葡萄酒，曾是人們獲得清爽之感的一種方式。而現(xiàn)在，人們把葡萄酒當作美食的一種搭檔，葡萄酒已然成為眾多美食家不可或缺的一份子。不可否認，葡萄酒能帶來健康、快樂甚至不期而遇的浪漫，那葡萄酒開瓶后還可以存放多長的時間呢？相關的介紹如下！
葡萄酒開瓶后可存放多久
葡萄酒中決定風味的主要物質(zhì)——單寧以及果酸都易氧化。在開瓶后，葡萄酒與空氣接觸，這些東西在氧氣的作用下開始發(fā)生改變。再剛開始的幾個小時內(nèi)，這一過程會讓酒顯得更加柔順，易飲。但隨著氧化的繼續(xù)進行，香氣和酒體結(jié)構(gòu)會逐漸消失。終乙醛和乙酸這樣的氧化物質(zhì)開始生成，為酒帶來煮熟的蔬菜的味道和醋味。這樣一個過程，不同的葡萄酒氧化的速度不同，但大部分葡萄酒如果不塞瓶塞敞放于常溫下的空氣環(huán)境中，"保鮮"的時間都不會超過一天。
通常只有非常優(yōu)質(zhì)而且年輕的葡萄酒的"保鮮"時間會稍長一些，但也很難超過三天。低溫保存和隔絕空氣都能延長這一時間，比如將酒的塞子重新塞好放在冰箱里。但要注意，總體上說，即使這樣做也很難延長到一周以上，更別提開瓶后的酒很容易沾染上冰箱里的其他味道。
喝不完的葡萄酒怎么保存
一是選擇一些可以在開瓶后保存很久的葡萄酒;這些酒在釀造過程中都會采用一些特殊工藝，很難被氧化或者在氧化后一段時間仍然保持良好口感。
另一種做法則適用于普通的葡萄酒：在你喝了一半后，可以把酒液轉(zhuǎn)移到容量更小的礦泉水瓶中，擰緊塞子(這樣可以避免酒與空氣過度接觸)再放在冰箱里，通常更換到塑料瓶里后，葡萄酒的風味能多保持一兩天。
保存葡萄酒的技巧
對于葡萄酒愛好者而言，可惜的事，不是買不到好葡萄酒，而是買到了好酒，卻因為保存不當而毀了它。
陰暗、潮濕、陰冷…這些令人感到不適的詞語，卻是代表了的紅酒儲存環(huán)境。歐美許多葡萄酒愛好者，都喜歡在自家別墅里下面挖一個地窖，來打造這樣一種儲酒環(huán)境。當然，在目前大多數(shù)國人都難以擁有這樣儲酒條件的情況下，選購一臺電子酒柜是不錯的替代選擇。
紅葡萄酒的佳品嘗溫度在16至18度之間，所以在夏天品飲葡萄酒的時候，好提前把葡萄酒拿出來降溫，將葡萄酒放入冰桶中，攪拌一下，能讓您獲得快的冷卻速度。如果沒有冰桶，也可以將葡萄酒酒瓶套上膠套，然后放入冰箱，同樣能實現(xiàn)快速降溫。這有利于葡萄酒香味和滋味散發(fā)和品嘗。
葡萄酒放置久了，可能會有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會影響酒的口感，因此倒酒時一定注意。倒酒時要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀。
什么樣的葡萄酒已變質(zhì)
1、有異味
如果葡萄酒散發(fā)著霉味以及類似于地下室、濕紙板或醋的氣味時，那么這款酒的品質(zhì)已經(jīng)變壞。通常，濃郁的葡萄干味是另一種品質(zhì)變壞的信號。
2、軟木塞突出
這是葡萄酒過熱的顯著標志。
3、檢測澀味和香氣
缺乏水果味、太過粗糙且澀味突出的葡萄酒，通常都已經(jīng)變質(zhì)。
4、紅葡萄酒出現(xiàn)甜味
如果一瓶紅葡萄酒中出現(xiàn)波特或類似甜酒的味道，說明這款酒曾被儲存在過熱的環(huán)境中，現(xiàn)在已經(jīng)不適合飲用了。
5、出現(xiàn)褐色
紅葡萄酒中擁有一個棕色的色調(diào)，表明這款酒已經(jīng)過了佳飲用期。白葡萄酒如果出現(xiàn)深黃色或褐色，通常說明這款酒已經(jīng)氧化。
6、平靜葡萄酒出現(xiàn)汽水的味道
出現(xiàn)氣泡或者有碳酸飲料口味的葡萄酒可能在裝瓶后經(jīng)過了二次發(fā)酵，這種葡萄酒一般都不適合飲用。但是，奧地利的綠維特利納葡萄酒通常也會出現(xiàn)一些小氣泡。
總之，從飲家的角度來說，開瓶后能放多久，取決與多久之后，這瓶酒還保持著"好喝"的狀態(tài)。對于絕大多數(shù)葡萄酒來說，即使塞好塞子丟入冰箱，這個時間也很難超過三天。
