葡萄酒，具有味甘、性溫、色美、滋補(bǔ)、養(yǎng)生的特點(diǎn)。它是最天然的健康飲品，長(zhǎng)期飲用對(duì)人體健康有好處，而且能養(yǎng)生。它是天然的飲品，整個(gè)釀造過(guò)程都是依靠葡萄本身來(lái)完成，而不是依賴(lài)化學(xué)添加劑，是一種獨(dú)具特色的酒，那如何選購(gòu)進(jìn)口葡萄酒你知道嗎？相關(guān)的介紹如下！
如何選購(gòu)進(jìn)口葡萄酒
1、觀察酒瓶外觀
酒瓶標(biāo)簽?zāi)：磺宓挠锌赡苁欠旅胺?，檢查瓶蓋是否有打開(kāi)的痕跡，未開(kāi)封的酒，如果瓶蓋凸起或瓶口有粘液，說(shuō)明該酒品質(zhì)出問(wèn)題了，根據(jù)中國(guó)法律所有進(jìn)口食品都要加中文背標(biāo)，如果沒(méi)有中文背標(biāo)，有可能是走私進(jìn)口的，質(zhì)量不能保證。
2、觀察葡萄酒體
通常酒的顏色呈寶石紅，或淡金，桃紅等清澈的自然葡萄，酒體變質(zhì)后會(huì)有渾濁感，如果色澤不自然，會(huì)有勾兌等嫌疑，如果是瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體，平底底部都會(huì)有凹凸，就是在葡萄酒直立式存放沉淀的酒渣的。
3、學(xué)會(huì)酒塞標(biāo)識(shí)
打開(kāi)酒瓶，看木塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。在法國(guó)，酒瓶與酒塞都是的。越來(lái)越多的國(guó)家出于環(huán)保，越來(lái)越大采用橡膠酒塞，也有螺旋蓋設(shè)計(jì)。并不能說(shuō)明酒本身的品質(zhì)問(wèn)題。
4、聞葡萄酒氣味
通常打開(kāi)一支進(jìn)口葡萄酒，會(huì)聞到撲面而來(lái)的酒香（馥郁的果香，甚至是花香）如果葡萄酒有指甲油般嗆人的味道，或是醋酸味兒，這說(shuō)明酒已經(jīng)變質(zhì)了。
5、觀察酒的掛杯
將葡萄酒倒入紅酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯的現(xiàn)象，如果酒體不能掛杯，說(shuō)明酒有勾兌的可能，正常進(jìn)口葡萄酒液掛在杯壁上，均勻的一圈，像“小裙子”一樣，均勻，細(xì)致。
6、品嘗葡萄酒體
口酒，酒液經(jīng)過(guò)喉嚨時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，如果有強(qiáng)烈的刺激感，或殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭味，則不正常。
優(yōu)質(zhì)葡萄酒的品質(zhì)
1、風(fēng)味復(fù)雜
葡萄酒帶有越豐富的香氣和味道，就說(shuō)明這款葡萄酒越復(fù)雜。所謂“香氣和味道”，也就是我們常說(shuō)的李子、櫻桃、香草或煙草等風(fēng)味。你能感受到的味道越多，就說(shuō)明此葡萄酒的風(fēng)味越復(fù)雜，而此葡萄酒越復(fù)雜，則說(shuō)明酒的品質(zhì)越高。值得一提的是，復(fù)雜性可以說(shuō)是較能得到品酒者認(rèn)同的一項(xiàng)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)了。
2、風(fēng)味濃郁
一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒的風(fēng)味越濃郁，飲用者就越能識(shí)別出此酒的風(fēng)味特征。而這項(xiàng)特征的重要性就在于，當(dāng)碰到一款足夠復(fù)雜的葡萄酒時(shí)，如果葡萄酒的風(fēng)味不夠濃郁，品鑒者就往往很難清晰地識(shí)別出酒中各層次的風(fēng)味。
3、口感均衡
對(duì)于葡萄酒而言，“平衡”是指葡萄酒的各大類(lèi)風(fēng)味，比如水果、蔬菜和橡木等風(fēng)味在酒中有比例相當(dāng)?shù)捏w現(xiàn)。一款口感均衡的葡萄酒通常具有和諧的成分比例，而各風(fēng)味之間也不會(huì)有讓品鑒者有相互沖撞的感覺(jué)。
葡萄酒的類(lèi)型
1、紅葡萄酒
紅葡萄酒采用紅葡萄品種釀制，在釀造過(guò)程中與葡萄皮進(jìn)行接觸，這一個(gè)過(guò)程稱(chēng)為“浸皮”。通常，浸皮的時(shí)間越長(zhǎng)，顏色也會(huì)越深。年輕的紅葡萄酒一般呈現(xiàn)深紫紅色或者寶石紅，而陳年的紅葡萄酒則會(huì)發(fā)展成石榴紅或者磚紅色。常見(jiàn)的紅葡萄酒包括赤霞珠(CabernetSauvignon)、黑皮諾(PinotNoir)和西拉(Syrah)等。
2、白葡萄酒
白葡萄酒通常由白葡萄品種釀制。在釀造過(guò)程中，葡萄在壓榨后去除葡萄皮與葡萄籽后再進(jìn)行發(fā)酵，避免萃取果皮中的色素和單寧。白葡萄酒的顏色由淺至深分為青黃色、檸檬黃色、金黃色、琥珀色及棕色。常見(jiàn)的白葡萄酒包括霞多麗(Chardonnay)、長(zhǎng)相思(SauvignonBlanc)和雷司令(Riesling)等。
3、桃紅葡萄酒
桃紅葡萄酒是由紅葡萄酒品種經(jīng)過(guò)短期浸漬發(fā)酵釀造而成的，其顏色介于紅、白葡萄酒之間。如紅葡萄酒一般，桃紅葡萄酒浸漬時(shí)間越長(zhǎng)，顏色也會(huì)越深。此外，一些地方也會(huì)將紅、白葡萄酒混合釀成桃紅，但這種做法一般比較少。常見(jiàn)的桃紅產(chǎn)自法國(guó)普羅旺斯(Provence)、塔維勒(Tavel)和西班牙納瓦拉(Navarra)等產(chǎn)區(qū)。
4、起泡酒
起泡酒一般是通過(guò)二次發(fā)酵(SecondaryFermentation)釀制而成的葡萄酒。這種方式是指往干型中性的基酒中加入糖和酵母，再將其密封進(jìn)行第二次發(fā)酵，酵母在發(fā)酵中釋放出來(lái)的二氧化碳溶于酒液中，從而形成了氣泡。起泡酒的釀造方法有多個(gè)，其中以香檳釀造法(ChampagneMethod)、罐中發(fā)酵法(TankMethod)和轉(zhuǎn)移法(TransferMethod)最為出名。常見(jiàn)的起泡酒包括法國(guó)的香檳(Champagne)、西班牙的卡瓦(Cava)以及意大利的普洛賽克(Prosecco)和阿斯蒂(Asti)等。
5、加強(qiáng)酒
加強(qiáng)酒與普通的葡萄酒不同，它在釀造過(guò)程中通過(guò)添加額外的烈酒來(lái)提高酒精度。這些烈酒一般為白蘭地(Brandy)，它可以在發(fā)酵過(guò)程中或者發(fā)酵結(jié)束后添加。若是在發(fā)酵過(guò)程中添加，那么添加的酒精會(huì)殺死酵母，從而終止發(fā)酵，因此成酒中會(huì)含有一定的糖分，口感會(huì)比較甜美。葡萄牙的波特酒(Port)就是典型的例子。而西班牙的雪莉(Sherry)和葡萄牙的馬德拉(Madeira)則是在葡萄汁完全發(fā)酵后才添加酒精，再放入橡木桶中進(jìn)行熟化。
葡萄酒的適飲期
葡萄酒在裝瓶后，雖然已經(jīng)跟外面的空氣隔絕，但酒瓶中的酒和空氣仍然會(huì)持續(xù)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，例如：酒里面的單寧和色素會(huì)與酒瓶里面的氧氣產(chǎn)生化學(xué)變化，形成細(xì)小的沉淀物，導(dǎo)致酒色變淡;酒里面的酒酸和酒精也會(huì)跟氧氣產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，釋放酒里面的芬芳;酒的香氣和口感本身也會(huì)隨時(shí)間而改變。
從理論上來(lái)講，任何葡萄酒在裝瓶后都會(huì)產(chǎn)生一些風(fēng)味上的變化，但這并不代表所有的酒都適合陳年。絕大多數(shù)葡萄酒在裝瓶六個(gè)月后漸漸失去果香，而果香正是年輕葡萄酒最大的魅力之一。
雖然大部分葡萄酒并不適合陳年，但是具備陳年潛力的葡萄酒也并不那么罕見(jiàn)。就算在超市里面，我們也可以輕易買(mǎi)到可以長(zhǎng)時(shí)間陳年的葡萄酒，尤其是紅葡萄酒，不過(guò)代價(jià)就是要付出更多的金錢(qián)罷了。
一般來(lái)說(shuō)，對(duì)葡萄酒的陳年潛力起決定性作用的，是葡萄品種。也就是說(shuō)，不同的葡萄品種其“適飲期”也大不一樣。例如，白葡萄品種絕大部分不適合陳年，應(yīng)該在兩年內(nèi)飲用，而紅葡萄品種則具備相對(duì)較強(qiáng)的陳年能力，因此適飲期也往往比較長(zhǎng)。
以上就是關(guān)于進(jìn)口葡萄酒選購(gòu)方式的介紹，總之，一款葡萄酒的典型性是界定葡萄酒品質(zhì)的重要品質(zhì)之一。這里指出的“典型性”，是指品鑒者能否在酒中品嘗出此酒該有的風(fēng)味，而這種典型性主要體現(xiàn)在葡萄品種和產(chǎn)區(qū)方面。
