葡萄酒，一種品質(zhì)很高的酒，但關(guān)于選購葡萄酒的方法很多細(xì)心的商家會在葡萄酒的背標(biāo)或產(chǎn)品介紹中標(biāo)注上每瓶葡萄酒的適飲溫度，建議顧客在這個溫度內(nèi)飲用葡萄酒，各種資料也都在介紹這一知識，每類葡萄酒一般都會有不同的適飲溫度要求，白葡萄酒和紅葡萄酒之間的差異甚至很大，因此，下面小編就給大家介紹一下鑒別進(jìn)口葡萄酒的方法吧！
鑒別進(jìn)口葡萄酒真?zhèn)?/p>
1、原瓶進(jìn)口標(biāo)識
真進(jìn)口的葡萄酒基本上都會在盒子上或者背標(biāo)上寫上“XX原瓶進(jìn)口”，這些大多數(shù)都是真進(jìn)口葡萄酒;原因按照心里學(xué)的角度來說：“一般敢在盒子、正背標(biāo)上寫‘原瓶進(jìn)口’的，說明有底氣，心里不虛;在外包上寫“原瓶進(jìn)口”還有一個原因是便于宣傳，促進(jìn)銷量。
2、條形識別碼
酒標(biāo)上的條形碼是直觀、簡單的辨別方法，每一種產(chǎn)品條形識別碼是不一樣的，和我們的身份證一樣，只需要看條形碼前面的幾個數(shù)字，就可以辨別出該產(chǎn)品產(chǎn)自那個國家。
比如法國的條形碼，法國條形碼在30-37之間，中國大陸的條形碼前兩位是69，如果國家名與條形碼不符合，那么酒問題大了去了!
3、檢查原產(chǎn)地證書，報關(guān)文件等
能夠出具原產(chǎn)地的基本上就可以確定這款酒是真進(jìn)口葡萄酒。進(jìn)貨的時候，可要求供貨單位出具相關(guān)文件，確認(rèn)產(chǎn)品信息。
核對衛(wèi)檢上的每個條目和自己所要買的產(chǎn)品是否向一致，如果差別較大，說明所購買產(chǎn)品在質(zhì)量上存在一定的風(fēng)險，或者說對方提供的衛(wèi)檢有可能已經(jīng)過期，不是你當(dāng)前所購買產(chǎn)品的衛(wèi)檢。
出現(xiàn)該現(xiàn)象也許有兩種可能：對方存心欺騙或有可能對方?jīng)]有及時更新自己產(chǎn)品信息，出現(xiàn)該種情況要求對方提供該批次的衛(wèi)檢。對于嚴(yán)格按照中華人民進(jìn)口食品衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫條例執(zhí)行的進(jìn)口葡萄酒進(jìn)口商來說，都能提供出與其所售賣商品相一致的衛(wèi)檢。
4、看正背面標(biāo)志
而按照我國規(guī)定：進(jìn)口葡萄酒銷售過程中，必須貼有中文背標(biāo);標(biāo)簽的內(nèi)容不僅要和外文內(nèi)容完全相同，還必須包括以下幾項(xiàng)：食品名稱，原產(chǎn)國家或地區(qū)，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏指南，制造、包裝、分裝或經(jīng)銷單位的名稱和地址，在中國國內(nèi)的總經(jīng)銷商的名稱和地址等信息。
這些信息必須是中文黑色字體。如果沒有中文標(biāo)簽，且缺乏相關(guān)法定標(biāo)簽信息，越打著進(jìn)口的名號，越可能是假酒。進(jìn)口葡萄酒，你可以沒有英文背標(biāo)，但是你必須要有中文背標(biāo)!
5、葡萄酒供應(yīng)商的行業(yè)資質(zhì)
葡萄酒供應(yīng)商的行業(yè)資質(zhì)，這塊注意了，比你學(xué)習(xí)復(fù)雜的鑒別知識要省力的多。所以盡量購買一些行業(yè)知名度較高，口碑較好，實(shí)力較雄厚的葡萄酒進(jìn)口商的產(chǎn)品。
目前我國葡萄酒進(jìn)口行業(yè)還遠(yuǎn)沒有形成幾大葡萄酒進(jìn)口商壟斷市場的局面，只要進(jìn)口商實(shí)力還算比較大，只要國家原裝進(jìn)口葡萄酒相關(guān)監(jiān)管機(jī)構(gòu)能夠監(jiān)控到的原裝葡萄酒進(jìn)口商，都還不敢以身試法，可以放心進(jìn)購!
法國紅酒與澳洲葡萄酒區(qū)別
1、釀造工藝的區(qū)別
法國作為舊世界的代表，現(xiàn)在仍然沿用傳統(tǒng)釀造工藝。而澳洲紅酒則采用現(xiàn)代技術(shù)，工業(yè)化生產(chǎn)。如果說法國釀酒業(yè)屬于農(nóng)業(yè)范疇的話，澳大利亞的釀酒業(yè)則應(yīng)稱為工業(yè)。法國嚴(yán)格遵循的傳統(tǒng)釀酒方式，使酒質(zhì)與氣候密切相關(guān)，遇到不好的年份，酒的品質(zhì)會受到很大的影響。
澳大利亞則多為大型酒廠，采用先進(jìn)的釀造工藝和現(xiàn)代化的釀酒設(shè)備，再加上澳大利亞穩(wěn)定的氣候條件，每年出產(chǎn)的葡萄酒的品質(zhì)也相對穩(wěn)定。所以在購買時不必像挑選法國紅酒那樣過多地考慮年份問題。澳洲產(chǎn)區(qū)所具有的銳意創(chuàng)新，出類拔萃的釀酒技術(shù)，使大部分澳洲葡萄酒不需要陳年，在其年輕時飲用味道就已佳。
2、口感區(qū)別
法國酒復(fù)雜，有個性，左鄰右里作出來的酒都不一樣。不同產(chǎn)區(qū)的葡萄品種也不一樣，原材料不一樣，口感也不一樣。而且法國就需要時間等，就是我們常說的醒酒，不同的釀造年份，儲存時間，甚至不同的醒酒時間都會造成口感的不同。
法國紅酒普遍單寧較重，口感更加酸澀。而澳洲紅酒因穩(wěn)定的氣候條件以及工業(yè)化的生產(chǎn)，使酒的口感比較穩(wěn)定。另外澳洲紅酒果香味含有巧克力味道，單寧柔順，容易入口。適合作為入門紅酒，也符合亞洲人的口味。
3、性價比
紅酒自出現(xiàn)開始便分為高中低檔，高檔紅酒從來都不是老百姓餐桌上的酒品。目前大量低檔次的法國紅酒的充斥著中國市場，超市里一兩百元的紅酒也標(biāo)榜著法國波爾多產(chǎn)區(qū)，殊不知法國波爾多產(chǎn)區(qū)也存在著大量的劣質(zhì)紅酒，而正是這些劣質(zhì)紅酒卻被國人奉為珍品。
而澳洲紅酒在出生伊始便以性價比作為競爭籌碼，得益于澳洲紅酒的工業(yè)化生產(chǎn)模式，使得澳洲紅酒的成本相比法國要低得多，而且在品質(zhì)上更有保障?？梢赃@樣說，在千元以下的紅酒中，同等價位澳洲紅酒的品質(zhì)對會高于法國紅酒幾個檔次。
4、歷史的區(qū)別
澳洲有世界僅存的百年老藤葡萄。法國紅酒的釀造歷史長達(dá)2000多年，而澳洲只有200多年?？墒前闹迏s保留著世界上僅存的百年以上老藤葡萄，這是因?yàn)樵?9世紀(jì)70年代，葡萄樹根瘤蚜蟲害席卷歐洲，使歐洲的葡萄樹遭受覆滅性侵害，老藤葡萄樹無一幸存。而澳大利亞并沒有經(jīng)歷歐洲的根瘤蚜蟲害，所以百年老藤得以保存。
澳大利亞的巴羅薩谷(BarossaValley)現(xiàn)存有許多百年老藤?，F(xiàn)存古老的赤霞珠葡萄老藤也是在巴羅薩產(chǎn)區(qū)。能留下老藤的地方就意味著這是非常富有潛力的一塊土地，而葡萄藤能夠歷經(jīng)滄桑并依然保持優(yōu)質(zhì)品質(zhì)，這樣的老藤也是真正久經(jīng)沙場的好葡萄藤。
澳大利亞的地理位置及氣候條件更加適宜葡萄生長。澳大利亞自然環(huán)境優(yōu)良，地廣人稀，沒有污染。澳大利亞常年陽光充沛，葡萄有了足夠的日照，生長良好并沒有任何污染，釀出的酒自然豐滿濃郁，并且酒的口味柔和，果香豐富，口感清新，易入口，尤其適合初飲葡萄酒的人士，非常適于搭配中餐菜肴。
葡萄梗怎樣影響葡萄酒的口感
葡萄梗對于葡萄酒風(fēng)格顯著的影響是形成草本植物風(fēng)味。勃艮第杜雅克酒莊(DomaineDujac)慣用整串葡萄發(fā)酵，釀酒師JeremySeysses稱葡萄梗多汁且辛辣，透露出薄荷和茉莉花的香氣。但如果，梗對葡萄酒的影響過多，又會產(chǎn)生青澀消因素：“如果處理不好，就會變成蔬菜的氣息，如果處理好就會效果甚佳?！?/p>
除風(fēng)味之外，葡萄梗還能影響一款葡萄酒的結(jié)構(gòu)，尤其是單寧。新西蘭CraggyRange酒莊的次釀酒師MattStafford表示：“葡萄梗能夠延長葡萄酒的結(jié)構(gòu)感，帶來肉汁的風(fēng)味，而不是增添余味單寧中的甘甜感?！蓖瑫rlundunCru酒莊的GavinMonery指出加入葡萄梗并不會令結(jié)構(gòu)更加生硬。事實(shí)上，他個人認(rèn)為加上梗會令葡萄酒的結(jié)構(gòu)更加柔順。聽起來似乎有點(diǎn)有反常理，但或許葡萄梗中含有鉀能解釋這一點(diǎn)。鉀元素能夠減少葡萄及中的酸度，或許也能解釋對單寧感覺的變化。然而，Monery強(qiáng)調(diào)發(fā)酵后的浸漬好去掉梗，因?yàn)榫凭軓闹休腿〕龈D澀的單寧。
怎樣使用葡萄梗釀酒
釀酒過程中葡萄的整串發(fā)酵與添加梗之間存在很大的區(qū)別。后者中，葡萄像以往一樣被去梗，然后再把梗加入發(fā)酵罐，這種通常被視為整串發(fā)酵的劣質(zhì)代替方法。Stafford稱這種做法無異于“額外提升單寧強(qiáng)度”。對于提升葡萄酒品質(zhì)來說，整串發(fā)酵是發(fā)揮葡萄梗潛在益處的佳方法。
目前只有兩個品種黑比諾(PinotNoir)和西拉的效果較為顯著穩(wěn)定。但整串發(fā)酵在歌海娜(Grenache)為主的葡萄酒(教皇新堡著名酒莊稀雅絲，ChateauRayas)、佳美(Gamay)、內(nèi)比奧羅葡萄酒中都存在成功案例，但不全面。JeremySeysses認(rèn)為帶梗發(fā)酵的成效與風(fēng)土有關(guān)，莫雷圣丹尼(Morey-Saint-Denis)、香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)和沃森-羅曼尼(Vosne-Romanee)比格弗瑞-香貝丹(Gevrey-Chambertin)地區(qū)更加成功。
以上5招可幫助您在購買，進(jìn)購葡萄酒時，正確分辨哪些是真正的進(jìn)口葡萄酒，哪些是假冒，濫竽充數(shù)的！
