眾所周知，對(duì)于每一個(gè)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，對(duì)白酒都不會(huì)陌生。但是關(guān)于白酒的香型，可能許多喝著白酒的人都不是很了解。我們常?？吹郊嫦阈?、濃香型等等的字眼，但是究竟香型代表什么？各種不同香型的白酒究竟有怎樣的口感，自己鐘情的白酒是哪種香型，下面系哦啊吧就給大家簡(jiǎn)單介紹一下吧！
白酒的香型種類(lèi)
1、醬香型白酒
不知道喝茅臺(tái)酒的朋友有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)喝完酒的酒杯中還有著一股酒香，遲遲沒(méi)有散去。這也是醬香型白酒的特征之一，所謂醬香，就是有一股類(lèi)似豆類(lèi)發(fā)酵時(shí)發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長(zhǎng)，香而不艷，低而不淡。茅臺(tái)酒就屬此類(lèi)酒的典型代表。
2、濃香型白酒
顧名思義，這種香型的白酒香氣濃郁，濃郁的酒香吸引了眾多白酒消費(fèi)者。市面上的白酒，要數(shù)濃香型受歡迎。同時(shí)，濃香型白酒還有著綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)的特征。瀘州特曲，五糧液酒皆屬于此類(lèi)之代表。貴陽(yáng)大曲、習(xí)水大曲，鴨溪窖酒以及江蘇地方的三溝一河等也都屬于濃香型白酒。
3、清香型白酒
與濃香型白酒是截然不同的香型。這種香型的酒清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤(rùn)爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。清香型白酒的清香源于酒中乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合。山西杏花村汾酒、河南寶豐酒是這類(lèi)香型的代表。其它如特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。
4、米香型白酒
這種香型的酒多產(chǎn)于魚(yú)米之鄉(xiāng)的南方。較為出名的代表有桂林三花酒、廣東長(zhǎng)樂(lè)燒、冰峪莊園、西江貢、全州湘山酒等屬于此類(lèi)白酒，以清，甜、爽、凈見(jiàn)長(zhǎng)，其主要特征是：蜜香清雅.入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話(huà)，有點(diǎn)象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。
5、兼香型白酒
即兼有多種香型混合的白酒。主要還是醬香與濃香的兼有。醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細(xì)膩豐滿(mǎn)，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長(zhǎng)；如湖北白云邊酒。濃中帶醬型，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩，余味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。
6、鳳香型白酒
這是一種酒香比較特別的白酒，西鳳酒就是它的佳代表。這種香型的白酒，其香氣以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。
7、其它香型白酒，
中國(guó)白酒文化悠久，白酒的香型當(dāng)然遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止以上六種，把不屬于上面六種香型而又沒(méi)有給定香型名字的白酒，暫時(shí)統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒。如董酒、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風(fēng)格。
中國(guó)白酒的起源
我國(guó)的白酒是世界的六大蒸餾酒之一。它的獨(dú)特工藝是千百年來(lái)我國(guó)勞動(dòng)人民生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)和智慧的結(jié)晶，其技藝精湛，產(chǎn)品的色、香、味備受各界人士的青睞，尤其是名酒，如堯王八糧液酒、堯王醇酒，色澤澄清透明，香氣馥郁芬芳、優(yōu)雅細(xì)膩，味甘潤(rùn)柔和、醇厚綿甜，余味凈爽，風(fēng)格獨(dú)特，深受人民喜愛(ài)，有著廣闊的國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有十分重要的地位。酒曲是我國(guó)釀酒技術(shù)的重大發(fā)明，也是世界上早的一種復(fù)合酶制劑。公元前12世紀(jì)，商王武丁和他的大臣有“若作酒醴，爾維曲蘗(酒曲)”的對(duì)話(huà)。對(duì)話(huà)中的“曲蘗”就是指酒曲和發(fā)芽的谷物。說(shuō)明距3200多年前，我們的祖先就掌握了利用酒曲釀酒的技術(shù)了。
由于制曲技術(shù)的進(jìn)步，《漢書(shū)·食貨志》記載：“用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六升?！敝帘蔽簳r(shí)，賈思勰著的《齊民要術(shù)》中記載：“用神曲一斛，殺米三石；笨曲一斛，殺米六升”(古代：1斛=10石1石=10斗=120斤)這說(shuō)明用曲量在不斷的下降。古代的制曲技術(shù)，由散曲發(fā)展到茂密生衣曲，后發(fā)展到今天的曲餅和曲丸。歐洲人到19世紀(jì)末，才了解到我國(guó)的酒曲作用，稱(chēng)之為淀粉發(fā)酵法。
中國(guó)白酒的地位
白酒是我國(guó)勞動(dòng)人民創(chuàng)造的一種特殊飲品，千百年經(jīng)久不衰，并不斷發(fā)展提高，國(guó)內(nèi)消費(fèi)量逐漸上升，出口量不斷增加，是我們中華民族的驕傲。我國(guó)古代的商品交換中，白酒僅次于鹽、鐵，是國(guó)家財(cái)政收入的重要財(cái)源之一。
白酒是一種特殊的消費(fèi)品，具有豐富人民生活、繁榮市場(chǎng)的作用。早在明清時(shí)代，白酒就逐漸代替黃酒。1949年至1985年期間，白酒的產(chǎn)量一直居于我國(guó)酒類(lèi)總產(chǎn)量之首，1985年后由于啤酒的發(fā)展，白酒居酒類(lèi)產(chǎn)量第二位。白酒在人民生活中有特殊的地位，無(wú)論是喜慶豐收、歡度佳節(jié)、婚喪嫁娶、迎賓宴友還是醫(yī)藥保健等都離不開(kāi)酒。而消耗量大，且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的都要數(shù)白酒。我國(guó)的一些行業(yè)的作業(yè)工人、農(nóng)民、高寒地區(qū)的牧民、居民對(duì)白酒具有某種職業(yè)需要和生活需求。適量的飲用可以振奮情緒、促進(jìn)血液循環(huán)。白酒又有、去腥、防腐作用，用于醫(yī)藥源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，就與歷代文人有不解之緣，“李白斗酒詩(shī)百篇”，飲酒成為助長(zhǎng)文思的一種方式，無(wú)論是王羲之的醉寫(xiě)“蘭亭序”還是武松醉打猛虎，都可看到酒與人民的生活是多么的息息相關(guān)。酒類(lèi)也是一種品，我國(guó)的一些酒藝術(shù)性，有很高的藝術(shù)內(nèi)涵和收藏價(jià)值，近年來(lái)酒類(lèi)收藏已成為一種時(shí)尚的收藏。
白酒工業(yè)的發(fā)展也促進(jìn)了配套工業(yè)的發(fā)展，近年來(lái)白酒行業(yè)機(jī)械化有了很大的發(fā)展，需要的包裝材料越來(lái)越多，配套的玻璃、陶瓷、造紙、印刷、瓶蓋等一系列的配套工業(yè)都有很大的發(fā)展。同時(shí)，釀酒后的酒糟的綜合利用，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)、能源的發(fā)展。
白酒與古代詩(shī)歌文化
古人飲酒過(guò)后，往往會(huì)詩(shī)興大發(fā)，如歷代詩(shī)人詞人李白、杜甫、蘇軾、白居易和李清照等莫不為酒癡狂，更是創(chuàng)造了無(wú)數(shù)絕世詩(shī)詞。姑且不論他們喝的是不是白酒，不可否認(rèn)的是，酒在一定程度上催生了中國(guó)詩(shī)歌文化的出現(xiàn)和發(fā)展。
以上的七大種不同香型白酒各具特色，喜歡喝白酒的朋友不妨從中找出自己沒(méi)有嘗過(guò)的試試，相信你會(huì)有不一樣的收獲，你也將知道自己比較鐘情于哪種香型的白酒了。