隨著科學技術(shù)和葡萄酒學的進步和發(fā)展，人們對葡萄酒的認識和了解不斷地深入。例如,人們確定的葡萄酒的成分已經(jīng)由1950年的50多種增加到1986年的600種（Baumes1986），那對于如何鑒別葡萄酒品質(zhì)你清楚嗎？相關(guān)的介紹如下！
如何鑒別葡萄酒品質(zhì)
我們在選擇進口葡萄酒時，要學會看酒標。一瓶進口葡萄酒通常都有兩種酒標：一種是原產(chǎn)國酒廠的酒標（就是一般所說的正標），另一種則是中文背標。進口葡萄酒背標包括凈含量、酒精度、原料、灌裝時間、葡萄酒名稱、進口經(jīng)銷商名稱、進口經(jīng)銷商地址、原產(chǎn)國、產(chǎn)地和貯存條件等信息。
國內(nèi)進口葡萄酒的種類非常多，風格多樣，幾乎世界各地的葡萄酒都可以在國內(nèi)找到。選擇進口葡萄酒，其實只有適合自己的才是的。首先要先有一個預算，想要購買什么價位的葡萄酒，其次就是對葡萄酒的產(chǎn)區(qū)、風格、口感有沒有什么特殊的要求。一般來說，性價比比較高的葡萄酒大都來自新世界葡萄酒產(chǎn)酒國，譬如澳大利亞、新西蘭等。
挑選性價比高的進口葡萄酒確實是令消費者非常頭疼的事，因為本身消費者對于進口葡萄酒的熟悉程度并不高，要挑選出稱心如意的葡萄酒還是有一定的難度，建議消費者咨詢酒業(yè)公司的專業(yè)人員，挑選自己所喜好的葡萄酒風格，然后貨比三家，選擇品質(zhì)有保證、價格實惠的經(jīng)銷商購買。另外消費者也可以在紅酒世界網(wǎng)搜酒，查詢酒款的詳細信息后對比購買。
葡萄酒有哪些特性
1、風味
風味是指由口腔后鼻咽上的嗅覺細胞來感知到的香氣特征，跟單單由鼻腔感受的香氣有些許差別。葡萄酒在口腔里面時，由于溫度升高，會釋放出更多更濃的風味。風味是否復雜可以在一定程度上反應出葡萄酒的質(zhì)量水平。
2、香氣
香氣可以告訴你關(guān)于一款葡萄酒的很多信息，只要簡單地搖一下杯，你就可以聞到各種香氣，包括果香、花香、泥土香和核果香等。如果你沒法一一分辨出這些香氣，那也無傷大局，只要能識別出香氣是否健康，有沒有受到污染就行。
3、單寧
如果紅葡萄酒的單寧比較重，它就會帶有比較明顯的苦味和澀感。單寧主要來源于葡萄籽、皮和梗，以及橡木桶，是組成葡萄酒結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵性成分。
4、酸度
葡萄酒酸度的高低決定了其酸味的濃淡。低酸度的葡萄酒喝起來會顯得柔弱無力，而過高酸度的葡萄酒又會顯得尖酸刺激。酸會給味蕾帶來很大的沖擊。好的紅葡萄酒的酸度應該與其甜度、單寧和風味物質(zhì)達成平衡。
5、酒體
對于干紅葡萄酒來說，影響酒體的最重要因素就是酒精度，其他因素還有風味物質(zhì)、單寧、甘油和酸等。酒體豐滿的葡萄酒一般余味比較綿長。
葡萄酒的香氣變化
葡萄酒的香氣在熟成過程中是不斷變化的，葡萄酒香分為品種香、發(fā)酵香以及陳年香，隨著時間的推移，前兩者會逐漸被后者所取代。一般情況下，普通的白葡萄酒、桃紅葡萄酒以及清淡型的紅葡萄酒富含前兩種香，但卻難經(jīng)得起一兩年以上時間的存儲，有些甚至在五六個月后香味就開始變質(zhì)。
而紅葡萄酒和白葡萄酒的香氣又有所不同。大部分的白葡萄酒在年輕時候，來自葡萄和發(fā)酵的花香和果香十分濃郁，但有些優(yōu)質(zhì)耐久存的白酒在經(jīng)數(shù)年的瓶中儲存后其香味會逐漸變?yōu)楣u、糖漬及酒漬水果和水果干等較濃重的水果香，之后杏仁、核桃等干果味及藥草味也將慢慢發(fā)展出來而使酒香變得豐富且濃郁。太老的白酒則常有肉桂、桂葉和肉豆蔻(Muscade)等香料味及松露(Truffe)等菌菇味。
而對于紅葡萄酒而言，通常在收成后的第二年夏天，紅葡萄酒的陳年酒香就會開始展現(xiàn)，幾年后將取代年輕酒香成為主要香味。紅葡萄酒香味變化的過程除了像白葡萄酒一樣由新鮮果香轉(zhuǎn)化成糖漬水果等濃重果香外，同時也依品種或產(chǎn)區(qū)的特性會出現(xiàn)各種不同的香味，如胡椒等香料味，蕨類等植物味，麝香等動物香或咖啡等焙烤味，同時酒香也將變得更和諧，余味更長。過了極盛期的紅酒香味會逐漸消失且失去豐富性，但偶爾會出現(xiàn)松露、煙草和茶葉等稀有香味。此外，在老化過程中，酒香常會消失或變淡一段時間后再出現(xiàn)更濃郁豐富的果香。
紅酒和紅葡萄酒的區(qū)別
紅酒就是紅葡萄酒，是葡萄酒的一種。葡萄酒按顏色分，可分紅葡萄酒，白葡萄酒，桃紅葡萄酒，
紅葡萄酒是連皮帶籽直接磨成漿發(fā)酵，再分離皮渣；白葡萄酒是去皮和籽榨汁后再澄清分離沉淀，取澄清也發(fā)酵；桃紅葡萄酒介于白紅之間用皮紅肉白的葡萄，進行皮汁短時間分離再發(fā)酵制成的
總之，通常消費者在選擇葡萄酒時多以酒評家的評價作為品質(zhì)指導，綜合考慮價格、品牌等因素進行選擇。不過在此要提醒大家一句，只有適合自己口感和風格的葡萄酒對你而言才是的。
