如今，不管是在逢年過(guò)節(jié)、還是在職場(chǎng)應(yīng)酬、聚餐聚會(huì)等場(chǎng)合，都已經(jīng)離不開(kāi)喝酒了，可是有不少人喝起酒來(lái)，可就什么都不管了，什么都飲料都喝，什么食物都吃，那作為消費(fèi)者你知道如何正確的品白酒呢？具體介紹如下！
如何正確品白酒
1、觀
舉起酒杯，觀酒液的透明度，好酒倒入酒杯后，酒色清澈透明。再慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)酒杯，觀酒液的掛杯度，白酒中富含多種微量元素，這些微量元素影響著酒液的黏稠度和豐富度，優(yōu)質(zhì)白酒掛杯痕跡明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明，沒(méi)有絲毫雜質(zhì)。
補(bǔ)充一點(diǎn)，品酒一定要在用餐前進(jìn)行，否則食物的味道會(huì)影響味蕾對(duì)酒味的判斷。
2、聞
品酒六分靠聞，四分靠嘗，最考驗(yàn)人的步驟就是“聞香"。人的嗅覺(jué)器官比味覺(jué)器官靈敏1萬(wàn)倍，通過(guò)聞香鑒定酒香氣的香韻和香調(diào)，分清酒體含有的香味層次。
?、俦糜诒窍?，頭略低，杯與鼻保持1—3cm距離，將酒杯傾斜，呈30度靠近鼻尖。
?、谥荒軐?duì)酒吸氣，不要對(duì)酒呼氣。吸氣量要一致，不要忽大忽小，吸氣要平穩(wěn)。
?、巯炔灰獡u杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況;然后搖杯使香氣溢出，以增強(qiáng)嗅感。
3、品
品酒的關(guān)鍵其實(shí)是控制進(jìn)酒量，一般以1—2毫升為宜，千萬(wàn)不要豪飲。
酒入口時(shí)要慢而穩(wěn)。讓酒液在口中流淌，使酒體布滿口腔：舌頭兩側(cè)、舌面、舌尖，并延伸到喉嚨，通過(guò)各個(gè)部位體驗(yàn)不同的滋味。優(yōu)質(zhì)白酒的氣味可以使人身心愉悅，香氣中帶有如糧食、果實(shí)、花朵等自然香味。在感官上以醇厚、圓潤(rùn)、綿甜、細(xì)膩為上品，講究入口甜、落口綿、下咽順。
4、悟
倘若沒(méi)有品嘗過(guò)各式白酒，有著豐富的品酒經(jīng)驗(yàn)是很難得出完整精準(zhǔn)的評(píng)判的。
所以，下次邀請(qǐng)朋友們?cè)u(píng)鑒湯溝酒的時(shí)候，不妨提前備好臺(tái)詞：香氣優(yōu)雅，醇厚協(xié)調(diào)，綿甜爽凈，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格典雅特，酒體豐滿。
品白酒的注意事項(xiàng)
1、滲
酒滴在紙巾上，酒液略緩慢地均勻暈開(kāi)，周邊淺的水跡很小。酒液緩慢暈開(kāi)是好酒的一個(gè)明顯的標(biāo)志。酒精和水的比重不同，散開(kāi)的速度也不同。越是好酒，融合度越高，酒液和水融合，周邊水跡就會(huì)很小。
2、搓
將酒倒入手掌中，雙手搓干，輕嗅，糧香、糟香撲鼻。這是一種最簡(jiǎn)便的辨認(rèn)方法。因?yàn)榘拙圃谛纬娠L(fēng)味質(zhì)量的過(guò)程中，如果出現(xiàn)疏忽，白酒中會(huì)出現(xiàn)某些邪雜味，常見(jiàn)的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生產(chǎn)中去雜增香，保持糧食原有風(fēng)味，是優(yōu)質(zhì)白酒的標(biāo)志。
3、酒花
酒瓶倒置，酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈。因?yàn)榫凭鹊母叩鸵约耙宜嵋阴ノ镔|(zhì)比例的不同，使得酒花呈現(xiàn)出不同形態(tài)。一般酒花細(xì)密的為優(yōu)質(zhì)好酒，酒花粗疏則次之。
白酒的口感特征
1、酸味
白酒中的酸可分為揮發(fā)酸和不揮發(fā)酸，揮發(fā)酸有甲、乙、丙、丁、戊、已酸等，其分子量越大口味越濃，分子量越小，刺激性越強(qiáng)。在蒸餾時(shí)通過(guò)揮發(fā)、汽帶作用而進(jìn)入酒內(nèi)，構(gòu)成酒的后味的重要物質(zhì)。
2、甜味
白酒中的甜味有人認(rèn)為主要來(lái)源于醇類(lèi)，特別是多元醇，它們都含有甜味基團(tuán)和助甜基團(tuán)，如丙三醇、2、3-丁二醇、丁四醇(赤癬醇)、戊五醇(阿拉伯醇)、己六醇等，隨著羥基(-OH)數(shù)目的增加，甜味也相應(yīng)增加，規(guī)律是乙醇<乙二醇<丙三醇<丁四醇(赤癬醇)<戊五醇(阿拉伯醇)<己六醇，這些多元醇不但具有甜味而且是粘稠體，能給酒帶來(lái)豐滿的醇厚感，使白酒味綿甜醇滑。
3、苦味
酒中的苦味，有人認(rèn)為形成的物質(zhì)主要量過(guò)量的高級(jí)醇，過(guò)量的琥珀酸，少量的單寧，較多的酚類(lèi)和糖醛所引起的。另外異丁醇、正丙醇、酪醇和生物堿等物質(zhì)都呈現(xiàn)苦味?？辔秾?duì)感覺(jué)是不愉快的，但少量的苦味，能增加陳味和增長(zhǎng)厚味。重要的是中要掌握好它與其他味感的比例關(guān)系，使其協(xié)調(diào)愉快。
4、辣味
白酒中的辣味可能主要來(lái)自醛類(lèi)。如甲醛、乙醛、丁醛、戊醛、己醛、糠醛、甘油醛、縮醛等，另外高級(jí)醇也具有刺激性的辛辣味，它們強(qiáng)烈刺激神經(jīng)，使之產(chǎn)生辛辣感。
5、澀味
澀味本不能成為味覺(jué)，它是某些物質(zhì)刺激舌頭的粘膜而產(chǎn)生收斂感的一種反應(yīng)，酒中的澀味，多是由酸、甜、苦味三者不均衡，失去了合理的比例關(guān)系所造成的，澀味一般都與苦味相伴而出現(xiàn)澀苦。
品酒，是一個(gè)聽(tīng)起來(lái)比較高深的事情，品白酒也有一套比較專(zhuān)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的流程！
