幾千年來，酒一直是中華民族不可或缺的一部分。酒，伴隨著每個中國人的成長，出生有滿月酒、升學(xué)有感恩酒、結(jié)婚離不開交杯酒、身在職場更是離不開各種酒局。酒，也是中華傳統(tǒng)文化的璀璨明珠，武松醉打老虎、孫悟空喝酒大鬧蟠桃盛會、曹操與劉備煮酒論英雄、李白斗酒詩百篇等等。通過酒，把人物呈現(xiàn)的活靈活現(xiàn)，是很多人都喜歡的選擇，那選購白酒的方法你了解嗎？下面小編就給大家介紹一下吧！
怎樣辨別白酒優(yōu)劣
1、觀
好酒倒入酒杯后，酒色清澈透明;輕微晃動，酒液流動的速度，相對于水的速度更慢。這是因為白酒中富含多種微量元素，這些微量元素影響著酒液的黏稠度和豐富度。
2、拈
酒液拈動在手指間，感覺絲滑帶澀，類似拈動熱巧克力的感覺，則為好酒。因為酒分子表面包裹著一層酯化物薄膜，這層酯化物薄膜由酒中所富含的酯類物質(zhì)與水分子經(jīng)過長期的相互交融、相互滲透而形成，使酒液手感變得絲滑澀仄，有拈動熱巧克力的感覺。
3、溢
倒入干凈酒杯，張力十足，可溢出酒杯一成。為什么會這樣呢?好酒中有以健康金屬因子硒、鋅、鐵為中心形成的絡(luò)合體，絡(luò)合體使酒體結(jié)構(gòu)張力十足。
4、滲
酒滴在紙巾上，酒液略緩慢地均勻暈開，周邊淺的水跡很小。酒液緩慢暈開是好酒的一個明顯的標(biāo)志。酒精和水的比重不同，散開的速度也不同。而酒液經(jīng)過長期密封、發(fā)酵后，酒曲的先天發(fā)酵作用開始充分顯現(xiàn)，酒曲的核心因子，直接決定了酒水和酯化物的融合度。越是好酒，融合度越高，酒液和水融合，周邊水跡就會很小。
5、搓
將酒倒入手掌中，雙手搓干，輕嗅，糧香、糟香撲鼻。這是一種最簡便的辨認(rèn)方法。因為白酒在形成風(fēng)味質(zhì)量的過程中，必須經(jīng)過一系列嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝處理，如果出現(xiàn)疏忽，白酒中會出現(xiàn)某些邪雜味，常見的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生產(chǎn)中去雜增香，保持糧食原有風(fēng)味，是優(yōu)質(zhì)白酒的標(biāo)志。
6、品
真正的好酒，入口柔和，生津前緩，嚼著香郁，圓潤中挺，回味悠長。
7、聞
好酒香氣豐富，緩緩飄進鼻腔，初聞有飯、糧香，后有復(fù)合的陳年老酒的陳香氣，整個香氣讓人感覺馨香飄逸。
8、酒后
有酒香，無酒臭，這是好酒的另一個特質(zhì)，當(dāng)品嘗過好酒后，自然會有比較。好酒喝過不上頭，卻有微醺，1個半小時后酒氣消散，無半點酒氣酒臭味。
9、融油
酒體富集酯類、醛類物質(zhì)，使得酒體具有一定融油性特質(zhì)，品質(zhì)好的酒本身富含酯、醛類物質(zhì)，當(dāng)你測評一種酒是否為好酒時，不妨試一試，滴一滴食用油于酒中，如果油在酒體中自然擴散和均勻下沉，則為好酒。
10、酒花
酒瓶倒置，酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈。因為酒精度的高低以及乙酸乙酯物質(zhì)比例的不同，使得酒花呈現(xiàn)出不同形態(tài)。一般酒花細(xì)密的為優(yōu)質(zhì)好酒，酒花粗疏則次之。
濃香型白酒色澤：無色，清亮透明，無懸浮物，無沉淀;
1、香氣：具有濃郁的己酸乙酯為主體的濃香型白酒屬優(yōu)級，具有較濃郁的己酸乙濃香型白酒屬一級，具有己酸乙酯為主體濃香型白酒屬二級
2、口味：綿甜爽凈，香味諧調(diào)，余味悠長濃香型白酒屬優(yōu)級，較綿甜爽凈，香味諧濃香型白酒屬一級，入口純正，后味較凈濃香型白酒屬二級。
3、風(fēng)格：具有本品突出的風(fēng)格濃香型白酒屬優(yōu)級，具有本品明顯的風(fēng)格屬一級，具有本品固有的風(fēng)格二級。
如何收藏瓶裝白酒
收藏白酒，必定要收藏高檔名酒或者精品的白酒，這類酒的品質(zhì)一定比其他低等白酒的質(zhì)量高出很多倍。再者，就是選擇那些品牌知名度很高的酒，這類酒不僅包裝精美，且收藏價值的升值空間是非常大的。收藏高檔名優(yōu)酒、精品品牌酒。這類酒體品質(zhì)優(yōu)良，品牌知名度高，如包裝達到精度要求，長期保存升值空間大。
收藏酒肯定是要收藏密封性質(zhì)非常好的白酒，如果酒是好酒，但是酒的外包裝出現(xiàn)漏酒的情況的話，那就沒有收藏的傾向了。收藏酒必須收藏密封好的白酒產(chǎn)品，如不銹鋼瓶裝酒或者經(jīng)過技術(shù)處理后密封性很強的玻璃瓶裝酒，因為這類白酒可以存放更久的時間。
收藏由高密度材質(zhì)酒瓶灌裝的，且瓶口精確度高，密封好的白酒產(chǎn)品。如，不銹鋼瓶裝酒、玻璃瓶裝酒(封口需技術(shù)處理)等可以較長時間保存，不會影響產(chǎn)品質(zhì)量。陶瓷瓶蘊含著厚重的歷史和文化，集陶瓷文化和酒文化于一身。它以廣泛的文化、深刻的內(nèi)涵、優(yōu)美的造型、豐富的色彩越來越多地被白酒生產(chǎn)企業(yè)采用，因此，精品陶瓷瓶裝酒成了收藏者的重要收藏部分。只要能夠解決好瓶體的滲漏、瓶口的揮發(fā)及少量因瓶體掉色使酒體變色等問題，還是具有廣闊的收藏前景的?？傮w來講，玻璃瓶好于瓷瓶，瓷瓶好于陶瓶，陶瓶好于紫砂瓶，不銹鋼瓶最好。其他材質(zhì)如竹筒、木、皮囊、塑料等的瓶裝酒仍以短期收藏為佳。
收藏中注意不同香型的瓶裝酒。不同香型的酒效果不同，醬香型酒成分多，醬香瓶裝酒質(zhì)量相對容易保持穩(wěn)定;其他香型在不滲漏的前提下，也會產(chǎn)生陳味，使香氣產(chǎn)生變化。
怎樣才能辨別白酒的真假、優(yōu)劣，這里有十條秘訣分享給大家，快跟隨小編來看看吧。
