對(duì)于初學(xué)葡萄酒的人，會(huì)在不經(jīng)意的狀態(tài)下犯些不該犯的錯(cuò)誤，葡萄酒是脆弱的，也許一個(gè)細(xì)小的動(dòng)作就影響了酒的口感。初學(xué)葡萄酒的朋友，經(jīng)常不在意葡萄酒的酒溫，這是較不該犯的一個(gè)錯(cuò)誤，其中很常見的一個(gè)就是購買到劣質(zhì)葡萄酒，因此，下面小編就給大家介紹一下進(jìn)口葡萄酒的選購方式吧！
怎么鑒別進(jìn)口葡萄酒
比如，看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚、看酒瓶的封蓋是否有異樣、有沒有被打開過的痕跡、看酒瓶造型、看葡萄酒的顏色是否自然等。
衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所相關(guān)人士表示，這些方法對(duì)普通消費(fèi)者來說，很難掌握，也容易弄錯(cuò)。而根據(jù)《中華人民共和國食品法》第六十六條的規(guī)定，進(jìn)口食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽，注明原產(chǎn)地及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。因此，看瓶體是否貼有中文標(biāo)簽，是簡單的鑒別方法。否則，消費(fèi)者花了高價(jià)，喝的并不一定是正宗進(jìn)口紅酒。
葡萄酒年份如何判斷
波爾多，著有《佳釀：50年品嘗了3個(gè)世紀(jì)的酒》的英國佳士得拍賣行任紅酒鑒定專家麥克·布勞德班在評(píng)價(jià)2005年份波爾多時(shí)指出：“我驚人地發(fā)現(xiàn)，有太多的年份以及很多我偏愛的年份，都是以‘5’為尾數(shù)的?！倍薜谄咸丫粕a(chǎn)商協(xié)會(huì)（BIVB）發(fā)言人塞西勒·瑪西奧德近在評(píng)價(jià)2009年份勃艮第時(shí)指出：“勃艮第的傳奇總是出現(xiàn)在以‘9’為尾數(shù)的年份，今年的品質(zhì)可能是自1949年以來的又一次10年輪回。”
如果說波爾多的幸運(yùn)數(shù)字是“5”、勃艮第的幸運(yùn)數(shù)字是“9”，那么，朗格多克-魯西永產(chǎn)區(qū)的幸運(yùn)數(shù)字是“8”嗎？《潷酒器》雜志近在評(píng)價(jià)該產(chǎn)區(qū)2008年份白葡萄酒時(shí)指出：“有趣的是，這樣的好年份似乎10年才會(huì)出現(xiàn)一次，之前是1978、1988、1998?！?/p>
??！著有《智利葡萄酒》的英國酒評(píng)家彼得·理查茲在評(píng)價(jià)2007年的智利產(chǎn)區(qū)時(shí)說：“這是一個(gè)奇特的現(xiàn)象，近年來智利葡萄酒好年份都出現(xiàn)在奇數(shù)年：1999、2001、2003、2005、2007?！?/p>
陳年葡萄酒有什么講究
1、知名的酒廠和酒莊的產(chǎn)品都是經(jīng)得起陳年的
這對(duì)于沒有更細(xì)等級(jí)劃分作為判別的新世界更為適用。如澳洲的Penfold，Henschke，Leeuwin，PeterLehmann等酒廠。特別是這些名莊的旗艦產(chǎn)品，十年醇美的等待還是需要的。判斷法國特別是波爾多和勃艮第葡萄酒的陳年可以借鑒當(dāng)?shù)氐钠咸丫品旨?jí)制度。對(duì)于波爾多AOC級(jí)別的葡萄酒，平均陳年能力是5至10年。列為酒莊GrandCruClassic，中級(jí)酒莊CruBourgeois的好酒莊，如遇好年份，陳放15年甚至50年，也才漸入佳境。勃艮第地區(qū)標(biāo)有葡萄園（GrandCru），一級(jí)葡萄園（1erCru，PremierCru）級(jí)別的葡萄酒也暗示了其陳年品質(zhì)。
2、葡萄酒能不能陳年？
葡萄酒陳年是指發(fā)酵完成后葡萄酒在橡木桶中或裝瓶后在酒瓶中陳放，讓酒繼續(xù)發(fā)展成熟的過程。人常說葡萄酒是有生命的，這也是因?yàn)楫?dāng)葡萄或葡萄汁發(fā)酵成葡萄酒后，會(huì)有一個(gè)發(fā)展變化的過程。常描述為：淺齡期－發(fā)展期－成熟期－期－退化期－垂老期。不同品種、品質(zhì)的葡萄酒在不同時(shí)段表現(xiàn)出的風(fēng)味特點(diǎn)有別，經(jīng)歷每個(gè)階段的時(shí)間和時(shí)長不同。對(duì)于上品葡萄酒，這個(gè)變化過程會(huì)表現(xiàn)得更為明顯。通常情況下，葡萄酒在成熟和狀態(tài)下能充分展現(xiàn)其魅力，令品嘗者更多領(lǐng)略它的風(fēng)韻。所以說，陳年的目的其實(shí)就是讓葡萄酒經(jīng)歷發(fā)展而達(dá)到其佳飲用時(shí)段———成熟和期。
3、葡萄酒都有發(fā)展變化的過程
一般特指需要更長時(shí)間陳放，葡萄酒才能達(dá)到復(fù)合、境界,進(jìn)入成熟狀態(tài)。因此，并非所有的葡萄酒都需要經(jīng)歷陳年。如適宜年輕時(shí)飲用,以領(lǐng)略其清新、爽口的大多數(shù)干白和桃紅葡萄酒；趕在每年豐收年釀制、上市并品飲，以感受當(dāng)年年份風(fēng)貌的博若萊新酒；在上市時(shí)其酒質(zhì)已處在很開放的成熟適飲期的日常餐酒；等等。
另外，也并非所有的葡萄酒都有陳年的能力，經(jīng)歷長時(shí)間的陳放會(huì)有明顯的品質(zhì)提升和風(fēng)味變化。如絕大多數(shù)日常飲用的葡萄酒，結(jié)構(gòu)簡單、酒質(zhì)中庸、骨架單薄。陳年就如同太上老君的丹爐，不僅無法成就火眼金睛，使酒質(zhì)變得更豐腴美妙，反化為烏有，退化為平淡無味之飲。也可理解為，這些葡萄酒其從淺齡到垂老的發(fā)展過程很短，等待與陳放反會(huì)讓其錯(cuò)過適飲的時(shí)期。因此，真正需要和具有陳年潛質(zhì)的葡萄酒僅僅是為數(shù)極少的族群。
貯藏葡萄酒要注意什么
白葡萄酒不且放在冷凍機(jī)內(nèi)冷凍，不宜使酒結(jié)冰。不宜放在冰箱內(nèi)兩小時(shí)以上，或把酒長期放在冰塊里。
紅葡萄酒不宜使其溫度過高或浸入滾沸的水桶內(nèi)，不宜放在散熱器上。
葡萄酒應(yīng)該避免粗糙的保管，應(yīng)經(jīng)常照看，使溫度保持合適。
太甜的白葡萄酒或香檳等有泡沫的氣酒，在保管時(shí)溫度要低一些，一般在6℃－8℃。而紅葡萄酒的保存溫度要適當(dāng)增加，如波爾多酒應(yīng)18℃-19℃之間保存,而盧瓦爾哥尼酒適合在15℃-16℃之間保存。
綜上所述，目前進(jìn)口紅酒的消費(fèi)量近幾年在杭州持續(xù)上升，除了愛喝紅酒的人士外，越來越多的人把紅酒作為投資品。據(jù)了解，投資級(jí)的紅酒以每年20%至30%的幅度增值。在國外拍賣會(huì)上，一個(gè)零售商曾以36000美元買到一瓶1929年的拉斐堡紅酒，因此大家在鑒別進(jìn)口葡萄酒的時(shí)候要注意！
