葡萄酒，是一種文化，所有葡萄酒背后都隱含著一定的文化；葡萄酒離開了文化，不過就是一種酒料而已。葡萄酒之所以成為一種奇特的飲料，是因為它表現了某個產區(qū)的人們的文化傳統(tǒng)。它是一代代人傳承下來的遺產，是根植于傳統(tǒng)的不斷創(chuàng)新，那在喝葡萄酒的時候要怎么鑒別真假呢？相關的介紹如下！
怎么鑒別進口葡萄酒
1、釀造工藝
葡萄采摘回來后被破碎，經過兩三個月的發(fā)酵后成為“原酒”。來自中外的釀酒師在這一階段將憑借對葡萄酒直覺的敏感和過人的天賦，對葡萄原酒進行各種理化指標及感官參數的測評。
2、葡萄園區(qū)
葡萄對于環(huán)境非常敏感，即使是同一條河的兩岸，所種植葡萄的品質也會因土壤、氣候、光照方面的差別而有明顯不同，這說明，葡萄園的微氣候條件與土壤等因素對葡萄酒質量至關重要。
3、橡木桶陳釀
葡萄酒需要在橡木桶里貯藏一段時間，以汲取橡木中的單寧酸等芳香物質，發(fā)生緩慢的氧化。大師級葡萄酒選用的法國橡木產區(qū)Allier地區(qū)出產的小型橡木桶，比大桶更能增加酒與橡木的接觸面積，令酒的風味更濃。另外，橡木桶的培烤程度還需與葡萄酒風味相適應，溫度和濕度的精準控制及定期的品嘗與分析也必不可少。
4、葡萄原料
這并不是說所有生長在別葡萄園里的葡萄都能釀成“大師級”的葡萄酒，但一個好的葡萄生長年份對于釀造“大師級”的葡萄酒來說也至關重要。另外，“限產”也是確保葡萄品質的必要手段。為大師級紅酒提供原料的葡萄園區(qū)畝產量必須少于600公斤，葡萄才有可能達到含糖量不低于21度的佳成熟度。
5、瓶貯
在缺少氧氣的環(huán)境里，那些裝瓶后的葡萄酒佼佼者們需要進行一定時間的瓶貯，在瓶里經受幾年的寂寞，等候諸香平衡、馥郁、優(yōu)雅的境界到來。到了那一天，一瓶經受得起六道關卡高標準考驗的好紅酒，才能進入“大師級”的。
葡萄酒的篩選方式
在種植階段，影響葡萄品質的除了葡萄園本身的風土條件外，還有葡萄園管理者對葡萄園的照料和對產量的控制。為了使葡萄達到成熟度，保證葡萄的品質，葡萄園管理者會采取剪枝修葉的方法來改善光照條件和葡萄園的通風狀況，有些葡萄園甚至還會通過剪除整串葡萄來降低葡萄的產量。很多葡萄園管理者都相信，低產的葡萄樹結出的果實，風味更加豐富濃郁集中，事實上也如此，但是這樣無疑會增加釀酒成本。
葡萄的收成在很大程度上決定了葡萄酒的品質。收成時如果遇上綿綿不絕的雨水天氣，葡萄的風味和糖分就會大幅削減，釀成的葡萄酒口感變得平淡如水。在大型葡萄園或地勢平坦的葡萄園，大部分管理者都采用機器采收，通過機器震動將葡萄從葡萄梗上搖晃下來。而對于那些地勢陡峭的葡萄園，就只能夠采取人工采收的方式采收葡萄。很多的釀酒師都相信，人工采收比機械采收要更好，但事實上，很多葡萄酒同樣也可以使用機械采收而來的葡萄釀造而成。機械采收的葡萄也許質量良莠不齊，但可以通過接下來的葡萄篩選環(huán)節(jié)，進一步挑揀出品質低下的葡萄。
葡萄在釀造前的篩選環(huán)節(jié)，是為了將葡萄中的雜物（如草葉、葡萄葉等）去除，并將腐爛變質或不符合釀酒標準的葡萄剔除，否則會影響葡萄酒的口感，特別是機械采收的葡萄，如果要釀造出品質優(yōu)異的葡萄酒，非常嚴格的篩選環(huán)節(jié)是必不可少的。
葡萄酒的聞香方式
1、香氣是否純凈？
聞香時，我們的印象就是這款葡萄酒的香氣是否純凈。你需要判斷這其中有沒有摻雜一些正常葡萄酒中不應該出現的異味？如果有異味，是不是保存出了問題？酒是否已經變質？當然，這需要對正常葡萄酒中有哪些香氣有一個大體上的把握，下文將會具體進行介紹。
2、香氣是否濃郁？
通過一款葡萄酒的香氣濃郁度可以得知很多信息，如葡萄酒的釀酒品種、產地、氣候和釀酒工藝等。判斷香氣濃郁度簡單的辦法就是將酒杯置于不同的高度：將酒杯置于腰部，如果能聞到香氣則是濃郁；置于下巴能聞到香氣就是中等；鼻子湊近杯口仔細聞才能聞到香氣，那么濃郁度低；其它情況則為中上或中下的濃郁度。
葡萄酒釀酒歷史與自然環(huán)境
1864年，法國人讓·費羅（JeanFeraud）在中部奧塔哥種下了一株葡萄藤，這片傳奇產區(qū)的葡萄酒釀造史從此開始。19世紀末期，新西蘭政府聘請國外的釀酒師來本國考察，并在全國大大小小適宜種植葡萄的地區(qū)中，一眼看中了中部奧塔哥，認為其釀酒潛力十分突出，令人看好。但由于新西蘭國家經濟基礎的原因，葡萄酒行業(yè)沒能在此發(fā)展壯大。至20世紀中葉，新西蘭政府重新將目光投向葡萄酒行業(yè)，在今后的幾十年中，中部奧塔哥的釀酒師們通過優(yōu)質的黑皮諾葡萄酒慢慢打響了產區(qū)的名聲。自90年代開始，中部奧塔哥的釀酒行業(yè)飛速發(fā)展，如今已成為新西蘭葡萄酒行業(yè)標桿之一。
中部奧塔哥不僅有著世界最南端之稱號，同時也擁有新西蘭產區(qū)中的海拔，半性氣候帶來了一定的霜凍威脅，但葡萄種植農們早已學會了應對的方法。巨大的晝夜溫差、充足的光照（年平均1,973小時）和短暫炎熱的夏天為葡萄種植提供了得天獨厚的自然條件。此外，中部奧塔哥的秋天降雨稀疏，空氣濕度低，有助于形成葡萄酒中令人驚艷的純凈度和復雜度。
由于產區(qū)多由冰川形成，且產區(qū)內遍布湖泊與河流，因而這里有著十分多樣的土壤，包括碎片巖、黏土、淤泥土，礫石、風沙和黃土等等。產區(qū)絕大部分的底層土壤多片巖或硬砂巖，所以都有良好的排水性。加之小片區(qū)之間地勢、降水等條件差別明顯，中部奧塔哥的葡萄酒風味種類極其豐富，各片區(qū)都有著自己的特點，令人不斷想嘗試，有著無窮的吸引力。
世界上古老葡萄酒的歷史
世界上最古老的一瓶葡萄酒有1,700年的歷史，據說可以追溯至公元325年。1967年，這瓶酒在德國的施派爾鎮(zhèn)附近被發(fā)現。這瓶酒是在人們挖掘一處古羅馬墓葬時發(fā)現的。這處墓葬有兩個棺材，分別裝著一男一女。兩個棺材內部各放置了10瓶和6瓶葡萄酒，其中只有一瓶還有液體。雖然其中的乙醇已經蒸發(fā)了，但是科研人員還是可以斷定這些液體至少有一部分曾經是葡萄酒。這瓶酒容量為1.5升，瓶內有大量的橄欖油用于隔絕空氣，同時瓶口還有蠟封。
德國的葡萄酒釀造歷史十分古老，最早可以追溯到古羅馬時代。公元3世紀，羅馬皇帝普羅布斯（Probus）就曾在此地鼓勵種植葡萄和釀制葡萄酒。在之后的數十個世紀里，德國的釀酒業(yè)雖然有起有伏，但它一直是世界主要的葡萄酒產酒國之一。在中世紀早期，萊茵地區(qū)的葡萄種植業(yè)比法國的更加繁榮興盛，當時的修道院在萊茵河流域大量建造葡萄園。15世紀末到16世紀初，德國葡萄酒業(yè)蓬勃發(fā)展，據說那時德國平均每年每人的飲酒量超過120L。從17世紀開始，雷司令葡萄在德國得到廣泛種植，葡萄園主和耕作者紛紛改種雷司令葡萄，并開始探索如何釀制出的雷司令葡萄酒。
怎么挑選優(yōu)質進口葡萄酒，有什么技巧？現在你清楚了嗎？需要掌握以上方式啦！
