酒，不同其它商品，在特定的年限內(nèi)是越陳越醇。主要因為發(fā)酵后的酒在特殊的環(huán)境下，各種元素物質(zhì)在長時間的存放過程中經(jīng)過各種反應后會趨于成熟穩(wěn)定，從而使酒體飽滿馥郁。其存放時間越長醇味越濃酒質(zhì)越好的特點，是其它商品無法具有的一項屬性，由此也奠定了酒的價值伴隨著時間的增長不斷增加，那白酒如何長期保存呢？下面我們就來了解一下吧！
白酒如何長期保存
在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最易儲藏。用于盛酒的容器選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。
一種白酒深窖貯藏方法，是將燒制好的白酒裝入容器內(nèi)密封后，放入距地面100米以下的地下深窖中，由于地下特殊的地理位置，使得白酒在一種恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境中自然老熟。該方法可因地制宜，利用現(xiàn)有的礦井進行白酒的貯藏，不受溫度、濕度、光照的影響，使白酒的老熟進程加快。其方法簡單、易行，擴大生產(chǎn)規(guī)模不用投多少資金，經(jīng)濟效益便十分可觀。用此方法貯藏的白酒清澤、醇香，是一種理想的綠色飲品，有益于人們的身體健康。
白酒存放的容器必須是陶瓷或玻璃的，總之是封閉的好才行，存放的地點、溫度是地下，因為地下是溫度變化不大的環(huán)境，基本保持常溫的，再者白酒是揮發(fā)性的物質(zhì)，這樣也不會揮發(fā)多少的，主要是保持白酒的原味，還不變質(zhì)，這也是重要的。存放的時間一般應不少于三年，這樣的酒味道才純。
沒開封的也在零攝氏度情況下保存，不過酒精有揮發(fā)性，時間長了還是會跑掉不少，商品酒包裝不適宜長時間存放。你可以用蠟把瓶口封住，就可以保存很長時間了。用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。
白酒揮發(fā)的原因
酒精是會揮發(fā)的，他的揮發(fā)速度比水要快很多，所以放久的酒味道當然要差，度數(shù)也會相應降低。儲存酒是有一定的要求的，如果密封良好的話，久放的白酒也不會變質(zhì)，并且酒是陳的香，越放越好喝。如果密封不好的話，酒精會有所揮發(fā)，度數(shù)會相應降低的。
白酒里因為含有的酒精濃度比較高，一般是不會引起細菌滋生的，因此也不會變質(zhì)變味，酒精容易揮發(fā)，假如是封閉的沒開封的酒是不存在的酒精揮發(fā)的，但假如是已經(jīng)打開的，就不能放很長時間了，是存在酒精揮發(fā)，味道變淡的可能的。
老酒收藏如何防止白酒揮發(fā)
專家認為，白酒儲存時，選用壇子比較好，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。其次，長期保存白酒要找一些陰涼、干燥的地方，對于酒包裝的保護、對于防止酒揮發(fā)都有積的效果。否則環(huán)境過于潮濕的話，即使酒本身不受影響，酒包裝也會遭遇較大危機。因此，陰涼低溫，25℃以下的環(huán)境對白酒的保存會起到很好的作用。
同時，收藏白酒一定要先檢查封口。一直以來，白酒的包裝技術(shù)不斷提高，使得不少酒企的白酒封口做得較好，但也不排除偶然情況。因此，在白酒保存前先用鼻子聞一下封口，如果能聞到酒的味道就說明封口不好會有揮發(fā)。
簡單的處理辦法是，購買食品保鮮膜，在酒瓶封口的地方多纏繞幾下，可以預防酒的揮發(fā)。外包裝只是酒的附屬品，酒價值在于酒體，防止酒揮發(fā)是收藏酒的核心要素，老酒收藏愛好者在收藏白酒時也應該特別注意。
白酒打開后怎么保存
任何白酒，在打開瓶蓋的那一刻，酒水和外面的空氣接觸，就已經(jīng)開始起了反應，雖然不像飯菜那樣會變質(zhì)，但卻已經(jīng)不新鮮了。白酒新鮮的時候，就是打開瓶蓋的那個時候，后面放置的時間越長，不新鮮的程度也就越大，也就越影響白酒的口感，那么沒有喝完的白酒怎么樣保存才能其口感品質(zhì)呢?下面小編來教大家?guī)渍小?/p>
保存未喝完的白酒時，必須把瓶口封嚴，建議用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊;如果你感覺還是不嚴實，可以把蠟融化，滴在瓶口之處;保存未喝完的白酒，容器也很重要，應該盡量選擇玻璃瓶進行保存；應擰緊瓶蓋置于冰箱內(nèi)低溫存放，而且建議好在7天內(nèi)喝完，否則隨著酒的長時間揮發(fā)，再次飲用時口感會有所下降。
白酒可保存在干燥、清潔、通風較好的地方，但要避免陽光直射。另外，還有一些白酒愛好者，因不會存儲白酒，導致跑酒的現(xiàn)象出現(xiàn)，在這里要告訴大家，不同的白酒有不同的儲藏方法。同時也并不是所有的白酒都越陳越好，有的白酒若貯存過長，則進入“衰老期”，失去原有風味。
在白酒的多種香型中，以濃香型白酒適宜儲藏。儲存白酒應選高度白酒，用于盛酒的容器好選用壇子，因為壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。儲藏白酒主要的決定因素是環(huán)境。瓶裝白酒應選擇較為干燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對濕度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉爛;好的溫度在0度以上20度以下;嚴禁煙火靠近;容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”;一定要注意避光貯存，好能夠密封后埋入地下或放在地窖中。
好酒是需要時間沉淀的，為了使酒在存放中能保持著正常的味道，存放和處理的方法也十分重要。
