酒標(biāo)：葡萄酒的身分證，不論在店里選購(gòu)葡萄酒，還是在餐廳點(diǎn)酒喝時(shí)，首先要確認(rèn)酒標(biāo)。
酒標(biāo)的法文叫做「etiquette」。etiquette原本意指宴席上記載賓客座位的座次表，由此衍生為禮節(jié)、禮儀之意。葡萄酒標(biāo)不僅有酒名(品牌)，按照規(guī)定同時(shí)還記載著關(guān)于這支酒的各種信息。譬如產(chǎn)地、年份、葡萄品種、釀造者、等級(jí)(排名)等，皆記載在酒標(biāo)上，可說(shuō)是該支酒的身分證明書(shū)。所以只要讀懂酒標(biāo)，應(yīng)該就能了解這是支什么樣的酒。
只是，酒標(biāo)上記載的，多半為英文、法文、德文或意大利文等生產(chǎn)國(guó)的語(yǔ)文，若是沒(méi)有學(xué)過(guò)，要讀懂可說(shuō)相當(dāng)困難。不過(guò)，即便無(wú)法全部理解，只要掌握幾個(gè)重點(diǎn)，相信對(duì)于選酒也有助益。當(dāng)然每個(gè)國(guó)家的酒標(biāo)標(biāo)示內(nèi)容不盡相同，各種品牌的酒標(biāo)設(shè)計(jì)也都不一樣，下面所列舉的是法國(guó)葡萄酒的例子(不過(guò)這是我虛構(gòu)的葡萄酒，在市面上是找不到的)。
葡萄酒的命名：突顯特色與賣點(diǎn)的酒名
一般而言，商品的特定「名稱」通常是廠商特別取的品牌名。而葡萄酒既然也是商品，那么「夏布利」（Chablis)、「唐貝里儂」（DomPérignon)、「羅曼尼–圣維望」（RomanéeSt.Vivant)等名稱全都是品牌名嗎？其實(shí)不然。葡萄酒的命名大抵可分成五種類型，分別為「產(chǎn)地名」、「葡萄品種名」、「釀造者名」（城堡名、酒莊名)、「品牌名」以及「暱稱」。特別是以產(chǎn)地命名者居多。不論是夏布利、薄若萊，還是RomanéeSt.Vivant皆是產(chǎn)地名稱，更地說(shuō)，是栽培葡萄產(chǎn)地、葡萄園的名稱。而法國(guó)波爾多地區(qū)有許多以「ChateauXX」為名的葡萄酒，則是以釀造酒莊的名稱作為品牌的另一種類型。
不管酒名是如何命名，即使一開(kāi)始完全搞不清楚，只要稍微研究一下，還是能分辨出一支酒是采用產(chǎn)地名還是品種來(lái)命名的?？偠灾?，從酒的名字里，可以循線找出其特征、特點(diǎn)。因此我們可以從思考酒名的意義，進(jìn)而了解這支葡萄酒。
名字相同并不一定是同一款酒有時(shí)候我們會(huì)「好想再喝一次上次那瓶紅酒」，但只是記住酒名其實(shí)很難再找到相同的酒。譬如以產(chǎn)地命名的葡萄酒，通常取相同酒名的釀造者不在少數(shù)。而既然釀造者不同，自然推出的葡萄酒也會(huì)不同。因此，記下一支酒時(shí)，除了酒名與年份，也要看清楚酒標(biāo)上注明的產(chǎn)地，以及酒廠名稱。據(jù)說(shuō)按這6個(gè)秘訣，能親自挑出一款好酒！
產(chǎn)地：標(biāo)明得越詳細(xì)越是品
酒標(biāo)上載明的產(chǎn)地名稱蘊(yùn)藏著許多想象不到的信息。以法國(guó)葡萄酒為例，有些酒只注明「波爾多」（Bordeaux）、「勃艮地」（Bourgogne）等地區(qū)名，也有些酒詳加記載如「梅多克」（Médoc）、「圣愛(ài)美隆」（Saintémilion）等地區(qū)名，甚至村莊名。在勃艮地，有些酒詳細(xì)到連葡萄園名稱也放進(jìn)酒標(biāo)上。一般而言，注明的產(chǎn)區(qū)范圍越狹小，越能彰顯該酒的特色，可說(shuō)是次的葡萄酒。
價(jià)格：高價(jià)就是好酒？那可不一定！
葡萄酒的價(jià)格林林總總，專賣店里既有成堆特價(jià)出清的便宜貨，也有價(jià)值數(shù)萬(wàn)的鎮(zhèn)店之寶。如此參差不齊的價(jià)格，可說(shuō)是葡萄酒的一大特征。葡萄酒的價(jià)格之所以會(huì)有這么大的落差，是因?yàn)閮?yōu)質(zhì)的酒無(wú)法大量生產(chǎn)，再加上葡萄酒儲(chǔ)存成本高，也就是說(shuō)，容易產(chǎn)生「稀有性」。套用經(jīng)濟(jì)學(xué)理論來(lái)看，供需的平衡取決于價(jià)格，越是稀有，價(jià)格越高。只要一受注目，或是酒評(píng)家肯定的葡萄酒，人們往往會(huì)趨之若鶩，導(dǎo)致酒價(jià)水漲船高，后出現(xiàn)嚇人的天價(jià)，這也是葡萄酒的魅力之一。一般而言，價(jià)格高的酒，質(zhì)量通常還是會(huì)比較好。但如果高達(dá)數(shù)萬(wàn)元，則要考慮是否為人為炒作等因素，此時(shí)價(jià)格與質(zhì)量則不一定成正比。其實(shí)以合理實(shí)惠的價(jià)格也能買到許多好喝的酒。抱著「挖寶」的心情選酒，亦是樂(lè)事一件。
日本清酒中也有價(jià)格昂貴的品項(xiàng)，但再怎么昂貴頂多也只是兩、三萬(wàn)元。不像葡萄酒動(dòng)輒四、五萬(wàn)以上，日本清酒鮮少聽(tīng)到這樣的行情。會(huì)有這樣的不同點(diǎn)在于「好的葡萄酒越陳越有價(jià)值」的特性?！戈惸辍沟臇|西向來(lái)易激起收藏家的欲望，有時(shí)候也可能成為投機(jī)客的標(biāo)的物。另一方面，日本清酒的賣點(diǎn)通常訴求剛釀出來(lái)的新鮮度，較不容易有像葡萄酒般的附加價(jià)值，也因此價(jià)格一直都很穩(wěn)定。
葡萄酒選酒的重點(diǎn)
即使到店里，由于種類過(guò)多，也常遇到不知該如何選購(gòu)或不好意思詢問(wèn)的窘?jīng)r。其實(shí)選酒并沒(méi)有特定的規(guī)則。葡萄酒價(jià)格五花八門，重要的前提反而是「選擇在自己預(yù)算內(nèi)的酒」。再者，若有「搭配某種餐點(diǎn)」等明確目的，不妨告知店員請(qǐng)他們推薦即可。
此外，天氣熱時(shí)，適合清淡爽口類型，而天冷時(shí)可以喝濃郁一點(diǎn)的葡萄酒，像這樣以季節(jié)來(lái)選酒也是一種切入點(diǎn)。若是想「了解葡萄酒的基礎(chǔ)」，可先從法國(guó)波爾多與布根地的葡萄酒開(kāi)始喝，比較兩者的風(fēng)味；藉著這樣的搭配可以了解因采用不同葡萄品種而形成的兩種風(fēng)味。另外，以酒標(biāo)記載的年份為基準(zhǔn)，選擇好年份的酒，或是試試對(duì)自己意義重大或充滿回憶那年的葡萄酒，也是一種樂(lè)趣。
食用堿鑒別真假葡萄酒
1、用小半勺家用食用堿放一點(diǎn)水兌開(kāi)；
2、準(zhǔn)備一張普通的餐巾紙；
3、滴幾滴紅葡萄酒在餐巾紙上；
4、把用水兌開(kāi)的食用堿水滴在紅葡萄酒上面；
5、如果紅葡萄酒變成深藍(lán)色，那么就是真的紅葡萄酒，如果沒(méi)有反應(yīng)，那么紅葡萄酒就是假的。
葡萄酒搭配什么喝
口感強(qiáng)勁的紅葡萄酒可以制作香濃醇厚的紅酒汁搭配牛肉或者羊肉，而口感清新的白葡萄酒則可以搭配奶油用在海鮮和白肉類的菜肴上。
葡萄酒中的酒精不能被忽略。酒精在烹煮過(guò)程中會(huì)揮發(fā)但不代表著所有酒精都會(huì)被揮發(fā)掉，一般來(lái)說(shuō)，烹煮時(shí)間越長(zhǎng)，酒精的揮發(fā)量就會(huì)越多。所以控制好葡萄酒的用量和烹煮的時(shí)間就變得十分重要了。
以上就是關(guān)于真假葡萄酒品質(zhì)鑒別方式的介紹，總之，要想鑒別是不是真假葡萄酒，首先要做的就是了解葡萄酒，且一定要在正規(guī)的地方選購(gòu)！
