眾所周知，很多喜歡喝紅酒的人對于葡萄酒的保存都很講究。通常，葡萄酒是不長時間放在冰箱里的，這種“突變的行為”會損傷酒的品質(zhì)。冰箱壓縮機的振動會影響葡萄酒的質(zhì)量，進(jìn)而改變口感。專家建議，葡萄酒放冰箱時間好不超過8小時，那未喝完的葡萄酒怎么保存呢？相關(guān)的介紹如下！
未喝完的葡萄酒怎么保存
1、重新封口
把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里，這一點對于年份悠久的葡萄酒特別適用，特別是如果你不想讓經(jīng)年份久遠(yuǎn)沉積在瓶塞外口的灰塵和霉菌把珍貴的酒液玷污的話。
2、直立
氧氣是葡萄酒的敵人。在儲存一瓶重新封口的葡萄酒時，確保酒瓶處于直立狀態(tài)，來盡量減水酒液和空氣的接觸面。
3、用小容量瓶
如果邀請親朋好友，有兩瓶同樣的葡萄酒沒有喝完時，可以將兩瓶酒倒在一起儲存，這樣可以放置很長時間。如果你有小容量的酒瓶（如375ml），把它保存下來。把酒放在同一個瓶里是為了量低限度地減少葡萄酒與空氣的接觸面，以防止氧化。一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鮮潔凈的瓶塞，通?？梢员４鏀?shù)年之久。
4、真空瓶塞
用真空泵把空氣抽出酒瓶可以幫助葡萄酒保存更久。這些附件通?？梢栽诔谢蚱咸丫茖Ｙu店中買到，抽出瓶中的空氣當(dāng)然也是為了減少酒液和空氣的接觸。
5、打氣
灌入一些惰性氣體可以幫助保護酒液不被氧化。常見的裝置可以把氮氣和二氧化碳注入酒瓶里。惰性氣體覆蓋在酒液上面，可以防止空氣的進(jìn)入，這個方法同樣可以用來保存醒酒器里的酒。
6、冷藏
冰箱冷藏是家庭簡單常用的保存方式。
喝剩的葡萄酒有什么用
1、面部美容
可以將喝剩的葡萄酒放入冰箱里進(jìn)行冷卻，然后加少許檸檬汁，浸濕面膜紙就可以敷臉了。葡萄酒面膜性于保健面膜，紅葡萄酒當(dāng)中含有的AHA成分，可以有效的去除臉部角質(zhì)，促進(jìn)血液循環(huán)，使皮膚煥發(fā)光彩。尤其是葡萄酒中的多酚成分可以促進(jìn)細(xì)胞的生成，不但可以防止皮膚老化，還可以保持皮膚的彈性。
2、葡萄酒洗浴
在浴池中注入一定的水后，倒入4~5杯的葡萄酒，倒入酒的品種不局限于同一種，在池中浸泡5~10分鐘后，出來休息5分鐘，反復(fù)3次即可。這樣就相當(dāng)于做了一次葡萄酒。紅酒當(dāng)中的AHA成分不但可以促進(jìn)血液循環(huán)，緩解疲勞，還可以讓皮膚更加白皙。葡萄酒的抗氧化作用可以促進(jìn)身體的新陳代謝、防止脂肪堆積，從而達(dá)到的效果，使我們的身體保持年輕的活力。據(jù)史料記載，埃及艷后也每天用葡萄酒洗浴，從而使皮膚絲般柔滑。
3、料理調(diào)味品
沒有喝完的紅葡萄酒，可以用在燜燒類、意大利面的調(diào)味醬或紅肉（牛肉等）料理上，因為紅葡萄酒中含有的單寧成分可以讓肉質(zhì)更加柔軟，還可以除去肉類的膻味。
白葡萄酒則可以用在意大利面的肉醬調(diào)味料、雞肉和豬肉等白肉類的料理和油炸類調(diào)料醬的制作中。此外，如果在海鮮料理上撒上一點點的白葡萄酒，葡萄酒中的酸味可以去除海鮮的腥味。
4、紅酒刨冰
一兩天內(nèi)無法喝完的葡萄酒，可以將其煮5分鐘左右，使之濃縮，然后放在冰格里制成冰塊，使用時取出適量即可，非常方便。將冰塊刨成碎冰，加點喜歡的果醬、紅豆等，就制成非常冰爽可口的紅酒刨冰了。
葡萄酒酒渣怎么形成
酒渣又稱酒石，是一種酒石酸鹽的結(jié)晶，有兩種：酒石酸鈣和酒石酸氫鉀。酒石酸氫鉀呈酸性，溫度降低和酒精度提高都會導(dǎo)致其結(jié)晶，形成酒渣，而酒石酸鈣呈中性，一般溫度降低，不形成結(jié)晶。常常冬天儲藏葡萄酒后，形成的沉淀主要是酒石酸氫鉀沉淀。
不管紅葡萄酒和白葡萄酒都需要酸度支撐酒體，葡萄酒中酸主要有酒石酸、蘋果酸和檸檬酸等，都源于葡萄果實。酒精發(fā)酵過程中，酒石酸游離出來，與鈣離子和鉀離子相結(jié)合，從而形成酒石酸沉淀。
酒渣形成，必須具備三個條件：
?。?）保證酒石酸鹽濃度高，同時影響其沉淀的其它物質(zhì)（硫酸鹽和多酚類物質(zhì)等）濃度低：酒石酸游離在葡萄酒中，不僅與鉀鈣離子結(jié)合，還與蛋白質(zhì)和多酚類物質(zhì)相結(jié)合；同時酒中的硫酸鹽會與鉀鈣離子相結(jié)合，減少酒石酸和鉀鈣離子相結(jié)合的機會，從而減少酒渣出現(xiàn)。
?。?）存在晶核：并不是酒石酸和鉀離子結(jié)合就產(chǎn)生沉淀，而是當(dāng)酒石酸鹽濃度過飽和，才會形成酒渣。
?。?）存在促進(jìn)晶體增大的因素：如天氣等因素，天氣變冷、溫度降低、低于-5℃就很容易過飽和，形成酒渣。
2、酒渣無害
酒渣不僅無害，而且還具有特別的作用，能中和蛋白的堿性，常在制作蛋糕時作為添加劑使用，用來增加蛋糕的柔韌性和幫助蛋白起發(fā)，由此可見酒石酸是對人體無害的。
3、酒渣≠壞酒
老年份葡萄酒的酒渣：通常窖藏時間10年以上的紅酒，如法國名莊酒和意大利老酒等都會產(chǎn)生薄片狀的暗色酒石酸沉淀，這些沉淀是酒石酸、單寧和色素凝聚日積月累形成的，
這些結(jié)晶并非質(zhì)量問題，它不僅沒有害，反而是葡萄酒成熟過程中必定會產(chǎn)生的物質(zhì)，是葡萄酒成熟的標(biāo)志。
但并非所有帶酒渣的老年份葡萄酒就是好酒，如品質(zhì)較差，已經(jīng)過適飲期的葡萄酒，也會產(chǎn)生酒渣，但這類葡萄酒已不值得飲用，其顏色渾濁、香氣變質(zhì)、酸度過高和酒體淡薄，某種意義上也可以說是一瓶壞酒。如法國日常餐酒（VDF）放置10年以上，肯定酒渣也是滿地，但葡萄酒卻是壞的。
新年份葡萄酒的酒渣：葡萄酒裝瓶前，酒廠釀酒師要將酒快速冷卻，使酒石酸結(jié)晶出來，保證生物穩(wěn)定性后過濾裝瓶，避免裝瓶后出現(xiàn)酒渣，但有些追求、偏執(zhí)的釀酒師會認(rèn)為快速冷卻過濾會破壞葡萄酒的結(jié)構(gòu)和損失葡萄酒香氣，因此很多未精細(xì)過濾的酒，就裝瓶銷售了，也會產(chǎn)生新年份葡萄酒有酒渣的現(xiàn)象，但并不代表葡萄酒壞了。
怎么辨別帶渣酒的好壞
1、顏色判斷：顏色透亮、有一定的光澤，說明酒正常的可能性較大；而顏色黯淡無光、渾濁、有很多的小顆粒懸浮物，那說明酒壞的可能性較大。
2、香氣判斷：香氣純正、沒有參雜異味、有一定的濃郁度，說明酒還是比較正常；香氣不純正，有很明顯的異味如臭雞蛋、大蒜、硫磺、肥皂、膠水和指甲油等，則說明酒壞了。
3、口感判斷：口感干凈、有一定結(jié)構(gòu)感、酸澀不是特別突出、純正，說明是比較正常的酒；而尖酸、單寧薄弱、酒體寡淡、沒有任何，多半這類酒是壞酒。
葡萄酒如何除渣
不去除酒渣的葡萄酒喝起來會感覺像在吃沙子一樣，所以拿取酒瓶時要非常小心，防止酒渣上浮，如果上浮，則需要將酒瓶直立放置幾個小時，讓酒渣緩慢沉淀至瓶底，溫和的開啟葡萄酒塞。
開始斟酒，動作要緩慢，循序漸進(jìn)，將葡萄酒沿著潷酒器內(nèi)壁緩慢倒入，好在較強的光源（如點根蠟燭）下完成，觀察酒渣在瓶肩處沉積的情況，當(dāng)沉淀到達(dá)瓶口的時候就停止傾倒，這樣一瓶帶酒渣的葡萄酒又換的了新的生命活力。
葡萄酒及時飲用可以給飲酒者良好飲酒體驗、豐富味覺刺激。
