如今，隨著科學(xué)研究的發(fā)現(xiàn)，葡萄酒美容養(yǎng)顏、抗衰的功效被人們一點點熟知，越來越多的被端上了餐桌。生活中我們總是會看見一瓶瓶葡萄酒被塞上軟木塞，橫放在酒架上儲存起來。為什么它不像白酒一樣簡單地蓋上塑料瓶蓋，紅酒要是在國內(nèi)發(fā)展起來，占據(jù)的市場的發(fā)展空間一定是非常大的。所以做紅酒批發(fā)也是一個不錯的選擇，那怎么保存呢？具體如下！
葡萄酒存儲方法
1、溫度要恒定
熱脹冷縮的道理大家都懂，溫度不恒定的話葡萄酒會頻繁的搜做，軟木塞也會相應(yīng)搜索，這樣必然影響葡萄酒的存儲。葡萄酒的理想儲存溫度7℃~18℃，12.5℃通常被認(rèn)為是理想的溫度。
如果葡萄酒放在溫度高于21℃的環(huán)境中，它就會加速老化。如果溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于21℃，它就會變得像“煮”過一樣，其香氣和風(fēng)味都會變淡；若長期低溫儲存會讓葡萄酒的軟木塞終完全干透，導(dǎo)致空氣滲入瓶中，損壞葡萄酒的品質(zhì)。
2、選擇理想的濕度
常規(guī)的做法是把葡萄酒儲存在濕度為70%的理想環(huán)境中。如果濕度不夠，就會讓軟木塞變得過于干燥，讓空氣進(jìn)入瓶中，影響酒質(zhì)。葡萄酒儲存環(huán)境的濕度只要保持在50%~80%之間就行，如果實在不放心，可以放上一盆水，隨時調(diào)節(jié)環(huán)境的濕度。濕度過高會滋生霉菌。濕度過高時，用器或者干燥劑就可以解決這個問題。
3、避光
葡萄酒要避免強光照射，紫外線尤其會使酒早熟。因此想要長期保存的葡萄酒應(yīng)該盡量放到避光的地方，地窖或者專業(yè)葡萄酒恒溫柜應(yīng)保持黑暗。
4、避免震動搖晃酒瓶
震動對酒的損害純粹是化學(xué)性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢發(fā)酵的過程，震蕩會擾亂酒的分子結(jié)構(gòu)，讓酒加速成熟，讓酒變得粗糙。所以應(yīng)該放到遠(yuǎn)離振動的地方，而且不要經(jīng)常搬動。
5、平放
釀酒師喜歡將瓶儲階段的美酒稱為“睡美人”。沉睡中的葡萄酒需要避光、避震的“睡眠”環(huán)境，而且必須“躺”好，才能“睡”出好氣色。
葡萄酒平躺著放，它的軟木塞就會保持濕潤，空氣就不容易進(jìn)來，這樣，葡萄酒的品質(zhì)才能保持穩(wěn)定。大家都知道葡萄酒要橫放，其實，瓶口向上傾斜15度也是可以的。對于需要儲存較長時間的紅酒，瓶口向下的擺放方法是不可取的。因為葡萄酒存放時間長了會有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會聚集在瓶口處，時間長了會粘在那里，倒酒的時候，會連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。
葡萄酒為什么要橫著放
軟木塞是由橡樹樹皮制作而成的，它較為柔軟且充滿彈性，表面分布著許多細(xì)細(xì)密密的小孔。如果長期干燥缺水就會使它收縮，極易讓空氣滲入瓶中，導(dǎo)致葡萄酒快速氧化變質(zhì)。而平放后的葡萄酒會給軟木塞提供充足的水分，軟木塞經(jīng)過葡萄酒的浸泡會膨脹起來，隔絕了空氣，能夠防止密封不嚴(yán)的現(xiàn)象出現(xiàn)。同時，不同品種的葡萄酒會配有不同的軟木塞，經(jīng)過葡萄酒的浸泡后，橡樹中所含的單寧酸等芳香物質(zhì)會逐漸滲入其中，使葡萄酒越放越香醇。
在公元前3000至6000年，一種由新鮮葡萄或葡萄汁發(fā)酵而成的酒料一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，便以其華麗的色澤、濃郁的香味、醇厚的口感迅速獲得了人們的喜愛。在《史記·大宛列傳》中，司馬遷記載了張騫出使西域后將葡萄幼苗帶回中國的內(nèi)容。自此，我國從西漢時期也開始了葡萄的種植和葡萄酒的釀造。
葡萄的品種、土壤的成分、當(dāng)?shù)氐臍夂蚺c光照、酒窖的溫度、葡萄酒管理和釀造技術(shù)是決定一瓶葡萄酒好壞與否的重要因素。而法國被稱為“葡萄酒王國”，這里的葡萄酒之所以在世界范圍內(nèi)廣受贊譽，正是因為它有著得天獨厚的優(yōu)越條件:一是釀酒工藝出眾;二是地處釀酒葡萄黃金帶北緯43°。
另外，有一點我們需要明白的是，葡萄酒和紅酒的關(guān)系。其實這很好區(qū)分，葡萄酒是一個大類，下邊有紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒等，這就好比我們所說的白酒一樣，它是一個大類，下邊有茅臺、二鍋頭一樣。在法國，葡萄酒文化與法國的歷史、文明息息相關(guān)，共同發(fā)展，幾乎人人都會飲上一杯，也許法國人的浪漫多情恰好來源于葡萄酒吧!
大家都知道中國人喝白酒還是有很多禮節(jié)的，也有品酒的規(guī)矩。葡萄酒也一樣也有很多講究，而他們的這種講究似乎來的更細(xì)膩，講求Sight(視覺)、Smell(嗅覺)和Taste(味覺)三位一體的感覺。而白酒就沒有這么細(xì)致，頂多也就是味覺和口感了。
如何防止葡萄酒爆塞
葡萄酒的儲存過程中，要面對不少的“敵人”的攻擊，比如氧氣和高溫。
大量氧氣會讓葡萄酒迅速過度氧化，酒體變得寡淡無味。高溫會讓酒中的二氧化硫揮發(fā)，減弱其抗氧化性，讓葡萄酒加速老化。當(dāng)溫度超過25℃時，葡萄酒的老化速度變得很快；達(dá)到30℃時，葡萄酒的陳年速度高可以提升至50倍。
葡萄酒在儲存的過程中保持溫度的恒定、溫和，以10-15℃為宜；理想的保存濕度是60-70%，且酒瓶要臥放，以保持軟木塞的濕潤與良好的膨脹性；在葡萄酒運輸過程中也要盡量避免劇烈的震動。還有就是，到信譽良好、品質(zhì)有保證的酒商那里買酒，一是對方一般會有專業(yè)的存儲條件可盡量避免爆塞，二是就算到手的酒出現(xiàn)了爆塞情況，也能順利地退換貨。
葡萄酒中的香味從何來
葡萄酒中出現(xiàn)香料味道會有許多種原因。其中，某地區(qū)的特定天氣和土壤是影響此種葡萄酒風(fēng)味程度較大的因素。但如果說某種葡萄酒在香氣和味道方面都有很強烈的香料味，那么，這很可能是由葡萄原料本身的特征造成的。雖然在葡萄酒的釀制過程中，也能人為地提高葡萄酒的香料味，但總的來說，決定香料味道程度的還是葡萄品種本身。
綜上所述，葡萄酒如何儲存是每一位葡萄酒愛好者都想知道并掌握的知識。掌握好存儲葡萄酒的要點，在家就可以放心的存儲葡萄酒了。
