黃酒，因其酒液呈黃色而取名為黃酒。黃酒品種繁多，制法和風(fēng)味都各有特式，按不同的方式分類(lèi)都各不相同，但只有儲(chǔ)存妥當(dāng)，才能避免變質(zhì)，因?yàn)閷?duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)想要防止黃酒有白沫就需要注意密封性、溫度以及時(shí)間，下面小編就給大家介紹一下保存黃酒的方式吧！
如何保存黃酒合適
1、黃酒宜儲(chǔ)存在地下酒水倉(cāng)庫(kù)。
2、黃酒適宜環(huán)境涼爽，溫度變化不大，一般在20度以下，相對(duì)濕度是60%－70％之間，黃酒的儲(chǔ)存溫度不是越低越好，低于零下5度，就會(huì)受凍，就會(huì)變質(zhì)，結(jié)凍破壇。所以，黃酒不易露天存放。
3、黃酒堆放平穩(wěn)，酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過(guò)4層，每年夏天倒一次壇。
4、黃酒不宜于其他有異味的物品或酒水同庫(kù)儲(chǔ)存。
5、黃酒儲(chǔ)存不易經(jīng)常受到震動(dòng)，不能有強(qiáng)烈的光線照射。
6、不可用金屬器皿儲(chǔ)存黃酒。
黃酒為什么會(huì)變質(zhì)
黃酒啟封后，因空氣進(jìn)入，容易酸敗，不宜長(zhǎng)久存放。所以瓶裝黃酒購(gòu)買(mǎi)回來(lái)之后，應(yīng)當(dāng)盡快飲用為佳。夏季天氣炎熱，瓶裝酒體積較小，可放入冰箱或放入涼水里冰鎮(zhèn)保持風(fēng)味。開(kāi)封的壇裝黃酒不宜長(zhǎng)久保存，建議盡快喝掉。氣溫不高，只要蓋住蓋子常溫存放即可，高溫天氣，建議灌入密閉性較好的瓶?jī)?nèi)，放入冰箱冷藏，不要冷凍。
黃酒保質(zhì)期多久
黃酒可分為瓶裝黃酒和壇裝黃酒。瓶裝黃酒是有佳飲用期限的，一般是三到五年不等，此期限隨黃酒的品質(zhì)優(yōu)劣、黃酒的釀酒方法、儲(chǔ)藏的方法等而有所變化。如果儲(chǔ)藏方法不當(dāng)，如陽(yáng)光直接暴曬，則會(huì)影響黃酒原來(lái)的口感、品質(zhì)，甚至?xí)铀倨渥冑|(zhì)，黃酒的酒精含量較低，容易引起繁殖。
從紹興酒坊的歷史看，黃酒更早時(shí)就已走出了江南
早在明清時(shí)期，紹興很多酒坊就已經(jīng)開(kāi)始在外地設(shè)立酒行和酒莊，以銷(xiāo)售黃酒為主，兼提供飯菜，類(lèi)似今天的酒店。1949前，僅武漢一地，就有40多家黃酒酒行，在陜西榆林，還有東北的一些城市也都設(shè)有酒行，紹興黃酒在這些地方都很有名?！督B興文史資料》中關(guān)于“紹興阮社章東明酒坊”記錄：五口通商時(shí)（1842年），阮社章東明酒坊每年釀酒達(dá)六七千缸，每缸五六百斤。道光二十八年(1848年)，該酒坊先在上海開(kāi)設(shè)二家酒行（南號(hào)、北號(hào)），后在天津設(shè)立“全城明記酒莊”，作為運(yùn)銷(xiāo)本坊產(chǎn)品的機(jī)構(gòu)?！叭敲饔洝遍_(kāi)設(shè)后，北京同仁堂專(zhuān)門(mén)向章東明酒坊訂購(gòu)制藥用酒，章東明酒坊特為其生產(chǎn)名叫“石八六桶”的上品酒，雙方合作直至民國(guó)初年軍閥混戰(zhàn)而無(wú)形廢止。
大約在1934年前后，是紹興黃酒的鼎盛時(shí)期。資料記載，當(dāng)時(shí)，紹興城鄉(xiāng)約有酒坊2246戶(hù)。其中，東浦576戶(hù)，阮社435戶(hù)，柯橋414戶(hù)，紹興城區(qū)359戶(hù)，皋埠282戶(hù)，東關(guān)85戶(hù)，錢(qián)清和安昌共95戶(hù)。據(jù)記載，當(dāng)時(shí)年產(chǎn)300缸以上酒坊就有68戶(hù)。阮社的章東明酒坊、高長(zhǎng)興酒坊、茅萬(wàn)茂酒坊、茅大升酒坊等都遠(yuǎn)近聞名，其中茅大升酒坊年產(chǎn)量達(dá)到2570缸……紹興黃酒的幾大品牌，古越龍山、會(huì)稽山、塔牌等的前身都是從酒坊演變而來(lái)的。
為什么曾經(jīng)風(fēng)靡大江南北的黃酒，進(jìn)入國(guó)宴和上層宴會(huì)的黃酒，市場(chǎng)份額會(huì)大幅縮水？據(jù)黃酒文化研究者楊一的研究，一方面是因?yàn)辄S酒的原料是大米，而非雜糧，在上世紀(jì)五十年代初糧食緊缺的階段，黃酒釀造被嚴(yán)格控制，除了紹興這一傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)外，其他大部分產(chǎn)區(qū)的酒廠被關(guān)閉，黃酒產(chǎn)量大幅減少，而沒(méi)有限制的白酒產(chǎn)量增長(zhǎng)。改革開(kāi)放后，洋酒進(jìn)入中國(guó)，新奇與崇洋的心理，讓一些人開(kāi)始選擇紅酒、啤酒，而以養(yǎng)生為特色的黃酒，被許多人遺忘了。
綜上所述，黃酒儲(chǔ)存的時(shí)間越久價(jià)值就越高，想要黃酒呈現(xiàn)出濃郁、細(xì)膩、質(zhì)純可口的效果，就要有正確的儲(chǔ)存方法。貯存溫度一般以20度左右為佳，貯存?zhèn)}庫(kù)要求陰涼、通風(fēng)、透氣、并保持一定的濕度，特別是通風(fēng)對(duì)黃酒的貯存尤其重要，如果倉(cāng)庫(kù)環(huán)境處于密閉狀態(tài)，不與外界循環(huán)，壇內(nèi)的酒基就會(huì)變成死酒，將嚴(yán)重影響酒的口味。
