黃酒，名副其實(shí)的美味低度酒，作為我國(guó)古老的飲料酒，其蛋白質(zhì)的含量較高，并含有21種氨基酸及大量B族維生素，經(jīng)常飲用對(duì)婦女美容、老年人都有益，是很多人都喜歡喝的酒，適宜飲用有很多好處，相關(guān)的介紹如下！
黃酒的保健功能
在我國(guó)中醫(yī)藥領(lǐng)域，經(jīng)常用黃酒來(lái)浸泡、炒煮、蒸炙各種藥材，借以提高藥效。《本草綱目》中詳載了69種藥酒可治疾病，這69種藥酒均以黃酒制成，可以說(shuō)這是我國(guó)早的配制酒。紹興酒的藥補(bǔ)方法很多，如浸黑棗、胡桃仁，不僅，且能健脾健胃，是老幼皆宜的冬令補(bǔ)品。浸泡龍眼肉、荔枝干肉，于心血不足，夜寢不安者甚有功效。
酒沖雞蛋是一種實(shí)惠的大眾食補(bǔ)吃法。浸鯽魚(yú)，清湯燉服，哺乳婦女的乳汁即能明顯增加。產(chǎn)后惡露未凈，用紅糖沖老酒溫服，不但，且能祛惡血。阿膠用老酒調(diào)蒸服用，專治婦女畏寒，貧血之癥。
飲用溫和的紹興酒還可以開(kāi)胃，因?yàn)榻B興酒內(nèi)含有的酒精、有機(jī)酸、維生素等物質(zhì)，都具有開(kāi)胃的功能，能刺激、促進(jìn)人體腺液的分泌，增加口腔中的唾液、胃囊中的胃液以及使鼻腔濕潤(rùn)。這樣就可能增進(jìn)食欲，并能保持一個(gè)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間。
正確飲用黃酒的方式
在香港和日本，夏天流行將黃酒加冰后飲用。即在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量的黃酒，后加水稀釋飲用，有的還可放一片檸檬入杯內(nèi)。
其實(shí)比較適合天熱時(shí)喝黃酒的方法應(yīng)該是：在不低于10年的陳釀花雕里放入幾顆話梅(不要放姜和枸杞子)，用電熱壺(好是用小砂鍋)加熱微開(kāi)后再煮10分鐘左右，待降至室溫即可入冰箱冰鎮(zhèn)，以10-15℃為佳，加冰塊飲用亦可。喝黃酒不宜似啤酒之牛飲，小口小口地慢飲方可覺(jué)其真味。但是飲黃酒前還是要多吃些東西，天熱時(shí)候適宜搭配一些涼性菜肴，如苦瓜、冬瓜等，可以壓一下黃酒溫?zé)岬男再|(zhì)。
飲用黃酒的時(shí)間
黃酒對(duì)胃不好的人來(lái)說(shuō)是不能喝的,黃酒可以在冬天喝,每次喝2-4兩。不能每餐都喝.晚上喝些有助于睡眠。中醫(yī)上,黃酒可以做藥用,生飲對(duì)心跳過(guò)快、厭食、煩躁等有;熱飲可以緩解血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木。
不過(guò)雖然黃酒養(yǎng)人,但是需要注意的是,喝黃酒忌牛飲,否則其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)難以被吸收。
黃酒香氣的組成因素
黃酒的香氣主要是由酯類、醇類、酸類、羰基化合物和酚類等成分組成。主要來(lái)自原料和曲子以及發(fā)酵期產(chǎn)生、貯存中形成三個(gè)方面。
黃酒中的香氣成分有100多種，黃酒特有的香氣不是某一種香氣成分特別突出的結(jié)果，而是通常所說(shuō)的復(fù)合香，一般正常的黃酒應(yīng)有柔和、愉快、優(yōu)雅的香氣感覺(jué)。
正常的香氣由酒香、曲香、焦香三個(gè)方面組成，酒香主要由發(fā)酵的代謝產(chǎn)物所構(gòu)成；曲香主要由麥子的多酚類物質(zhì)、香草醛、香草酸、阿魏酸及高溫培養(yǎng)曲子時(shí)的羰基氨基反應(yīng)的生成物構(gòu)成；焦香主要是焦米、焦糖色素所形成，或類黑精產(chǎn)生。
綜上所述，黃酒具有酒精度低、口味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，是一種兼飲料、食療、藥療及佐料等多種功能為一體的特殊種酒。它的食療價(jià)值極高，是滋補(bǔ)健身的佳品，對(duì)舒筋、腳痛、關(guān)節(jié)炎、胃病等有很好的，尤其對(duì)婦女產(chǎn)后恢復(fù)元?dú)狻B(yǎng)顏等有功能。
