葡萄酒，分類有許多種，比如按照顏色分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒，按照含糖量分為干型葡萄酒、半干型葡萄酒、甜型葡萄酒、半甜型葡萄酒等等，那紅葡萄酒是用哪些葡萄釀制的呢？相關(guān)的介紹如下！
紅葡萄酒用哪些葡萄釀制
1、西拉（Shiraz）：主要產(chǎn)于法國(guó)，是一種口味濃郁的紅葡萄，顏色很深，紅到發(fā)黑，有濃濃的果味，還有紫梅的香味，釀造的葡萄酒余味悠長(zhǎng)，是一種的紅葡萄酒原料。
2、梅洛（Merlot）：主要產(chǎn)于波多爾地區(qū)，有櫻桃和藥草的香味，其所釀造的葡萄酒口感，是的一種葡萄酒，即使是不習(xí)慣喝葡萄酒的人也能接受。
3、赤霞珠（Cabernetsauvignon）：世界上種植面積最廣的一種紅葡萄，也是紅葡萄酒使用最多的原料，在世界各地都有栽培，經(jīng)橡木桶儲(chǔ)存后會(huì)出現(xiàn)香草的氣味。
4、黑皮諾（PinotNoir）：一種極為有名也極難栽培的紅葡萄，是許多名貴葡萄酒的原料，有櫻桃、草莓等水果的香氣，口感，根據(jù)栽培地區(qū)的不同還會(huì)展現(xiàn)出不同的風(fēng)味。
葡萄酒的制作過(guò)程
1、新鮮上市的葡萄。較好在葡萄大量上市的時(shí)候，如八月九月，十月已經(jīng)有點(diǎn)晚了。不要買提前上市的大棚果，價(jià)錢貴不說(shuō)，口感還不好。頂好是紫粒大顆的果子。一粒粒洗凈摘下，瀝干并晾干水分（這一點(diǎn)很重要。我買過(guò)賣葡萄人收攤前便宜賣的離散葡萄，成熟的很，還省的我一顆一顆摘了。
2、普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例：10：2。
3、玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒壇子。
4、晾干的葡萄粒倒入準(zhǔn)備的器皿，放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面。葡萄無(wú)需特地?cái)D破。壇子口的溝槽內(nèi)放水，蓋好蓋子。壇子里留要有1/3左右的空間。
5、等待葡萄發(fā)酵。八九月份，約需要20天左右。天氣冷，需要的時(shí)間長(zhǎng)。天氣很冷，發(fā)酵不完全，出酒量少，味道也不好。發(fā)酵過(guò)程中，可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽(tīng)到冒氣泡的聲音，發(fā)酵越厲害，冒的越多。發(fā)酵完成，基本就不冒氣泡了。這時(shí)酒已經(jīng)把葡萄基本上全淹沒(méi)了。
6、把酒倒出來(lái)，用準(zhǔn)備好的干凈紗布擠壓壇子里的葡萄粒，直至液體全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千萬(wàn)不能用塑料器皿，否則酒里面一股子塑料味，全壞了。
7、酒沉淀兩三天，就可以喝了。不怎么甜，酒味甘醇，酒色紅潤(rùn)。綿白糖都通過(guò)“脫糖”(據(jù)說(shuō)這是釀酒業(yè)的術(shù)語(yǔ))，轉(zhuǎn)換成酒精了。
葡萄酒的包裝有哪些
葡萄酒包裝的眾多選擇中，玻璃瓶無(wú)疑處于地位。尤其在中國(guó)，10款葡萄酒里有9.8款都是玻璃瓶裝。就連量詞，用得**多的還是一“瓶”葡萄酒，可能有時(shí)會(huì)聽(tīng)到一“桶”，但很少聽(tīng)到一“包”、一“罐”、一“盒”，甚至一“根”。事實(shí)上，以上這些量詞在其它國(guó)家都在使用ing。推薦閱讀：葡萄酒酒標(biāo)上標(biāo)“手工采摘”是葡萄酒嗎
我們都應(yīng)該感恩玻璃制品工藝的誕生和發(fā)展。如果沒(méi)有玻璃瓶，那些被認(rèn)為是時(shí)代經(jīng)典的“絕世”好酒根本不會(huì)誕生。玻璃瓶可以從十七世紀(jì)就一直沿用至今并不是浪得虛名。玻璃在化學(xué)上屬惰性，即不會(huì)和葡萄酒發(fā)生任何反應(yīng)。它不透氣，也不算貴($1.5/個(gè))，還有不同的形狀、尺寸和顏色，重要的是葡萄酒可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存于玻璃瓶中并且陳年發(fā)展。
作為葡萄酒的容器，玻璃瓶將近。目前很多酒商都是以玻璃瓶為基礎(chǔ)再進(jìn)一步創(chuàng)新，鐳射酒標(biāo)、加一本書、加一層紙等等，務(wù)求在慘烈的競(jìng)爭(zhēng)中突圍而出。
然而玻璃瓶很重，又易碎，運(yùn)輸成本大。如果用橡木塞封瓶，還有橡木塞污染的風(fēng)險(xiǎn);如果是透明玻璃瓶，還有光線破壞的風(fēng)險(xiǎn)。**糟的是，運(yùn)輸過(guò)程中碳排放量大，回收率低，浪費(fèi)問(wèn)題嚴(yán)重，一點(diǎn)都不環(huán)保。原來(lái)玻璃瓶也并沒(méi)有想像中那么。
有見(jiàn)及此，在近幾年甚至幾十年里，陸續(xù)出現(xiàn)了很多不同類型的葡萄酒包裝，如盒中袋(bag-in-box)、鋁罐、紙盒、不銹鋼桶(keg)、塑料瓶和箔袋(pouch)。
優(yōu)質(zhì)葡萄酒的特征
1、復(fù)雜
優(yōu)質(zhì)葡萄酒比普通葡萄酒的層次更加復(fù)雜。在飲用一瓶廉價(jià)的葡萄酒時(shí)，您可能只會(huì)品嘗到一種口味。但飲用優(yōu)質(zhì)的葡萄酒時(shí)，僅僅喝上一小口，您就能感受到多種不同的氣味和味道。
2、均衡
均衡是釀酒師所追求的上乘品質(zhì)，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒都應(yīng)是均衡的。均衡是一種和諧的狀態(tài)，指葡萄酒中的水果香氣、糖分、酸度以及單寧這四個(gè)特點(diǎn)能夠很好地結(jié)合交融。如果其中某個(gè)特點(diǎn)（通常情況下是水果的香氣）明顯突出于其他特點(diǎn)，那么，這款酒的品質(zhì)就大打折扣了。一瓶?jī)r(jià)格低廉的葡萄酒幾乎沒(méi)有什么味道特征，或者某種味道過(guò)于突出。一瓶的葡萄酒，其所具有的標(biāo)志性味道既不能過(guò)于微弱，也不能過(guò)于突出。
3、濃郁
一般來(lái)說(shuō)，濃郁且凝練的佳釀充滿活力，芳香四溢，富有層次感，口感迷人。葡萄酒的風(fēng)味更加濃郁，品鑒者可以更加清晰地識(shí)別出酒中各層次的風(fēng)味。
在品鑒葡萄酒時(shí)，除了注意以上三點(diǎn)，我們還可以關(guān)注另外兩個(gè)特征，但辨別這兩個(gè)特征需要經(jīng)過(guò)更多的訓(xùn)練。
4、完整性
葡萄酒的口感、余味和氣味應(yīng)該是一致的。品鑒葡萄酒時(shí)，如果您的感受從始至終都是如一的，沒(méi)有中段口感缺失或收尾略顯局促等瑕疵，那么這瓶葡萄酒才具有完整性。
5、代表性
如果一款葡萄酒呈現(xiàn)出了葡萄品種與葡萄園的風(fēng)土，那么這款葡萄酒便算得上一款非常具有代表性的葡萄酒。有的葡萄酒因?yàn)槲茨艹尸F(xiàn)出葡萄品種的典型特征而讓品鑒者失望。
以上就是世界上最為有名的4個(gè)用于釀造葡萄酒的紅葡萄品種，這些葡萄一般都是皮厚汁少的品種，這樣才能讓釀造出的葡萄酒香味濃郁，所以并不適合用于鮮食。