葡萄酒，品類有很多，釀制工藝有很大差別，我們不能強(qiáng)行要求每個人都喜歡一樣的東西。遇到一款酒，無論它的評分是多少，無論它符不符合那些條條框框，只要它能帶給你愉悅感，這對你來說都是一款好酒，那如何分類葡萄酒呢？下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
如何分類葡萄酒
一、按殘留糖分含量分類
在發(fā)酵過程中，酵母會將葡萄汁中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，如果發(fā)酵不完全的話，葡萄酒中便會留有未轉(zhuǎn)化成酒精的糖分，這便是我們常說的殘留糖分。
一般的葡萄酒可分為：
1、干型（Dry）：殘留糖分含量在4克/升以下
2、半干型（Semi-Dry）：殘留糖分含量在4-12克/升之間
3、半甜型（Semi-Sweet）：殘留糖分含量在12-45克/升之間
4、甜型（Sweet）：殘留糖分含量超過45克/升
而起泡酒可分為：
1、天然極干型（Brut Nature）：殘留糖分含量在0-3克/升之間
2、特極干型（Extra Brut）：殘留糖分含量在0-6克/升之間
3、極干型（Brut）：殘留糖分含量在0-12克/升之間
4、特干型（Extra-Sec）：殘留糖分含量在12-17克/升之間
5、干型（Sec）：殘留糖分含量在17-32克/升之間
6、半干型（Demi-Sec）：殘留糖分含量在32-50克/升之間
7、甜型（Doux）：殘留糖分含量超過50克/升
二、按葡萄酒顏色分類
根據(jù)酒液顏色的不同，葡萄酒可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。
1、紅葡萄酒：采用紅葡萄品種帶皮發(fā)酵。酒液顏色一般為紫紅色、寶石紅色或石榴紅色，而紅茶色和棕色一般只能在存放很久或有意氧化的酒中看到。
2、白葡萄酒：采用白葡萄品種釀造，或是使用紅葡萄品種不帶皮發(fā)酵。酒液顏色一般為青檸色、檸檬色和金黃色，而琥珀色或棕色的酒一般即將超過適飲期或經(jīng)過有意氧化。
3、桃紅葡萄酒：采用紅葡萄品種釀造，帶皮發(fā)酵時間短。酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，一般為淺三文魚色、粉紅色、黃紅色甚至是橙色。
三、按二氧化碳的壓力分類
根據(jù)葡萄酒中是否含有二氧化碳，可分為靜止酒（Still Wines）和起泡酒（Sparkling Wines）。
1、靜止酒：20℃時，酒中二氧化碳壓力低于0.05兆帕（Mpa）的葡萄酒，大部分葡萄酒都屬于這種類型。
2、起泡酒：20℃時，酒中二氧化碳壓力大于或等于0.05兆帕的葡萄酒，如香檳（Champagne）、卡瓦（Cava）、普洛賽克（Prosecco）和阿斯蒂（Asti）等。
葡萄酒的起源與發(fā)展
最早有關(guān)于葡萄種植的記載出現(xiàn)在圣經(jīng)上，諾亞帶著飛禽走獸們走出方舟后，便開始耕作土地，并種植了一個葡萄園。然而沒有人知道是誰最早發(fā)明了葡萄酒，在古希臘和羅馬文明中也沒有找到確切的答案，只是充滿了史前的神化故事。多數(shù)史學(xué)家認(rèn)為，葡萄酒的釀造起源于公元前6000年古代的波斯，即現(xiàn)今的伊朗。
對于葡萄的最早栽培，大約是在7000年前始于南高加索、中亞細(xì)亞、敘利亞、伊拉克等地區(qū)。后來隨著古代戰(zhàn)爭、移民傳到其它地區(qū)。初至埃及，后到希臘
希臘，是歐洲最早開始種植葡萄與釀制葡萄酒的國家，一些航海家從尼羅河三角洲帶回葡萄和釀酒的技術(shù)。葡萄酒不僅是他們璀璨文化的基石，同時還是日常生活中不可缺少的一部分。據(jù)考證，古希臘愛琴海盆地有十分發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)，人們以種植小麥、大麥、油橄欖和葡萄為主。大部分葡萄果實(shí)用于做酒，剩余的制干。幾乎每個希臘人都有飲用葡萄酒的習(xí)慣。釀制的葡萄酒被裝在一種特殊形狀的陶罐里，用于儲存和貿(mào)易運(yùn)輸，這些地中海沿岸發(fā)掘的大量容器足以說明當(dāng)時的葡萄酒貿(mào)易規(guī)模和路線，顯示出葡萄酒是當(dāng)時重要的貿(mào)易貨品之一。
葡萄酒在中世紀(jì)的發(fā)展得益于基督教會。對基督徒而言，葡萄酒是耶蘇圣血的象征。四世紀(jì)初羅馬皇帝君士坦?。–onstantine）正式公開承認(rèn)基督教，在彌撒典禮中需要用到葡萄酒，助長了葡萄樹的栽種和葡萄酒釀造技術(shù)的發(fā)展。而基督教的北傳，也讓葡萄被帶往天氣寒冷、生長困難的北歐，意外地促成了歐洲寒冷氣候區(qū)葡萄酒業(yè)的發(fā)展。
第二次世界大戰(zhàn)后，從六、七十年代始，一些酒廠和釀酒師便開始在全世界找尋適合的土壤、相似的氣候來種植優(yōu)質(zhì)的葡萄品種，研發(fā)及改進(jìn)釀造技術(shù)，使整個世界葡萄酒事業(yè)興旺起來。尤以美國、澳洲采用現(xiàn)代科技、市場開發(fā)技巧，開創(chuàng)了今天多彩多姿的葡萄酒世界潮流。
影響葡萄酒品質(zhì)的因素
1、土壤類型
土壤是任何作物的根本，因此釀酒葡萄的生長也與土壤有著莫大的關(guān)系。土壤的類型有著不同的礦物質(zhì)組成、透氣性、含水性以及肥沃程度等，而且還對氣溫有不同的調(diào)節(jié)作用。那些生長狀況最良好的葡萄往往產(chǎn)于一些保溫且擁有適當(dāng)保水能力的土壤。理想的土壤一般都包括鈣、鐵、鎂、氮、磷酸鹽和鉀鹽等礦物質(zhì)。適合葡萄生長的四種典型土壤類型是石灰質(zhì)土壤、沖積巖土壤、黏土土壤和火山巖土壤。
2、氣候條件
氣候?qū)ζ咸训纳L影響重大。葡萄生長的季節(jié)是夏季，因?yàn)槌掷m(xù)的高溫有助于葡萄平穩(wěn)地成熟并能維持一個相對平衡的甜酸度。陽光同樣對葡萄的生長影響巨大，不充足的陽光就如冰雹、霜和濃霧等一樣都不利于葡萄的生長。
3、地形地貌
葡萄是一種溫帶植物但主要生長在亞熱帶地區(qū)，因此只有適宜的氣候條件和氣溫才能讓葡萄樹健康生長，直至開花結(jié)果。當(dāng)氣溫低于零下7℃時，葡萄樹將停止生長。另外，由于山脊或山坡自然的坡度有利于葡萄對陽光的吸收，因此相較于平原地區(qū)，山脊或山坡更有利于葡萄的生長。此外，斜坡的地貌也不利于水分的積累，保證了土壤一定的干燥程度。
4、病蟲害
葡萄生長過程的不利因素即包括不利氣候條件也包括病蟲害等。前者包括霜凍、冰雹等，而后者則包括?。≒owdery Mildew）、霉霜?。―owny Mildew）、根瘤蚜?。≒hylloxera）、植物病毒（Plant Virus）、落果（Millerandage）、灰霉菌（Botrytis Cinerea）和Coulure等。
5、葡萄品種
不同的葡萄品種有著不同的顏色、大小和形狀，當(dāng)然也有著不同的風(fēng)味。不過，只有香氣和風(fēng)味等因素都達(dá)到平衡的葡萄才能釀造出高品質(zhì)的葡萄酒。成熟時機(jī)、抗病性、氣候條件和土壤類型都決定著葡萄的質(zhì)量。
葡萄酒風(fēng)格與釀造工藝
橡木桶發(fā)酵（Barrel-fermented）：這僅僅針對白葡萄酒。在橡木桶中進(jìn)行發(fā)酵，可以很好地將橡木風(fēng)味融入葡萄酒中，但這是一項費(fèi)時費(fèi)力的工序，成本也非常高。
橡木桶風(fēng)味（Oaked）：這個單詞可以指上面三種情況中的一種，具體是哪一種并不清楚。最常用的解釋是在葡萄酒中放入橡木條或是橡木屑。然而，這種方法在QWPSRs級別葡萄酒中是不允許使用的。
未過濾（Unfined/Unfiltered）：很多葡萄酒在裝瓶之前都會進(jìn)行過濾，將葡萄酒中的雜質(zhì)。有些酒莊則認(rèn)為，過濾會影響葡萄酒的品質(zhì)和口感，讓葡萄酒失去個性，所以他們選擇不過濾。這樣的葡萄酒更容易在葡萄酒酒瓶里面產(chǎn)生沉淀，飲用時的澄清度也不會太好。
有機(jī)（Organic）：指葡萄酒使用的葡萄采用有機(jī)種植法種植，種植過程不使用任何的農(nóng)藥和殺蟲劑等，有機(jī)種植法可以很好地保護(hù)生物鏈。
除了葡萄品種、產(chǎn)區(qū)和品牌，在酒標(biāo)上最經(jīng)常出現(xiàn)的是對于葡萄酒風(fēng)格和釀造工藝的描述。譬如手工采摘（hand-harvested）、酒莊裝瓶（estate-bottled）等。以下是部分相關(guān)詞語的匯總。
橡木桶陳釀（Oak-aged）：指葡萄酒通過儲藏在橡木桶中進(jìn)行陳釀，無論是新橡木桶還是舊橡木桶。
新橡木桶陳釀（Aged in new barriques）：指葡萄酒通過儲藏在全新的小橡木桶中（225升）進(jìn)行陳釀。新橡木桶可以給葡萄酒帶來橡木風(fēng)味，特別是那些小橡木桶，同葡萄酒的接觸面積越大，所帶來的風(fēng)味也就越濃。
以上就是關(guān)于葡萄酒分類的介紹，總之，葡萄酒的分類方法有三種，分別從糖含量、顏色和二氧化碳的壓力等三個方面入手，但不可否認(rèn)，不管是哪一種種類都是值得飲用的！
