眾所周知，目前葡萄酒已成為當(dāng)今社會的熱門話題，不僅喝紅酒的人越來越多，收藏紅酒的人也越來越多，有很多人花了很高的價格買到一瓶好酒，但是保存不當(dāng)，造成想要喝的時候發(fā)現(xiàn)葡萄酒已經(jīng)出現(xiàn)怪味，這就很是惋惜扔了又很浪費(fèi)，因此大家在選購葡萄酒的時候一定要了解選購優(yōu)質(zhì)葡萄酒的方法吧！
選購優(yōu)質(zhì)葡萄酒的方法
1、看葡萄酒的酒標(biāo)，區(qū)別原汁葡萄酒和半汁葡萄酒。原汁含量100%的葡萄酒是不可能也不可以添加白砂糖或山梨酸鉀等成份的，應(yīng)該說全汁葡萄酒任何東西都不能添加。全汁葡萄酒如果添加了白砂糖，它的酒精度就會提高；更不能添加山梨酸鉀，因為山梨酸鉀是防腐劑，它是化學(xué)物質(zhì)，添加到全汁葡萄酒內(nèi)就會破壞葡萄酒成份，進(jìn)而影響到葡萄酒的酒質(zhì)。如果一種紅葡萄酒標(biāo)明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應(yīng)該無疑就是半汁葡萄酒。
2、鑒別真假葡萄酒，在葡萄酒中加鹽酸和氫氧化鈉，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒遇酸顏色變深，而加入堿后顏色恢復(fù)原狀。劣質(zhì)的葡萄酒加入酸、堿都不會變色。家中如果沒有酸、堿，也可以用白醋和食用堿代替。
3、一定要通過正規(guī)的購買渠道購買葡萄酒，比如高品質(zhì)的超商、代理商、煙酒店，或者某個葡萄酒品牌的官方網(wǎng)站。
4、看葡萄酒的外觀。應(yīng)選購?fù)庥^澄亮透明，有光澤，顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快；口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，余味綿長的葡萄酒。如果是混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感，有突出暴烈的水果香，酒精味突出，有其他異味，或者有異味，異香突出，酒體單薄，沒有后味的葡萄酒，就不要去購買。
葡萄酒選購有什么技巧
1、學(xué)習(xí)葡萄酒知識。掌握一些基本的葡萄酒知識，這樣才能辨別葡萄酒的不同類型，學(xué)會如何飲用葡萄酒。
2、和銷售人員進(jìn)行直接溝通。要坦白地跟葡萄酒銷售人員說明自己想要什么價位、什么風(fēng)格的葡萄酒，不要試圖在他們面前掩飾自己對葡萄酒的不了解或者在他們面前顯擺自己知道的葡萄酒知識。
3、和銷售人員建立良好的關(guān)系。和當(dāng)?shù)氐钠咸丫粕痰昀锏匿N售人員建立良好關(guān)系，他們就能更了解你的口感喜好和經(jīng)濟(jì)水平，從而在適當(dāng)?shù)臅r機(jī)向你推薦商店里的最新產(chǎn)品或者最新優(yōu)惠活動。
4、明白銷售人員的立場。要記住，銷售人員都是從自己的觀點(diǎn)出發(fā)向買家推薦酒款的。
5、查詢葡萄酒的價格。
6、對銷售人員賦予一定程度的信任。很多人選擇做葡萄酒銷售這一行，很大原因在于他們喜歡葡萄酒。因此，如果他們向你推薦葡萄酒，你可以選擇明智的信任態(tài)度。
葡萄酒的不常見香味
1、黃油
除了水果味，霞多麗葡萄酒還帶有黃油的味道，它來自一種叫作丁二酮（Diacetyl）的化合物，是發(fā)酵過程的副產(chǎn)品。然而，很多人說他們并不能在霞多麗葡萄酒中鑒別出這種味道。對于這個問題，有個百試不爽的方法大家不妨一試。首先，拿出一瓶人造黃油，深吸一口，這時候你就對它的味道有了直觀感受。其次，打開一瓶經(jīng)過橡木桶發(fā)酵的霞多麗葡萄酒，搖一搖使其氣味散發(fā)出來。注意！盡量不要被其它氣味所干擾，而專注于酒中的丁二酮，相信你很快就能把人造黃油的味道和霞多麗葡萄酒中的黃油味對應(yīng)起來了。此外，霞多麗葡萄酒在入喉時還會留下黃油的余味。
2、香草
葡萄酒中的香草味主要是橡木桶陳年所帶來的。要說起葡萄酒和橡木桶的這段佳緣，可不是三言兩語就能蔽之的，因為橡木桶發(fā)酵和陳年已經(jīng)有數(shù)千年的歷史了。簡單說來，橡木桶就像是葡萄酒的“調(diào)味品”，不但可以增添其風(fēng)味及香氣，還能使其給人的印象更為深刻復(fù)雜。就葡萄酒的香氣而言，橡木桶的主要功勞是突出其中的香料味，比如丁香、肉桂、肉豆蔻、香草和甜胡椒。而對于葡萄酒在口中展現(xiàn)的風(fēng)味來說，橡木桶可以使其帶上焦糖、椰子、煙熏、太妃糖、摩卡咖啡等味道。
3、蘋果
釀造霞多麗葡萄酒，蘋果酸乳酸發(fā)酵（MalolacticFermentation）是必不可少的一個環(huán)節(jié)。在這個過程中，葡萄酒在乳酸的作用下將蘋果酸（MalicAcid）分解成乳酸（LacticAcid），從而在不丟失蘋果香氣的前提下，降低葡萄酒的酸澀度，使其變得更加柔軟，并帶有奶油般的口感。
4、漿果
正如此前所說，葡萄酒散發(fā)出各種水果味主要是立體異構(gòu)現(xiàn)象在“作祟”，因此，在紅葡萄酒中嘗出各種漿果的味道就不足為奇了。而且，不同氣候條件下生長的葡萄酒，其釀出的葡萄酒漿果味也有輕有重。一般來說，產(chǎn)自涼爽地區(qū)的葡萄酒，酒中的漿果氣味會更為凝練，比如蔓越莓和醋栗；而產(chǎn)自溫暖地區(qū)的葡萄酒則帶有更濃郁的紅果氣味，比如草莓和多汁的黑莓。
常見的葡萄酒品牌
1、赤霞珠（CabernetSauvignon）
阿根廷、智利、南非和葡萄牙等地都出產(chǎn)著超值赤霞珠葡萄酒。如產(chǎn)自葡萄牙杜羅河谷（Douro）的赤霞珠就非常不錯，不僅如此，你還能品味到其中國產(chǎn)多瑞加（TourigaNacional）和多瑞加弗蘭卡（TourigaFranca）的風(fēng)采
2、果味馥郁型紅葡萄酒
加州葡萄酒以果味馥郁著稱，品質(zhì)優(yōu)越而價格低廉的也有很多，主要產(chǎn)自一些不太出名的子產(chǎn)區(qū)，如洛迪（Lodi）、蘭克（Lake）、阿瑪多（Amador）以及圣巴巴拉（SantaBarbara）等地。
3、波爾多紅葡萄酒
即便分級體系的存在令波爾多葡萄酒的價格懸殊，但有些列級莊的副牌或三牌甚至入門級葡萄酒都是物美價廉的代表，如靚茨伯酒莊（ChateauLynchBages）莊主讓-邁克?卡茲（Jean-MachelCazes）釀造的寶雅酒莊干紅（VillaBel-Air）就是一款物美價廉的超值紅葡萄酒。
4、黑皮諾（PinotNoir）
盡管黑皮諾是一種非常嬌貴的葡萄品種，但還是有很多地方能生產(chǎn)出物美價廉的黑皮諾葡萄酒，比如法國的朗格多克-露喜龍產(chǎn)區(qū)（Languedoc-Roussillon）、阿根廷和智利的巴塔哥尼亞產(chǎn)區(qū)（Patagonia）等，這些地區(qū)出產(chǎn)的黑皮諾售價都在20美元以下。當(dāng)然，新西蘭中奧塔加（CentralOtago）的某些黑皮諾也偶爾不到20美元，其品質(zhì)更佳。
5、南意大利紅葡萄酒
意大利南部產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的紅葡萄酒也可媲美托斯卡納紅葡萄酒，尤其是在翁布里亞（Umbria）、普利亞（Puglia）和西西里島（Sicily），其紅葡萄酒品質(zhì)優(yōu)越，價格低廉，通常都在20美元以下。
6、里奧哈丹魄（RiojaTempranillo）
珍藏型里奧哈葡萄酒（ResevaRioja）采用丹魄釀造，即便20美元以下的酒款也能令人無以復(fù)加地愛上，這相較于同一價格段的里奧哈陳釀（CrianzaRioja）有著明顯的優(yōu)勢。
喝好酒，保證健康！飲葡萄酒老少皆宜，既可滿足人們的浪漫情調(diào)，又不至于因酒精含量而醉態(tài)百出，它含有250多種成分，能直接被人體吸收。
