中國白酒，采用固態(tài)蒸煮，固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾精心釀制而成，是世界上的蒸餾酒，傳統(tǒng)工藝釀造的白酒是中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，世代傳承，有著中國傳統(tǒng)文化深厚的根基，代表著中華民族幾千年積淀的養(yǎng)生文化。近年來，白酒的營養(yǎng)、飲酒與健康已成為熱門話題，備受關(guān)注，那瓶裝白酒如何分辨好壞呢？你了解了嗎！
瓶裝白酒如何分辨好壞
1、看酒色是否清澈透亮。白酒必須是無色透明的，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質(zhì)量好，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香。
2、把酒瓶倒過來，朝著光亮處觀察，如果瓶內(nèi)有沉淀物，酒的質(zhì)量就有問題。
3、不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，這樣的瓶蓋比較保險。再查看酒瓶上的商標(biāo)標(biāo)識，一般真酒的標(biāo)識印制比較精美，顏色也鮮明，并有一定的光澤。
低度白酒購買注意事項
1、在購買低度白酒時，一定要看清主產(chǎn)日期，超過一年以上的購買要謹(jǐn)慎。
2、慎選發(fā)黃低度白酒，大部分低度白酒應(yīng)該是無色透明的，只有少數(shù)低度白酒除外。國家和原輕工部所頒布的關(guān)于白酒標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，以茅臺為代表的醬香型白酒，存放時間需在3年以上，顏色呈微黃。醬香型白酒之所以顏色有些黃，是因為長時間存放以后，其中某些微量物質(zhì)會發(fā)生顏色的變化。而其它白酒必須為無色透明液體。
3、不要盲目地把那些顏色發(fā)黃的白酒都當(dāng)作真正的陳年老酒，提防生產(chǎn)廠商在酒中投放添加劑。目前可使低度白酒產(chǎn)生微黃效果的添加劑有羅漢果、沙棘黃、甜黃素（色素）等。
中國燒酒的主要分類
由于燒酒的主要特點是酒精濃度高，許多芳香成分在酒中的濃度是隨著酒精度而提高的，酒的香氣成分及其濃淡成了判斷燒酒質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)之一。我國風(fēng)格多樣的燒酒，主要是釀造原料的不同而自然形成的。其次是釀造技術(shù)等因素。北方盛產(chǎn)小麥，高梁，南方盛產(chǎn)稻米，廣西一帶產(chǎn)包米，新疆盛產(chǎn)葡萄，蒸餾燒酒的釀造原料因地制宜，不同原料用來釀造燒酒是很自然的事。在蒸餾酒發(fā)展的初期，人們也許并不清楚究竟哪種原料適于釀造燒酒。經(jīng)過長時間的比較，人們有機會品嘗比較各種原料釀造的燒酒之后，對不同原料釀造的燒酒的特點有了較為統(tǒng)一的看法。
高梁酒：在古代，高梁燒酒受到交口稱贊。清代中后期成書的《浪跡叢談續(xù)談三談》在評論各地的燒酒時說：“今各地皆有燒酒，而以高梁所釀為正。北方之沛酒，潞酒，汾酒皆高梁所為?！鼻宕泻笃谥撩駠鴷r期，高梁酒幾乎成了燒酒的名稱。這是由于高梁原料的特性所決定的。
雜糧酒：西南地區(qū)的燒酒在選料方面大概繼承了其飲食特點，為強調(diào)酒香及酒體的豐富，采用各種原料，按一定的比例搭配發(fā)酵釀造。據(jù)四川博物館的有關(guān)資料，四川宜賓的五糧液酒，在明代隆慶至萬歷年間（1567-1619）就被稱為“雜糧酒”，所用的混合原料中有高梁，大米，糯米，蕎麥，玉米。當(dāng)?shù)匚奈锊块T所收集到的一例秘方中這樣寫到：“飯米酒米各兩成，蕎子成半添半成，川南紅梁溱足數(shù)，糟糠拌料天鍋蒸，此方傳子不傳女，兒孫務(wù)必深藏之?！保ù速Y料來自中國首屆酒文化研討會期間，四川省宜賓酒史展中的“敘州府北門外溫德豐糟坊陳氏家傳”）。
米燒酒：東南一帶，米燒酒盛行，如明末清初成書的《沈氏農(nóng)書》曾提到，米燒酒和大麥燒酒相比，后者的口味“粗猛”，質(zhì)量不及前者。糟燒酒：主產(chǎn)于南方黃酒產(chǎn)區(qū)，以黃酒壓榨后的糟粕為原料，進一步發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而成。《沈氏農(nóng)書》中記載了黃酒糟用來制造糟燒酒的方法。
健康白酒有何優(yōu)勢
健康白酒突出的特點是雜質(zhì)含量低，衛(wèi)生，酒體純凈。與傳統(tǒng)白酒相比，健康白酒的生產(chǎn)工藝可節(jié)省大量的釀酒用糧；生產(chǎn)技術(shù)含量較高，易于操作，既節(jié)省了人力、物力，也減少了對環(huán)境的污染。這些都是傳統(tǒng)白酒無法與之相比的。
此外，健康白酒值得倡導(dǎo)的另一大優(yōu)勢，在于它的高科技含量。經(jīng)過白酒科研人員多年的努力，目前，我國新型白酒已經(jīng)實現(xiàn)了機械化、自動化生產(chǎn)，電腦操作控制和微機勾兌，同時，在剖析白酒香氣成分的基礎(chǔ)上，還實現(xiàn)了產(chǎn)品的色譜分析檢測。
健康白酒與普通白酒的區(qū)別
首先，它符合傳統(tǒng)白酒的幾項基本標(biāo)準(zhǔn)：無色、透明、無懸浮物、適度酒精含量等物理特性，白酒的風(fēng)格不變，是在傳統(tǒng)白酒基礎(chǔ)上的發(fā)展。其次它是功能性白酒，對飲用者具有某種健康功能，如：增強，調(diào)整腸胃功能，抗疲勞等，它區(qū)別于各種帶顏色的保健酒或藥酒。再次，飲用后反映的特點為四大特點：醒酒快、不口渴、飲后舒服、增加食欲。由此健康白酒可以概括為：它是具傳統(tǒng)、現(xiàn)代科技、健康于一身的新型白酒品牌。它傳承了中國白酒的歷史，提升了白酒科技含量，是現(xiàn)代“健康白酒”的新品牌。
健康白酒與普通白酒根本區(qū)別就在于使傳統(tǒng)白酒更具保健功能，使喝酒人少受酒精之害而有益健康?！敖】蛋拙啤笔癸嬀普呱偈芫凭珎?，是生物調(diào)控因子的強大作用，生物波因子對人的生命細胞起到一種保護、修復(fù)功能。將改變傳統(tǒng)白酒對人的三大傷害（傷肝、傷腦、傷胃），從而降低“酒精腦”（中風(fēng)）、“酒精肝”、“胃腸”在喝酒人群中的發(fā)病率。
總之，選購白酒需要的是技術(shù)，需要的是經(jīng)驗！不可隨便飲用！
