眾所周知，每個(gè)人的味蕾都有不同的偏好，有的人愛酸，有的人愛甜，正所謂蘿卜青菜，各有所愛。喜歡喝巴羅洛葡萄酒(barolo)的人并不一定能欣賞drc的優(yōu)雅與細(xì)致?！扒槿搜劾锍鑫魇?，因此在不同人的眼里，所定義的好酒也當(dāng)然不同，那如何鑒別進(jìn)口葡萄酒的真假呢？相關(guān)的介紹如下！
如何鑒別進(jìn)口葡萄酒真假
1、看封瓶鐵片
進(jìn)口葡萄酒封瓶鐵片容易辨認(rèn)。他的設(shè)計(jì)上方是酒莊城堡，而中間則寫有LafiteRothschild的字樣。圖中的封瓶鐵片是來(lái)自80年代至2002年，設(shè)計(jì)都是大同小異了。不同的是鐵片的顏色略有不同，呈現(xiàn)不同紅色。
2、看酒塞
顯示不同年份拉菲的瓶塞，由左至右1983,1985,1986,1994,1995,1997,1998,1999以及2002的Lafite酒塞。在酒塞的側(cè)面，都印上年份，但在酒塞頂上，卻沒有印上任何圖案和年份，而在酒塞的另一面，上面就印上拉菲的圖案，上面寫著GrandVindeChateauLafiteRothschild的字樣。其實(shí)不同年份的拉菲,酒塞設(shè)計(jì)都是大同小異的。
3、看酒瓶
在1996年以前的Lafite,酒瓶就像一瓶普通波爾多酒一樣，在瓶頸之下沒有任何圖案，但是到了1996年，為了防偽，所以酒莊采用了特別的酒樽。
早在1985年的Lafite,酒瓶上便刻有特別的圖案，原因是為了紀(jì)念哈累彗星，每76年才回歸一次的天文現(xiàn)象。于是在瓶上刻有1985年的字樣和哈雷彗星的圖案。除了這個(gè)特別版之后，Lafite一直也只沿用普通波爾多酒瓶，直到1996年，酒瓶上才刻上Rothschild家族標(biāo)志，五支箭的圖案，中央則刻上Lafite一字。
葡萄酒酒的種類
(一)按酒的顏色
1、紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等。
2、白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或葡萄酒(pútáojiǔ)：用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者以帶皮的紅葡萄為原料釀制而成;后者以不含色素的葡萄汁為原料釀制而成。金黃，澄清透明，有獨(dú)特的典型性。
3、桃紅葡萄酒：用紅葡萄經(jīng)過短期浸漬發(fā)酵釀成的葡萄酒，一般顏色為粉紅色。
(二)按酒內(nèi)糖分
1、干葡萄酒：亦稱干酒，原料(葡萄汁)中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?.4%以下，口評(píng)時(shí)已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場(chǎng)主要消費(fèi)的葡萄酒品種，也是我國(guó)旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)為充分，通過對(duì)干酒的品評(píng)是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會(huì)引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起生長(zhǎng)。
2、半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之間，歐洲與美洲消費(fèi)較多。
3、半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是日本和美國(guó)消費(fèi)較多的品種。
4、甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評(píng)能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時(shí)即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。中國(guó)及亞洲一些國(guó)家甜酒消費(fèi)較多。
(三)按含不含二氧化碳
1、靜酒：不含CO?的酒為靜酒。
2、氣酒：含CO?的葡萄酒為汽酒，這又分為兩種：
(1)天然氣酒：酒內(nèi)CO?是發(fā)酵中自然產(chǎn)生的，如法國(guó)香檳省出產(chǎn)的香檳酒。
(2)人工氣酒：CO?是用人工方法加入酒內(nèi)的。
(四)按釀造方法分類
1、天然葡萄酒：完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。
2、特種葡萄酒特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為：
(1)利口葡萄酒，在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15%～22%的葡萄酒。
(2)加香葡萄酒，以葡萄原酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸餾液)而制成的葡萄酒。
(3)冰葡萄酒，將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。
(4)貴腐葡萄酒，在葡萄成熟后期，葡萄果實(shí)感染了灰葡萄孢霉菌，使果實(shí)的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。
(五)按飲用方式分類
1、開胃葡萄酒，在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18%以上。
2、佐餐葡萄酒，同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。
3、待散葡萄酒，在餐后飲用，主要是一些加強(qiáng)的濃甜葡萄酒。
(六)按酒精度：
一般的葡萄酒酒精度不是很高，常見的干白和干紅葡萄酒的酒精度一般為11-13，如果你看到有酒精度為13%的干紅，不要猶豫，立即買回去好了，因?yàn)閷?duì)于此類葡萄酒，酒精度能達(dá)到13%，是。目前在部分超市偶見進(jìn)口自智利的葡萄酒，標(biāo)明酒精度達(dá)15，但估計(jì)不會(huì)有人問津。
葡萄酒常見的酸味
1、蘋果酸
并不只是蘋果里面才有，而是幾乎所有水果都有的酸。給人感覺酸味強(qiáng)烈，具有香味，常常是蘋果的味道。葡萄酒天然附帶的酸就是蘋果酸，對(duì)人體是很好的。
2、乳酸
除了糖可以發(fā)酵，其實(shí)酸也是可以發(fā)酵的，比如葡萄酒里面天然的蘋果酸就可以發(fā)酵成為乳酸。乳酸要比蘋果酸的味道來(lái)得溫柔細(xì)膩，同時(shí)具備防止葡萄酒變質(zhì)的特點(diǎn)。特別是紅葡萄酒，如果里面太多蘋果酸的話會(huì)和單寧一起給人覺得尖酸難飲，而乳酸就不會(huì)，反而會(huì)有奶油的味道。
3、檸檬酸
果酸的一種，也是葡萄本身帶有的一種酸，只是含量相對(duì)比較少。
4、酒石酸
常常在喝酒時(shí)發(fā)現(xiàn)瓶塞或者瓶身會(huì)有沉淀的晶體狀的東西，白葡萄酒會(huì)呈現(xiàn)透明的顏色而紅葡萄酒的晶體是紅黑色。這就是酒石酸，在年輕的葡萄酒里面酒石酸含量會(huì)高一點(diǎn)，而如果溫度太低則會(huì)使這些酸結(jié)晶。這種酸口感不是很強(qiáng)烈，所幸這種酸的酸度并不明顯。
5、醋酸
如果葡萄酒存放太久或者氧化嚴(yán)重就會(huì)揮發(fā)一種酸味，這就是醋酸。其實(shí)酸并不等于醋，醋是揮發(fā)性很強(qiáng)的東西，很多的酸并不揮發(fā)。所以有些人喜歡吃酸可并不喜歡醋。醋酸不只是影響葡萄酒的口感，而且會(huì)改變葡萄酒的性質(zhì)，本來(lái)含有很多甘油，醇類物質(zhì)的葡萄酒會(huì)被醋酸慢慢吞噬掉而只剩下酸味。所以，醋酸并不是一種好的酸。
以上就是關(guān)于葡萄酒選購(gòu)方式的介紹，總之，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒適量飲用葡萄酒，既增加營(yíng)養(yǎng)，又能防病駐顏，對(duì)人體的健康是大有好處的。紅酒養(yǎng)生，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，能夠在享受美味之余，吃出健康，才是真正懂得生活的藝術(shù)。
