現(xiàn)實(shí)生活中，我們可以見(jiàn)到很多消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的選擇不夠明確，基本上很少有人會(huì)真正的挑選出自己喜愛(ài)的葡萄酒，因此，有人問(wèn)：葡萄酒開(kāi)瓶后好久要喝完呢？不清楚的話(huà)下面小編就給大家簡(jiǎn)單介紹一下吧！
葡萄酒開(kāi)瓶后好久要喝完
葡萄酒開(kāi)瓶后，即使你再用瓶塞蓋上，酒還是會(huì)與空氣中的氧氣不間斷地發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。這無(wú)疑會(huì)對(duì)葡萄酒的品質(zhì)造成一定的影響。開(kāi)瓶后應(yīng)在一兩天內(nèi)喝完。
葡萄酒都可以陳放好多年
如果想要具有陳釀潛力的葡萄酒，應(yīng)該在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候向賣(mài)家詢(xún)問(wèn)清楚。有很多葡萄酒都適合在酒齡年輕的時(shí)候飲用，如果陳放太久，那個(gè)味道并不會(huì)朝你想象的方向發(fā)展。如果你已經(jīng)買(mǎi)回來(lái)了，然后在網(wǎng)上也找不到詳細(xì)的信息，那么在2到3年之間喝完就是比較保險(xiǎn)的做法了。
什么因素影響葡萄酒收藏
1、保存狀況
氧氣對(duì)葡萄酒陳年的影響最大。葡萄酒被灌裝在瓶中時(shí)仍然有一個(gè)緩慢的呼吸過(guò)程。軟木塞是能夠緩慢透過(guò)氧氣的，使得葡萄酒能夠在瓶中繼續(xù)發(fā)展。過(guò)于惡劣的保存環(huán)境會(huì)加速這個(gè)過(guò)程，讓葡萄酒成熟過(guò)快。
2、葡萄酒種類(lèi)
葡萄酒中的單寧是很好的抗氧化劑，單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發(fā)酵而來(lái)的。紅葡萄酒在釀造時(shí)因?yàn)椴槐厝テぃ岳锩婧休^多的單寧。所以紅葡萄酒陳年能力較強(qiáng)。
3、萄酒年份
葡萄酒年份的好壞決定了葡萄酒的好壞，相應(yīng)也決定了其陳年能力的強(qiáng)弱。如果葡萄酒產(chǎn)區(qū)的一個(gè)年份多雨潮濕，葡萄吸收了過(guò)多的水分，而在葡萄成熟期間沒(méi)有足夠的光照，那么這一年用于釀造的葡萄就會(huì)出現(xiàn)皮過(guò)薄和水過(guò)多的情況，皮過(guò)薄導(dǎo)致的直接后果就是單寧的含量會(huì)減少，水份過(guò)多酸度就會(huì)被稀釋。
4、葡萄品種和產(chǎn)地
葡萄的品種對(duì)于葡萄酒陳年來(lái)說(shuō)具有較大的影響。剛才說(shuō)單寧是紅葡萄酒陳年能力比較重要的指標(biāo)，葡萄品種不同，皮有厚有薄，釀成的酒單寧多少不同，相應(yīng)也就影響了葡萄酒的陳年能力。
葡萄酒含有的揮發(fā)性成分
1、水分
葡萄酒中含量最多的物質(zhì)就是水，一般為700-900g/L。它是一切成分的載體，不過(guò)需注意的是，這種水不是人工兌水，而是生物學(xué)意義上的純水，一般由葡萄樹(shù)從土壤中汲取而得。
2、酒精
酒精是由葡萄中的糖分經(jīng)發(fā)酵轉(zhuǎn)化而來(lái)的產(chǎn)物，在葡萄酒中的含量一般為8.5%-15%，當(dāng)然不排除有特例。在葡萄酒陳年或接觸空氣的過(guò)程中，酒精會(huì)少量揮發(fā)，不過(guò)這種現(xiàn)象一般存在于加強(qiáng)酒中，較少存在于低酒精葡萄酒中。
3、醇
葡萄酒中醇的含量非常少，約為0.15-0.5g/L，但它還是能給葡萄酒帶來(lái)一定的影響，如給葡萄酒帶來(lái)綠草風(fēng)味等。
4、乙醛
在釀造過(guò)程中，葡萄酒若發(fā)生氧化，便會(huì)產(chǎn)生乙醛，不過(guò)含量極少，一般為0.005-0.5g/L。當(dāng)然，像雪利這種特殊的氧化型葡萄酒中乙醛含量可能更多。
5、酯類(lèi)
葡萄酒中的乙醇等醇類(lèi)物質(zhì)與乙酸等酸類(lèi)發(fā)生酯化反應(yīng)后，便形成了帶有香味的乙酸乙酯等酯類(lèi)物質(zhì)，其含量約為0.1-0.3g/L。酯類(lèi)物質(zhì)一般能給葡萄酒帶來(lái)一些典型香氣，如青蘋(píng)果、草莓、覆盆子或花香等。
6、乙酸
乙酸，也叫醋酸，一般會(huì)在一系列微生物活動(dòng)中產(chǎn)生，包括葡萄酒的發(fā)酵和蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵等。當(dāng)然，當(dāng)葡萄酒暴露于空氣中后，會(huì)發(fā)生氧化進(jìn)而產(chǎn)生乙酸，其總體含量約為0.35-0.6g/L。由于它是一種揮發(fā)性酸，因而氧化了的葡萄酒中可聞到一股刺鼻的酸味。
總之，如果酒已經(jīng)被打開(kāi)1-2個(gè)星期了，那它既不能被用來(lái)飲用，也不能被拿來(lái)烹飪。大多數(shù)10-20美元的葡萄酒都可以拿來(lái)作為烹調(diào)用酒，它們的價(jià)值會(huì)在飯菜上桌前就會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)。
