品酒如品茶,若只懷風(fēng)月,不識(shí)經(jīng)道,就如耕牛飲渠而不知其味,作為高逼格的酒友,優(yōu)質(zhì)的中國(guó)白酒濃烈而醇香獨(dú)具特色,但這種高度純糧的清香白酒已經(jīng)很少見了,且飲后,頭不疼、口不干、喝不醉,那怎么喝白酒合適呢?
醬香型白酒的喝法
1、蕩香觀其色。
主要看酒的顏色喝粘稠度等。將酒倒入杯中,觀察酒的顏色、粘稠度、掛杯效果等。醬香型中的陳年好酒,顏色會(huì)顯淡黃,酒體粘稠,倒在杯中酒會(huì)沿著酒杯壁緩慢往上蔓延,達(dá)到一定的高度;而一般的醬香型白酒雖然顏色也會(huì)發(fā)黃,但是會(huì)像水一樣沒有粘稠度,在酒杯壁上蔓延的高度也很低。
當(dāng)然不可迷戀酒的黏度和色澤,因?yàn)闅q月沉淀更多需要消費(fèi)者貯存完成,廉價(jià)而刻意宣傳的謹(jǐn)防添加偽造。
2、咂香品其味。
呡,是將酒杯送到唇邊,輕輕的、緩緩的呷一小口,用舌頭將酒分布在口腔里,在嘴里細(xì)細(xì)的品味,好的醬香型白酒在舌尖會(huì)有酸甜的味道,舌側(cè)有澀的味道,舌根有點(diǎn)苦的味道,在咽部有一點(diǎn)辣的感覺,而整體的感覺是綿綿的,醇和的,會(huì)讓你感覺很清爽。
咂,是輕咂嘴巴,于慢慢品嘗中將酒咽下,自然發(fā)出咂或嗒之聲,好酒會(huì)讓你的喉嚨、食管感覺很柔和,熱烈過后會(huì)很輕松。
呵,是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣,讓酒從鼻腔噴香而出,好酒的香氣你自己能夠聞到,沒有很難聞的味道。
3、空杯嗅其香。
裝過好的醬香型白酒的杯子,就得香氣會(huì)保留很長(zhǎng)時(shí)間,并且香味是綿綿不的沁人心脾。據(jù)說“空杯隔日香”是檢驗(yàn)好醬香的重要標(biāo)準(zhǔn),因?yàn)檫@是不可偽造的。只需飲后次日,聞一聞杯子上的留香程度,以及香味幽雅程度,即可判斷優(yōu)劣。
4、掌心留香品其純。
將幾滴陳年醬香型白酒放于手心,雙手來回搓熱,聞其香氣,酒在搓動(dòng)的過程中會(huì)感覺到粘性,香氣緩緩釋放,時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng),香氣豐富飽滿純正不嗆鼻。在品飲的時(shí)候,這是比較質(zhì)樸的方法。
實(shí)際上,醬香不是一種香,已經(jīng)超越了傳統(tǒng)意義的香型。醬香是一種復(fù)合香味,是口感豐滿、聞香豐富的精釀酒品。
不同香型的香氣主體
1、濃香:己酸乙酯、丁酸乙酯
2、清香:乙酸乙酯、乳酸乙酯
3、醬香:主體香氣未能確認(rèn),酯類成分復(fù)雜,各種酯都有,但總含量低于濃香。
4、醬、濃、清、米香型是基本香型,它們立的存在于各種白酒香型之中。其它八種香型是在這四種基本香型基礎(chǔ)上,以一種、兩種或兩種以上的香型,在工藝的揉和下,形成了自身的特工藝,衍生出來的香型。
白酒的不同用途
1、泡澡嫩膚
洗澡時(shí),在洗澡水里滴100毫升白酒,可促進(jìn)血液循環(huán)及新陳代謝,使皮膚光滑滋潤(rùn)。但是,好不要經(jīng)常用,尤其是干性皮膚,因?yàn)榘拙朴腥ビ椭男Ч?/p>
2、鞋子去臭
一般運(yùn)動(dòng)鞋或球鞋穿久了都會(huì)有氣味,可以穿前先在鞋內(nèi)噴一些白酒,晾干后再穿,能有效緩解腳臭。
3、衣物除污
衣服上如果沾到碘酒,可以涂一些白酒進(jìn)行揉搓,可以碘跡,這種方法還可以對(duì)付衣物上的膏藥跡。
4、冰箱除味
用軟布將冰箱內(nèi)擦抹干凈,再放入半杯白酒,關(guān)上冰箱門,就能輕松除去異味。
5、泡腳殺菌
白酒泡腳具有很好的活血化瘀效果,而且能夠殺菌消毒。腳底是人體反射區(qū)密集的部位,用白酒泡腳,對(duì)于疏通人體經(jīng)絡(luò)也有輔助作用。
6、扭傷
將白酒倒在一個(gè)空碗里點(diǎn)燃,用手蘸取點(diǎn)燃的白酒涂抹在扭傷處,多次涂抹反復(fù)揉搓,直到把腳搓熱。每晚臨睡前做一次,過不了多久即可愈合。
7、花生酥脆
油炸花生仁盛入盤中后,趁熱灑少許白酒,可保持花生仁酥脆不回潮。
8、煮熟米飯
如果米飯沒有蒸熟,可以在夾生飯里滴入幾滴白酒,蓋上鍋蓋再蒸會(huì)兒,米飯就能熟透。
9、減輕味道
做菜時(shí)如果醋放多了,可以加點(diǎn)白酒,酸味便能減輕。紅燒牛羊肉時(shí)加點(diǎn)白酒,不僅可膻味,還可使肉的味道鮮美。咸魚洗凈后在白酒中浸泡2~3小時(shí),可減少魚的咸味。
10、面包松軟
冷凍過的面包噴些低度白酒,再烤一下,可使面包回軟如新。
11、豆類防蟲
豆類裝進(jìn)容器或塑料袋中,噴上少許白酒拌勻,然后將口袋扎緊或容器口蓋嚴(yán),可防止生蟲。
12、肉類解凍
在凍結(jié)的肉上灑些低度白酒再放回冰箱,肉類很快就能解凍,也不會(huì)出水滴和異味。
中國(guó)酒:酒包含著精神寄托
喝酒不僅僅是感受液體的刺激,更重要在于精神釋放,酒可以用來助興,就像音樂、歌舞一樣給人以娛樂,也會(huì)像游戲一樣調(diào)動(dòng)人們的情緒,由此造就出酒場(chǎng)上豐富多彩的活動(dòng)。
酒可以作為幸福的象征,每當(dāng)男女大婚、老人做壽、新兒出生、兄弟會(huì)面以及佳節(jié)佳會(huì),酒都會(huì)充當(dāng)幸福的使者,在人與人之間進(jìn)行美好的溝通。酒可以作為感情的紐帶,每當(dāng)故友相聚、好友離別,酒的出現(xiàn)足以表述心懷。酒還是有代表性的禮品,在人際交往的過程中來回傳遞。當(dāng)你把酒遞給對(duì)方的時(shí)候,一切都可以不言而喻。
中國(guó)酒:酒進(jìn)行著文化表述
酒在釋放其物質(zhì)和精神雙重屬性之后,還會(huì)上升到文化的境界,在我們中國(guó)的文化領(lǐng)域里,如果抹去了一個(gè)“酒”字,那不知要喪失多少史料和文獻(xiàn)。翻開中國(guó)的歷史,酒詩、酒辭、酒賦、酒誨、酒誡、酒箴、酒誥、酒頌、酒歌、酒訓(xùn)等載體,或充溢于典籍史冊(cè),或貫穿于民間風(fēng)俗。以酒為主題的各類著述、言語及詞句層出不窮又異?;钴S,這是其他任何一個(gè)國(guó)家都不具備的。
總而言之,優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒,入口時(shí)有濃與淡的感覺。濃,說明醬味醇厚,窖藏時(shí)間長(zhǎng);淡,說明醬味淡,不是酒的度數(shù)低,就是窖藏時(shí)間短。一般情況下,拿到一瓶醬香型白酒,會(huì)采取蕩香觀其色,咂香品其味,空杯嗅其香,掌心留香品其純等四個(gè)步驟。