對(duì)于開瓶后的葡萄酒可以保存多久這個(gè)問題我們根據(jù)不同的種類來具體的講解。
首先，如果是起泡酒的話，開瓶后時(shí)間越長(zhǎng)，氣泡的含量就會(huì)越來越少，口感也會(huì)越來越差。像這種情況，將瓶口封住后放在冰箱里最多可以保存3天。其次，像桃紅葡萄酒這種氣泡少的酒，只要降低酒體氧化的速度才能保證它的果香不會(huì)丟失。所以像這種清爽型的甜酒，開瓶后放在冰箱里只能保存一周左右。，像紅葡萄酒這樣的，單寧的含量很高，而且酸的含量也很高的葡萄酒，若開瓶時(shí)間過長(zhǎng)，氧化的速度太快，就失去了原來的口感。關(guān)于紅葡萄酒開瓶后能保存多久的條件比較嚴(yán)格，要求在低于20攝氏度的條件下，保存3到5天。
開瓶后葡萄酒怎么保存
可以采用冷藏保存的方法，這樣可以的活力，從而降低酒水氧化的速度，這樣就能延長(zhǎng)葡萄酒的保存時(shí)間。其次，也可以采用換瓶的方法，將喝不完的紅酒裝進(jìn)一個(gè)容量更小的瓶子里，然后再放入冰箱里。盡量減少酒液與空氣接觸的面積，降低葡萄酒氧化的速度。，還可以采用真空隔離的方法，這種方法就是將葡萄酒瓶中的空氣用真空泵抽取出來，使葡萄酒處于一個(gè)真空的狀態(tài)。這樣也有利于葡萄酒的保存，但是這種方法也會(huì)抽走葡萄酒的風(fēng)味，會(huì)影響葡萄酒的口感。
什么因素影響葡萄酒保存
1、震動(dòng)暈瓶
在葡萄酒的搬運(yùn)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)中，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸?shù)钠咸丫疲袝r(shí)會(huì)產(chǎn)生“暈瓶”的狀態(tài)，即香氣封閉，口感不佳，這個(gè)時(shí)候的葡萄酒是不適宜飲用的。
“暈瓶”的葡萄酒需要靜置一段時(shí)間，讓它恢復(fù)活力。由此可見，震動(dòng)對(duì)葡萄酒的危害也是非常大的。
2、干燥氧化
儲(chǔ)酒環(huán)境過于干燥會(huì)導(dǎo)致軟木塞干燥萎縮，過量氧氣會(huì)進(jìn)入葡萄酒瓶中。時(shí)間一長(zhǎng)，葡萄酒中會(huì)出現(xiàn)討厭的“熟蘋果”、“醬油”味道，口感上平淡無味，沒有骨架和力量感。
3、光氧化
長(zhǎng)時(shí)間暴露在光照下，葡萄酒會(huì)發(fā)生“光氧化”，使酒的果香喪失，加速變質(zhì)。
葡萄酒儲(chǔ)藏時(shí)為什么會(huì)變少
1、瓶中的缺量
“缺量”在葡萄酒瓶中有的時(shí)候也被稱為填充量，指“豎立的葡萄酒瓶中，葡萄酒的上表面到瓶塞的下表面之間的空間容量”。酒廠在裝瓶的時(shí)候都會(huì)給品種留有0.2-0.4英寸(5-10毫米)的缺量。木塞一般都不是全密封的，因此在儲(chǔ)藏的過程中會(huì)有因?yàn)檎舭l(fā)等原因而損耗葡萄酒，除非葡萄酒被打開喝掉、重新裝滿，否則缺量會(huì)隨著葡萄酒的儲(chǔ)存越來越大。如果葡萄酒是臥放的，那么塞子也會(huì)吸收部分葡萄酒，長(zhǎng)塞子比短塞子吸收的更多。
通常來說，缺量越大，那么葡萄酒被氧化的危險(xiǎn)越大。儲(chǔ)藏環(huán)境較為潮濕，且溫度在10-15度的時(shí)候，蒸發(fā)就會(huì)變小。某些葡萄酒，例如波爾多酒，缺量是衡量葡萄酒品質(zhì)非常重要的一個(gè)因素之一，還有波特酒、蘇甸酒和口感重的巴羅魯酒，因?yàn)檠鯕鈱?duì)這些葡萄酒的作用相對(duì)比較明顯。
2、桶中的缺量
桶中的缺量，是由于酒精和水分子以蒸汽的形式蒸發(fā)掉而產(chǎn)生的空間，一個(gè)美麗的名字稱為“安吉爾的股份”，假若存放葡萄酒的桶不是全密封的環(huán)境，那么酒會(huì)通過木桶散發(fā)掉，而空間又氧氣填充。適量的氧氣可以使葡萄酒成熟和柔滑葡萄酒中的酚類物質(zhì)，例如丹寧，而過多的氧氣則會(huì)和葡萄酒中的醋菌互相作用，使葡萄酒變成醋。為了防止過度氧化和腐敗的發(fā)生，當(dāng)出現(xiàn)“缺量”的時(shí)候，會(huì)將木桶重新裝滿。
重新裝桶的時(shí)間和方法由各個(gè)酒莊自行決定，看是由什么葡萄品種或者釀制什么葡萄酒來決定。木桶的存放地點(diǎn)也會(huì)影響葡萄酒蒸發(fā)的速度和決定重新裝桶的時(shí)間。當(dāng)存放在通風(fēng)良好、并且將桶孔朝上的時(shí)候，蒸發(fā)的速度就會(huì)變快，相反則變慢。重新裝桶的酒一般都使用來自比較小的裝有同樣葡萄酒的木桶中。
總之，對(duì)于葡萄酒的保存時(shí)間以及開瓶后還能保存多久的問題，為了保證葡萄酒的口感，還是希望大家在開瓶后盡量的喝完。真的喝不完的話酒低溫冷藏保存也是可以的。
