葡萄酒，分為很多風(fēng)格，因而不同風(fēng)格葡萄酒的保存溫度也存在差別，葡萄酒愛好者們要想擁有風(fēng)味美好的葡萄酒，一定要讓葡萄酒保存得當(dāng)，其中如果要長期貯藏葡萄酒，還是選擇專業(yè)的葡萄酒貯藏公司，葡萄酒貯藏所需的各種硬件設(shè)施和調(diào)控能力都是一般私人酒窖無法比擬的，特別是在葡萄酒投資中，賣方對于葡萄酒的貯藏條件要求得更苛刻，一般也購買有明確來源的葡萄酒，那葡萄酒開瓶后放多久呢？相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒開瓶后放多久
1、市面上葡萄酒的封瓶方式大致分為“軟木塞”和“旋式瓶蓋”兩種，之所以出現(xiàn)“旋式瓶蓋”，就是因應(yīng)好開瓶和喝不完好保存兩個目的。
2、用軟木塞的葡萄酒，開瓶后又把軟木塞塞回去，保存天數(shù)會比旋式瓶蓋更少。
3、對普通的葡萄酒來說，兩三天后里邊的果味就會開始下降，時間再久一些，口感也會變的不佳。如果放上兩三周，酒精會開始轉(zhuǎn)化成醋酸，連醋味都出來了。
保鮮葡萄酒的方法
1、真空隔離法
真空隔離法是使用真空泵(如WineSaver)將葡萄酒瓶中的空氣抽出，將葡萄酒與氧氣隔離。這種方法貌似有效，但有人認(rèn)為，真空泵會把葡萄酒中的二氧化碳或芳香物質(zhì)都抽走，影響了其風(fēng)味。
2、惰性氣體隔離法
惰性氣體隔離法即使用葡萄酒保鮮器(如WinePreserver)向酒瓶中泵入惰性氣體如氮?dú)獾龋瑢⑵咸丫婆c氧氣隔絕。但有人認(rèn)為，這樣的做法會對葡萄酒的酒質(zhì)產(chǎn)生不良影響，特別是對那些活力不足的陳年老酒。
3、冷藏法
冰箱是理想的日常冷藏場所。冰箱的低溫可以有效降低化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行，也能減緩開瓶后的葡萄酒被氧化的速度。此外，降溫可以醋酸菌的活力，減緩其對葡萄酒的影響。
4、換瓶法
換瓶即大瓶換小瓶，將一整瓶葡萄酒首先通過換瓶的方式，分裝到更小的瓶中，然后加上酒塞，放入冰箱。但有人認(rèn)為，換瓶的過程已經(jīng)讓酒接觸了空氣，已經(jīng)影響了葡萄酒的風(fēng)味。
葡萄酒開瓶后如何看是否變質(zhì)
1、酒液變渾濁
渾濁的葡萄酒可能是未經(jīng)過濾，也可能是出現(xiàn)了缺陷。因此，我們在開瓶時就要判斷，這款酒是否經(jīng)過了過濾。對于經(jīng)過過濾的葡萄酒來說，放置一段時間后出現(xiàn)了渾濁，那么十有八九是氧化導(dǎo)致的。
2、不是起泡酒卻有很多泡泡
很多酒商表示，如果靜止葡萄酒里出現(xiàn)了很多泡泡，這意味著酒液在瓶中進(jìn)行了二次發(fā)酵。這可能是因?yàn)獒勗旒夹g(shù)太差，但大多數(shù)情況下是開瓶時間太久導(dǎo)致的。
3、酒液開始變成褐色
葡萄酒和大多數(shù)水果一樣，與空氣長時間接觸后很容易氧化變色。但是這不意味著所有褐色的葡萄酒都變質(zhì)了，因?yàn)橛行┘t葡萄酒本身的顏色就比較偏向褐色。
4、酒液聞起來怪怪的
和食物一樣，酒變質(zhì)后也會產(chǎn)生難聞的氣味。如果一瓶酒在開瓶后放了很長時間，酒液可能會散發(fā)出一種尖銳且令人不愉悅的酸味，類似卸甲油和醋。這是因?yàn)榫埔菏軣岷脱趸髸l(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生了乙酸和乙醛等化學(xué)物質(zhì)。
喝葡萄酒的溫度
在喝葡萄酒時，也要注意侍酒溫度，酒體輕盈到中等的白葡萄酒，侍酒溫度約7-10℃；經(jīng)過橡木熟化的白葡萄酒，侍酒溫度約10-13℃；起泡葡萄酒，侍酒溫度約6-10℃；甜酒侍酒溫度約6到8度;波爾多和勃艮第紅酒，侍酒溫度約15-18℃。但是切忌喝葡萄酒加冰塊，這是非常外行的行為。
綜上所述，不同的酒開瓶后能放的時間不一樣。通常說來，品質(zhì)越好，陳年能力越強(qiáng)的葡萄酒，能堅(jiān)持的時間越長。瓶子里剩下的酒越少，能放的時間則越短。所有葡萄酒都必須存放在涼爽恒溫的環(huán)境，最理想的溫度是10-15℃之間，軟木塞封瓶的葡萄酒必須保持平放，讓瓶塞保持濕潤，至于旋式瓶蓋則可直立存放。
