關(guān)于葡萄酒的歷史，文字可考的中國(guó)葡萄種植史可上溯到西漢時(shí)期，但中國(guó)葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)化和現(xiàn)代化釀造，卻是以1892年“南洋首富”張弼士創(chuàng)辦張?jiān)?/a>葡萄釀酒公司為開(kāi)端，其技術(shù)標(biāo)志是建造地下酒窖、進(jìn)行橡木桶陳釀、使用玻璃瓶和軟木塞包裝、粘貼紙質(zhì)酒標(biāo)，但對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，喝葡萄酒一定要選擇好的，因此，下面小編就給大家介紹一下如何鑒別進(jìn)口葡萄酒吧！
如何鑒別進(jìn)口葡萄酒
第一步、看酒瓶外觀
1、看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚?是否仿冒翻印?
2、看酒瓶的封蓋是否有異樣?有沒(méi)有被打開(kāi)過(guò)的痕跡?
3、看酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼是否以3字打頭：法國(guó)國(guó)際碼是3
4、看酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)識(shí)：根據(jù)中國(guó)法律，所有進(jìn)口食品都要加中文背標(biāo)，如果沒(méi)有中文背標(biāo)，有可能是進(jìn)口，則質(zhì)量不能保證。
第二步，看葡萄酒液
1、看葡萄酒的顏色是否不自然?
2、看葡萄酒上是否有不明懸浮物?(注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體)
3、酒質(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感
第三步，看酒塞標(biāo)識(shí)
打開(kāi)酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。在法國(guó)，酒瓶與酒塞都是的。
第四步，聞葡萄酒的氣味
如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了
第五步，品葡萄酒的口感
1、飲口酒，酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問(wèn)題酒則有刺激感。
2、咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。
3、好葡萄酒飲用時(shí)應(yīng)該令人神清氣爽。
法國(guó)葡萄酒品種劃分
1、平靜葡萄酒：攝氏20度時(shí)，不起泡的葡萄酒，它包括紅葡萄酒和白葡萄酒：
2、紅葡萄酒：采摘后連同葡萄皮一起壓榨釀造，酒紅色來(lái)自葡萄皮的顏色。通常，紅葡萄酒是用紅葡萄和紫葡萄釀造的。
3、白葡萄酒：釀造時(shí)只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或綠葡萄釀造。通常所講的葡萄酒一般就是指平靜葡萄酒。
4、氣泡葡萄酒：采用二次發(fā)酵工藝釀制的葡萄酒我們通常所講的香檳酒就屬于此類。由于原產(chǎn)地命名的原因，只有法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的氣泡葡萄酒才能命名為"香檳酒"，其他的起泡葡萄酒不能稱香檳酒，只能叫氣泡葡萄酒。
5、蒸餾葡萄酒：采用蒸餾酒工藝釀制的葡萄酒。通常所講的干邑XO就屬于此類。
法國(guó)葡萄酒產(chǎn)地情況
爾多(BORDEAUX)位于法國(guó)西南部，加龍河、多爾多涅河和吉龍德河谷地區(qū)，有葡萄園近11萬(wàn)公頃，年均產(chǎn)酒5億瓶左右，是公認(rèn)的世界大葡萄酒產(chǎn)地。由于地廣土肥，葡萄品種齊全，幾乎所有的葡萄酒都有生產(chǎn)，有香醇味濃的紅葡萄酒，有帶辣味或甜味的白葡萄酒，還有玫瑰紅葡萄酒等。從佳釀到普通佐餐酒，應(yīng)有盡有，尤其以紅葡萄酒口味為優(yōu)雅細(xì)膩。
麥多克位于吉龍德河左岸，波爾多地區(qū)的西北部，地勢(shì)平坦，表土多為沙礫鵝卵石質(zhì)，下層土為赤褐色含鐵土質(zhì)，較好的葡萄酒來(lái)自?shī)W麥多克村等8個(gè)地區(qū)，并以村名作葡萄酒名。
普衣萊克村是出產(chǎn)的波爾多紅葡萄酒的葡萄園，所產(chǎn)紅葡萄酒具有濃厚的紅寶石顏色，香味優(yōu)雅，口味細(xì)膩，是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期成熟的紅葡萄酒，在麥多克五大葡萄酒中有四種出自該村，如:拉費(fèi)特羅氏查爾德堡，拉杜堡等。
葡萄酒的酒精度
我國(guó)食品法規(guī)定，20℃時(shí)，乙醇含量體積分?jǐn)?shù)的符號(hào)為：%vol。Vol的全稱是volume，即體積的意思，%vol表示乙醇的含量是以體積計(jì)算的，與質(zhì)量分?jǐn)?shù)做出區(qū)分。例如，一瓶30%vol的白酒中，在20℃下，100mL酒里含有30mL乙醇，而不是30g乙醇。
在過(guò)去葡萄酒的釀造中，當(dāng)葡萄酒的酒精度達(dá)到約13.5%時(shí)，酵母就難以存活，發(fā)酵也會(huì)被中止。而且，在這個(gè)“卡住的發(fā)酵”過(guò)程中，整批葡萄酒都被浪費(fèi)掉的情況，也時(shí)有發(fā)生。
如今，釀造科學(xué)的進(jìn)步，使得酵母能在高酒精度16.5%中生存。這一技術(shù)，有助于釀造高酒精度的葡萄酒。而且，從國(guó)際市場(chǎng)上看，一些高評(píng)分的葡萄酒大多屬于干型，且酒精度較高。因而這會(huì)成為“大酒”釀造的一種主流趨勢(shì)。
相關(guān)介紹：
法國(guó)葡萄酒之所以好，是因?yàn)榉▏?guó)在上述6大因素上的具備天賜優(yōu)厚的條件。決定葡萄酒好壞的6大因素：葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術(shù)。
