眾所周知，就目前來說，很多的人喜歡收藏紅酒，因此收藏紅酒，不但可以帶來高額回報(bào)，還是一種品位的體現(xiàn)，一種高雅生活的象征。想象一下帶領(lǐng)客人參觀自己藏品豐富的酒窖，并逐一講解各瓶名酒的情景，無疑會(huì)比擁有私人泳池或者健身房更讓人驕傲，但紅酒在打開之后需要做的就是及時(shí)飲用，具體如下！
打開后的紅酒怎么保存
1、換小瓶裝：若是大瓶的葡萄酒喝了較多，瓶子中空氣很多，氧氣是葡萄酒最大的天敵，因此，換小瓶裝也能減少葡萄酒和空氣的接觸面，也能延長(zhǎng)保質(zhì)期。
2、盡快封口：打開后的葡萄酒在倒出飲用的部分后，需盡快的進(jìn)行封口，一般只需要將原來的木塞子塞回去就好。
3、冷藏：葡萄酒在打開之后會(huì)接觸到空氣和菌類，因此，需放進(jìn)冰箱中進(jìn)行冷藏，用低溫來葡萄酒氧化和菌類滋生。
保存紅酒注意事項(xiàng)
1、溫度：為了避免酒成熟得過快或過慢，溫度應(yīng)保持在12°C左右。
2、光線：陽光中的紫外線可以穿透玻璃瓶，將葡萄酒氧化，應(yīng)該放在避光處。
3、氣味：葡萄酒酒塞很容易吸收周圍各種味道，因此不要把葡萄酒與食物或日常用品儲(chǔ)存在一起。
4、濕度：濕度對(duì)于酒的品質(zhì)和成熟也非常重要。濕度應(yīng)控制在70-80%之間，過低軟木塞會(huì)干燥，過高則會(huì)使酒標(biāo)受潮。
紅酒瓶后的壽命非常短
即便倒完酒后立即塞好瓶塞，放入冰箱中冷藏，葡萄酒的保質(zhì)期也不會(huì)超過1個(gè)星期。而且在這一個(gè)星期內(nèi)，放置時(shí)間越長(zhǎng)，味道和營(yíng)養(yǎng)就越差。
葡萄酒中的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，但葡萄酒中的某些成分如單寧類化合物極易被氧化，與空氣中的氧氣接觸后就會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng)，紅酒開瓶后15分鐘，葡萄酒的苦味變淡，風(fēng)味更佳，但放置時(shí)間超過一個(gè)小時(shí)口味變酸、果香味消退，而不加蓋防止1天以上則會(huì)徹底變質(zhì)。開瓶后的甜紅葡萄酒也應(yīng)該用原木塞或購(gòu)買的代用塞密封后放置的0~4℃的冰箱中，豎立放置，保質(zhì)期為1個(gè)星期。
紅酒的酒精度數(shù)
1、13.5%vol-14.5%vol的高酒精度
得益于炎熱的產(chǎn)區(qū)的緣故，像澳洲設(shè)拉子、美國(guó)智利赤霞珠、會(huì)產(chǎn)出酒精度稍高的葡萄酒，口感上也更為濃郁強(qiáng)勁，一般都不低于14%vol，單寧更加成熟圓潤(rùn)，討人喜歡。
如果家里有長(zhǎng)輩喜歡喝白酒的，那么高酒精度的葡萄酒在口腔中帶來灼熱的感覺，會(huì)非常適合送給這些長(zhǎng)輩。挑選的時(shí)候就選中澳洲設(shè)拉子，美國(guó)納帕的紅酒，或者智利赤霞珠都是不會(huì)錯(cuò)的。
2、<12.5%vol的低酒精度數(shù)
例如意大利的阿斯蒂起泡酒、普洛賽克起泡酒、莫斯卡托甜白桃紅葡萄酒。不喜歡口腔中灼熱感的話，一般選擇低酒精度的葡萄酒會(huì)更為適合!
換位思考一下，所以會(huì)說一般低酒精度的葡萄酒也會(huì)更為適合送給女性朋友。當(dāng)你完全不懂葡萄酒的時(shí)候，如果考慮到送人，酒精度是可以作為你在選酒時(shí)候的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的。
3、12.5%vol-13.5%vol中等酒精度
例如法國(guó)香檳、西班牙cava起泡酒、法國(guó)博若萊新酒都屬于中等酒精度的葡萄酒。
綜上所述，紅酒開瓶后與氧氣接觸的時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)價(jià)值損失，而且味道也會(huì)變得酸澀。開瓶后的干紅葡萄酒在倒酒后用原木塞或購(gòu)買的代用瓶塞塞回，密封后倒放或平放于12~15攝氏度左右冷涼處、避光、干燥，僅可存放2天。
