葡萄酒，一種得到很多人喜歡的酒，雖然有的人告訴我還有吐酒這個(gè)步驟，我覺得完全沒有必要。那是專業(yè)的品酒師才會(huì)吐酒，他們的職業(yè)是“品”，而不是“喝”，當(dāng)然的，喝葡萄酒時(shí)搖杯不僅可以起到醒酒的作用，還能使葡萄酒的香氣充分的散發(fā)，因此，了解醒酒方式很關(guān)鍵，下面小編就給大家介紹一下哪些葡萄酒需要醒酒吧！
哪些葡萄酒需要醒酒
1、優(yōu)質(zhì)酒
對(duì)于優(yōu)質(zhì)酒而言，因其單寧含量較高，所以都需要醒酒。醒酒一方面可以改善其口感，更重要的是能發(fā)揮其優(yōu)質(zhì)的潛力。需要進(jìn)行醒酒的葡萄酒包括大部分的赤霞珠葡萄酒（CabernetSauvignon）、西拉葡萄酒（Syrah）、馬爾貝克葡萄酒（Malbec）、小西拉葡萄酒（PetitSyrah）以及意大利眾多的葡萄酒如巴羅洛（Barolo）、基安帝（Chianti）、阿布魯佐蒙特布查諾（Montepulcianod’Abruzzo）和超級(jí)托斯卡納（Super-Tuscans）等。
2、廉價(jià)酒
廉價(jià)酒口感不佳，醒酒能改善其口感。此外，由于使用二氧化硫，廉價(jià)酒的臭雞蛋味更濃，而醒酒能促使這種惡心的味道快速消失，從而營(yíng)造一個(gè)良好的品酒氛圍。
3、白葡萄酒和黑皮諾葡萄酒
一般而言，白葡萄酒和黑皮諾葡萄酒（PinotNoir）是不需要醒酒的，但也有一些例外。如果某款黑皮諾葡萄酒異常尖酸的話，就需要通過醒酒來使其口感更加順滑。
葡萄酒醒酒用什么醒酒器
醒酒器口徑的長(zhǎng)短和直徑的大小直接影響著葡萄酒與空氣接觸面積的大小，從而影響葡萄酒的氧化程度，進(jìn)而決定葡萄酒氣味的豐富程度。所以，選擇一個(gè)合適的醒酒器非常的重要。通常來說，年輕的葡萄酒可以選用比較扁平的醒酒器，因?yàn)楸馄叫丫破饔幸粋€(gè)寬大的肚子，有助于葡萄酒的氧化；而年老脆弱的葡萄酒則可以選擇直徑稍小的醒酒器，選擇帶塞子的，這樣可以防止葡萄酒的過度氧化和加速衰老。另外還需注意的是，選擇容易清洗的醒酒器。
葡萄酒的醒酒時(shí)間
醒酒時(shí)間的長(zhǎng)短需要根據(jù)葡萄酒的種類和飲酒者個(gè)人的口味喜好而定。一般而言，葡萄酒從酒瓶倒入醒酒器的那一瞬間，醒酒就開始了，而醒酒時(shí)間從5分鐘到2小時(shí)不等。
通常，年輕的葡萄酒醒酒時(shí)間在1小時(shí)左右，而一些高單寧的葡萄酒如西拉、巴羅洛（Barolo）、布魯奈羅蒙塔希諾（BrunellodiMontalcino）和基安帝（Chianti）等需要進(jìn)行更長(zhǎng)時(shí)間的醒酒。值得注意的是，陳年的葡萄酒不但對(duì)醒酒時(shí)間要有所控制，對(duì)倒酒方法也有要求，
葡萄酒被微生物污染的表現(xiàn)
定義：葡萄酒在釀造過程中因微生物活動(dòng)而產(chǎn)生的污染。葡萄酒是微生物活動(dòng)的產(chǎn)物，葡萄酒的釀造過程就是控制這些微生物活動(dòng)的過程。然而，某些酵母可能成為葡萄酒釀造過程的害群之馬，另外，某些外來的微生物也會(huì)污染釀造環(huán)境。
現(xiàn)象：受微生物污染的葡萄酒往往會(huì)帶有異味，如藥草味、動(dòng)物味或是馬廝味等令人不悅的味道。
被污染的葡萄酒什么味道
1、藥草味
一種釀酒師有意發(fā)展的香氣。不同的葡萄品種會(huì)有不同的藥草香氣，如草藥、桉樹或蘆筍氣味。這種藥草氣味不屬于葡萄酒的缺陷，但是對(duì)于初級(jí)葡萄酒愛好者來說，它聞起來有點(diǎn)像二氧化硫或微生物缺陷。
2、醋酸味
醋酸味是普通葡萄酒最常見的缺陷之一，但是某些追求高品質(zhì)葡萄酒的釀酒師為了讓葡萄酒更具復(fù)雜風(fēng)味也會(huì)故意釀造出帶有這種味道的葡萄酒。然而，并不是人人都喜歡醋酸味的。
關(guān)于葡萄酒的醒酒，總結(jié)來說就是傾斜醒酒器，讓葡萄酒沿著器壁緩緩倒入，完成之后還需立即蓋上酒塞。
