黃酒，是中國古老的酒之一，有養(yǎng)胃健脾、和血、調(diào)經(jīng)止痛等功效，適合冬天畏寒怕冷、四肢發(fā)涼者。黃酒好燙熱或隔火加溫后再喝，配點清淡鮮香、有嚼勁的下酒菜，如茴香豆、豆腐干等；若加點姜片煮后飲用，祛寒、養(yǎng)胃健脾的效果更強，具體的功效如下！
喝黃酒的功效
1、抗衰護心
硒與人類疾病、健康的關(guān)系一直是國內(nèi)外生物學和醫(yī)學研究的熱點問題。硒是谷胱甘肽過氧化酶的重要組成成分，有著多方面的生理功能，其中重要的作用是體內(nèi)產(chǎn)生過多的活性氧自由基，因而具有提高機體、保護心血管和心肌健康的作用。
黃酒雖稱不上富硒食品，但在酒中是高的，比紅葡萄酒高約12倍，比白葡萄酒高約20倍，且有效，極易被人體吸收。另外，紅曲黃酒是b族維生素的良好來源，維生素b1、b2、尼克酸、維生素e都很豐富。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，女性在平時適量地飲用黃酒，亦有美容的作用，如果能夠長期堅持適量飲用的話，還能起到的功效。
2、祛寒
中醫(yī)指出，黃酒具有祛寒以及通經(jīng)活絡(luò)的功效。有不少女性平時經(jīng)常感覺手腳發(fā)涼，其原因在于末端循環(huán)不暢，有這種癥狀的女性可以適量飲用黃酒，特別是在寒冷的冬季，既可以脈通經(jīng)絡(luò)，同時還能幫助這類女性有效的抵御寒冷，從而預防感冒。
在飲用黃酒時要特別注意一點，雖說黃酒的酒精度數(shù)非常低，但如果過量飲用同樣會出現(xiàn)醉酒的情況。因此在飲用時必須要注意適量，一般以每天l00克~200克為宜。
3、陳釀酒佳
俗話說：“酒是陳的香?！贝苏f千真萬確。但是，還要稍微補充一點，酒存藏期間酒液在物化，時間越長酒醇香味越厚，加之其他多項有功效的成分也會溢出和顯露，從而獲得佳狀態(tài)，《本草綱目》中說：“酒以陳年的為佳?！?/p>
4、促進產(chǎn)婦產(chǎn)后恢復
黃酒，性熱。對剛剛生產(chǎn)完的產(chǎn)婦而言，少量飲用黃酒可、辟邪逐穢，同時還有利于惡露排出，促進子宮收縮，特別是對產(chǎn)后受風等有舒經(jīng)活絡(luò)之用。在黃酒中放入桂圓或紅棗、核桃、人參等同煮，不僅味美，同時具有的功效。
此外，黃酒還具有催乳的功效，但不可以單喝，在產(chǎn)婦食譜的湯中加入黃酒有助于乳汁分泌，量不宜過大，飲用不宜超過一周，以免對自身產(chǎn)生不良影響，或通過乳汁影響（黃酒招商）。
5、塑身
黃酒中熱量非常高，因此喝多了會導致肥胖。但是適量飲用黃酒可以加速血液循環(huán)和新陳代謝，從而達到塑身的目的。
黃酒中含有豐富的氨基酸、維生素、無機鹽和低聚糖等，其中更是有8種人體不能自身合成的氨基酸，并且在黃酒的釀造過程中，原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解成小分子物質(zhì)，易于被人體消化吸收。因而，不用擔心因營養(yǎng)不均衡或難以吸收而產(chǎn)生不利結(jié)果。
黃酒的歷史記載
黃酒能防暑御寒、養(yǎng)生健身。黃酒早應該是在中原地區(qū)流行的。我國的黃酒品種很多，但在民間有“南紹北喬”之說，而北喬指的就是臥龍黃酒坊所賣的南陽市西峽縣石龍堰喬氏黃酒，是喬家以當?shù)丶t小米為原料釀制的老品牌黃酒，被列入了當?shù)厥着俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
據(jù)介紹，我國春秋時期，西峽縣城屬楚國邊城，與秦毗鄰。楚王好飲，常在此地宴客。喬家先祖喬中和善釀美酒，發(fā)現(xiàn)城北十里有石門東山龍泉，水甘洌，引以為基，輔以紅小米、麥曲釀之，得美酒百甕，飲之溫和圓潤、醇厚悠長，遂獻之于楚王。楚王大悅，欽定為王室貢酒。喬氏黃酒從此揚名。
據(jù)傳說，黃酒流傳到南方，與儒商鼻祖——春秋時期的范蠡有關(guān)。范蠡，字少伯，楚國宛西人，春秋時期越國大夫。其幼年家境貧寒，到喬中和黃酒作坊當伙計，因英俊瀟灑、聰明活潑，深得喬中和喜愛。喬中和看范蠡胸懷大志，有謀略，將來必成大器，有意與之結(jié)交，就讓其與自己長子喬一方一起在私塾讀書。后來，范蠡果然被越王勾踐一眼看中，當上了越國的大夫。吳越之戰(zhàn)越國失敗后，范蠡用韜晦之計麻痹吳王夫差，在送美女西施的同時，獻上了喬氏黃酒。吳王飲后大悅，命范蠡再造此酒。范蠡運用自己在喬家酒坊所學的技術(shù)，用紹興大米代替西峽小米進行試驗，一舉成功，博得吳王歡心，放回了勾踐和范蠡。喬氏黃酒的釀造方法也因此在浙江紹興一帶流傳開來，這就是后來的紹興黃酒，也就有了“南紹北喬”之說（黃酒招商）。
在范蠡的策劃下，越王勾踐臥薪嘗膽，終滅了吳國。后來，喬中和去世，喬一方成為喬氏黃酒掌柜，苦心經(jīng)營數(shù)年，終成中原巨富。范蠡也在功成名就之時效仿同窗學友喬一方，攜西施急流勇退，棄官經(jīng)商。發(fā)財后，范蠡遵循恩師喬中和幫困救貧之道，樂善好施，散盡家財，隱逸江湖。
黃酒純糧釀造，適合冬飲
黃酒純糧釀造，適合冬飲，黃酒中含有微量的甲醇、醛、醚類等對人體有害的有機化合物，而醛、醚等有機物的沸點較低，一般在20℃-35℃度左右，部分醛的沸點也就60℃左右。因此，為了盡可能減少這些物質(zhì)的殘留量，人們一般將黃酒隔水燙到60℃至70℃左右，讓這些有害物質(zhì)隨著溫度的升高而揮發(fā)。與此同時，黃酒中所含的酯類芳香物隨溫度升高而蒸騰，增加了酒香。
在飲用溫度上，黃酒佳的飲用溫度是35℃至45℃之間。據(jù)介紹，黃酒適合加溫以后飲用。一般而言，黃酒可以隔水燙熱，或者隔火加熱。但需要提醒的是，燙黃酒的溫度好不太高。因此過高的溫度也會使酒內(nèi)的芳香物揮發(fā)流失，酒味隨之變淡。在飲用時，加熱到70℃左右好稍微冷卻一下再飲用。
黃酒的飲用方法
溫飲是一種傳統(tǒng)的黃酒飲用方法，這也是大多數(shù)人喝黃酒的選擇。黃酒在稍稍加熱之后就會散發(fā)出濃郁的酒香，并且這個味道非常的柔和。在這個時候飲用，不僅能夠品嘗到味道香甜的酒香，同時對于我們的身體健康也是非常有利的。
冰鎮(zhèn)黃酒的方法非常的簡單，一般只需要在超市所買來的黃酒直接放入冰箱的冷藏室中，然后將溫度控制在三攝氏度左右，這樣過一段時間之后就可以直接嘗到美味的冰鎮(zhèn)黃酒了。除此之外，也可以在常溫下，在黃酒之中加入冰塊，攪拌之后服用，味道也是超級贊的。
黃酒在我國的菜譜之中是一種非常常見的調(diào)味品，不同的菜搭配不同的酒，這樣不僅能夠領(lǐng)略到美酒的不同風味，同時也能夠令菜的口感上更加的多元化。通常情況下，黃酒比較適合搭配一些蔬菜類或者海蜇皮這些冷盤；除此之外，也可以作為一種加飯酒，和一些肉類還有大閘蟹等等配合，這樣不僅能夠達到除腥味的目的，同時還能夠提升食材本身的鮮味。
綜上所述，冬天飲黃酒，有補而不僵，封而不凝的養(yǎng)生作用。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，喝黃酒，喝陳年的好。相較與新釀造的黃酒，陳年黃酒在顏色上呈現(xiàn)琥珀色，而新釀黃酒多為紅色，陳放一段時間，其顏色則變?yōu)榈S色。
