眾所周知，白酒的“度數(shù)”是指酒精在白酒中的體積占比，52°的白酒是指這瓶白酒中的酒精含量是這瓶酒體積的52%。評(píng)價(jià)一瓶好酒，主要是看諸味是否協(xié)調(diào)，各種感官是否平衡，是否具有變化和層次感，那如何鑒別勾兌白酒呢？相關(guān)的介紹如下！
如何鑒別勾兌白酒
1、關(guān)注瓶身的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)
想要判斷勾兌酒和糧食酒，關(guān)注的就是它的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，這是國(guó)家根據(jù)白酒不同工藝和香型而賦予的數(shù)字。
市面上白酒都會(huì)有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，GB/T20822是勾兌酒的號(hào)，這串?dāng)?shù)字代表著這瓶白酒的制作工藝為固液態(tài)法，并不是人們理想中純糧酒。
GB/T20821則為酒精酒的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，制作工藝為液態(tài)法，品質(zhì)不好，而且喝完后會(huì)上頭、難受。
想要挑選一瓶真正的好酒，應(yīng)遠(yuǎn)離酒精勾兌酒，可以挑選產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為GB10781的純正糧食酒。
2、看是否有“食用酒精”
白酒需要拿到手后，需要仔細(xì)觀察白酒的產(chǎn)品配料表，如果在表中發(fā)現(xiàn)有“食用酒精”，就可以判斷它為酒精勾兌酒。
這種白酒口感不太好，酒質(zhì)也差，沒(méi)有酒香，需要額外的添加劑來(lái)勾調(diào)出香味，而糧食酒在釀酒時(shí)并不會(huì)添加食用酒精，而是在陳酒基礎(chǔ)上不斷分酒和取酒，這種做法可讓酒的口感更為醇厚。
白酒的代表品牌
1、君中元私藏酒
這款酒可謂是真正的“平民優(yōu)級(jí)酒”，其釀造者為曾傳政，他繼承了茅臺(tái)廠長(zhǎng)李興發(fā)的衣缽，有著出色的釀酒技術(shù)，對(duì)酒的用料和工藝非常講究。他在釀酒的時(shí)候?qū)⒋罅砍杀就度氲骄频钠焚|(zhì)上，想著“酒香不怕巷子深”、靠質(zhì)量取勝，就沒(méi)有對(duì)其進(jìn)行宣傳。然而，在信息量爆炸的時(shí)代，不做廣告根本沒(méi)有出路，這就導(dǎo)致只有老顧客會(huì)回購(gòu)，新顧客并不知道這款酒。
原料：用“美酒河”的河水，采籽粒飽滿的糯高粱、配低谷蛋白小麥釀造而成；
儲(chǔ)存時(shí)長(zhǎng)：好酒釀造之后，將其在酒窖陳放3年左右，酒香縈繞，聞之難忘；
風(fēng)味：入喉微酸，略帶焦味，口感醇厚，濃而不烈，酒雖已入肚，但舌尖依舊存有酒香。
2、珍酒
對(duì)口糧酒有嚴(yán)重偏愛(ài)的人，可以試試珍酒，53度的醬香口味，酒香濃郁，口感綿柔不上頭。選取優(yōu)質(zhì)高粱、小麥作為原料，遵循古法坤沙工藝，由此制成的酒香味濃郁，酒花豐富，入喉甘爽淡雅，余味長(zhǎng)足。現(xiàn)在有很多白酒入喉火辣，還帶著些許苦味，但是它并沒(méi)有尋常白酒的苦辣感，喝起來(lái)醇厚豐滿。
原酒和原漿酒有什么區(qū)別
原酒就是原漿酒，簡(jiǎn)單說(shuō)就是通過(guò)純糧固態(tài)發(fā)酵和蒸餾而成的白酒。
原漿酒，主要是“漿”字聽(tīng)起來(lái)有種黏稠的感覺(jué)，其實(shí)漿就是液體，原漿酒和原酒只是叫法上的區(qū)別，本質(zhì)是一樣的。不過(guò)，工廠儲(chǔ)存的原酒也分三六九等。”往大的說(shuō)，和釀酒的車(chē)間、窖池、原料、發(fā)酵時(shí)間、環(huán)境等有關(guān)系；往小的說(shuō)，因?yàn)樵浦泻卸喾N呈香物質(zhì)，其中己酸已酯是主題香，它的含量多少?zèng)Q定了酒的香味程度。
原酒能喝，但原酒不好喝。不是雜質(zhì)多，而是香氣成分太多。剛蒸餾出來(lái)的酒由于度數(shù)高，喝著又辣又燒。而如果接到容器里放一陣子再攪勻以后，喝起來(lái)就會(huì)舒服許多。
市場(chǎng)上銷售的成品原酒，是將調(diào)味酒與不同級(jí)別、不同配料、不同年份、不同發(fā)酵時(shí)間的基酒（工廠原酒）進(jìn)行巧妙搭配而成的酒。從色、香、味等多方面來(lái)看，勾調(diào)之后的原酒，酒體更協(xié)調(diào)，口感更適宜，消費(fèi)者更喜歡。
白酒酒花與什么有關(guān)
白酒在晃動(dòng)過(guò)程中，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)酒液會(huì)泛起泡沫，這就是酒友們俗稱的"酒花"。很多人認(rèn)為酒花多的就是好酒，酒花少的則質(zhì)量就差些；酒花消失得越快，酒的度數(shù)越高。
其實(shí)對(duì)于酒師而言，酒花只能作為對(duì)基酒度數(shù)的一個(gè)判斷。所謂“酒花”，是指新鮮出爐的基酒流淌出來(lái)時(shí)所激起的泡沫——其大小、形態(tài)、密集程度，都是判斷基酒酒精度的重要標(biāo)準(zhǔn)?！翱椿慷取本褪侨绱肆?，魚(yú)眼花、堆花、滿花、碎米花、圈花，對(duì)應(yīng)不同的酒度。
有經(jīng)驗(yàn)的釀酒師，在生產(chǎn)基酒時(shí)常以酒花大小、形態(tài)以及密集程度，當(dāng)作是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的感官判斷之一。不過(guò)對(duì)于“斷花”之后又過(guò)了一些時(shí)間，酒師為準(zhǔn)確起見(jiàn)，都會(huì)用酒精計(jì)認(rèn)真復(fù)核并做好記錄，果斷要求“拉桶”，宣告這一甑酒“摘酒”完畢。再冒出來(lái)的酒水，都不再使用。
總之，想要挑選出真正的優(yōu)質(zhì)好酒，可以將白酒瓶子倒過(guò)來(lái)?yè)u一搖，仔細(xì)觀察酒的泡沫。如果形成的泡沫密集且豐富，而且需要很長(zhǎng)時(shí)間才會(huì)消退，那這款酒就是真正的純糧酒。酒精勾兌酒喝多無(wú)益還會(huì)給身體帶來(lái)傷害！
