葡萄酒，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，因此，適宜飲用可以通過顯著減緩動(dòng)脈壁上膽固醇的堆積而保護(hù)心臟，這更揭示了紅葡萄酒在預(yù)防心血管病、中風(fēng)方面的重要功能，它對(duì)那些肥胖超重、患有高血壓、高脂血癥的人而言無疑是一條好消息，當(dāng)然的，在喝葡萄酒的時(shí)候一定要知道葡萄酒不能搭配什么一起吧！
葡萄酒的搭配禁忌
1、忌海鮮
紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí)，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到高的境界。
2、忌醋
各種沙拉通常不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
3、忌濃香辛辣食品
辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對(duì)了伴侶。巧克力有時(shí)也對(duì)葡萄酒口味有不利的影響，有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費(fèi)巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時(shí)又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。
葡萄酒搭配什么喝
1、雞肉華夫餅&香檳
香檳中細(xì)膩的氣泡以及較高的酸度能夠雞肉華夫餅的膩感和咸味。
2、芝士通心粉&白詩南
白詩南葡萄酒風(fēng)味濃郁，且酸度高，一方面可以與芝士味相互呼應(yīng)，另一方面亦可解膩。
3、盒裝冰淇淋&莫斯卡托阿斯蒂
盒裝冰淇淋與莫斯卡托阿斯蒂口感都很甜美，搭配起來相得益彰。
4、田園雞肉派&勃艮第白葡萄酒
勃艮第白葡萄酒酒體較輕，風(fēng)味淡雅，不會(huì)掩蓋雞肉的味道。
5、鹵汁土豆泥&新世界黑皮諾
新世界的黑皮諾富含果味和泥土風(fēng)味，能夠提升鹵汁土豆泥的鮮味。
6、烤芝士、番茄湯&博若萊
博若萊葡萄酒酒體輕盈，果味多汁，可以給這兩道菜帶來活潑的口感。
7、雞肉濃湯&博姆-德沃尼斯紅葡萄酒
味道鮮甜濃郁的湯需要博姆-德沃尼斯紅葡萄酒這款口感醇厚、風(fēng)格宏大的葡萄酒來搭配。
8、肉丸意面&經(jīng)典基安帝
經(jīng)典基安帝葡萄酒帶有櫻桃、番茄的風(fēng)味，與意面的醬汁相得益彰。
喝葡萄酒之后不能吃什么
1、酒后不要吃退燒藥
有些人酒后感到身體發(fā)熱，以為吃些退燒藥能起到降溫作用，這樣是錯(cuò)誤的。因?yàn)榫凭珪?huì)和多數(shù)藥品發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可能產(chǎn)生有毒物質(zhì)。特別是退燒藥中含有的羥苯基乙酰胺會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，對(duì)肝臟造成損害。此外，頭孢類抗生素藥、降糖藥、降壓藥等也別吃。
2、酒后別睡電熱毯
由于酒精可造成血管擴(kuò)張，散熱增加，且減少判斷力或?qū)е逻t緩;尤其是在寒冷的環(huán)境中，易造成低體溫。后者可使機(jī)體出現(xiàn)高凝血癥、高血糖癥和心律失常，造成患者的意外死亡。有統(tǒng)計(jì)表明，在某些鄉(xiāng)村地區(qū)，90%以上低溫引起的死亡與血中酒精濃度升高有關(guān)。因此，處理急性酒精中毒時(shí)，無論在院外，還是在急診科，保溫是必要的措施。但電熱毯使用不當(dāng)，一方面增加體液散發(fā)，特別是患有基礎(chǔ)疾病，如心腦血管患者，一冷一熱更容易誘發(fā)疾病。
3、不要吃醒酒藥
解酒藥主要有以下幾類，一是肝臟保護(hù)劑;二是酒精的解除劑;三是維生素類;四是中藥的提取物。但目前來講，很多解酒藥的療效都沒有經(jīng)過臨床驗(yàn)證，所以說并不可靠。某些醒酒藥可以暫時(shí)讓人擺脫醉酒癥狀，但實(shí)際上卻會(huì)將醉酒時(shí)間延長(zhǎng)。建議大量喝水，另外，還可以喝酸奶，能保護(hù)胃黏膜，延緩酒精吸收。由于酸奶中鈣含量豐富，因此對(duì)緩解酒后煩躁癥狀尤其有效。
4、不要喝咖啡、濃茶、汽水
人在飲酒后，酒精會(huì)很快被消化系統(tǒng)吸收，接著進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)，繼而影響胃腸、心臟、肝腎、大腦和內(nèi)分泌系統(tǒng)，其中受害最直接、最嚴(yán)重的是大腦;如果酒后即喝咖啡，會(huì)使大腦從度抑制轉(zhuǎn)入度興奮，加快血液循環(huán)，增加心血管負(fù)擔(dān)，對(duì)人體造成的損害甚至?xí)^喝酒本身。茶葉中所含有的茶堿、咖啡因同樣具有興奮作用，醉酒后用濃茶解酒，對(duì)于心臟來說，無異于火上澆油，進(jìn)而加速了心臟跳動(dòng)，加重了心臟負(fù)擔(dān)。所以說，濃茶非但不能解酒，反而會(huì)增加不適，適得其反。而汽水加快人體對(duì)酒精的吸收作用，對(duì)肝臟不利，還會(huì)誘發(fā)急性胃炎等。
5、酒后不要立刻睡覺
誤吸是醉酒患者發(fā)生意外死亡的主要原因。飲酒者胃內(nèi)往往存有大量的食物，嘔吐時(shí)胃內(nèi)食物容易進(jìn)入氣道，導(dǎo)致患者窒息及誘發(fā)吸入性肺炎;也可刺激氣管，通過迷走神經(jīng)反射，造成反射性心臟停搏。故在急診工作中，常發(fā)現(xiàn)一些來院前已經(jīng)死亡的醉酒病例，多數(shù)是由于誤吸所致。因此，對(duì)于急性酒精中毒患者，防止誤吸的發(fā)生，是“重中之重”?！耙豢谑澄?，意味著一條生命。”對(duì)于飲酒過量的，不要任其自然入睡，如果是重度酒精中毒，很可能一睡不醒，這種情況下要及時(shí)到醫(yī)院就診。
6、酒后不要立刻洗澡
酒后可以洗個(gè)熱水澡，讓自己清醒清醒，散散酒氣，而事實(shí)上這樣的做法就錯(cuò)了。冷水熱水都不宜。洗熱水澡或者蒸桑拿容易導(dǎo)致熱氣聚集在人體內(nèi)不散發(fā)，加重醉態(tài)，導(dǎo)致惡性嘔吐甚至?xí)炟?。洗冷水澡，非但不能醒酒，還會(huì)使肝臟來不及補(bǔ)充血液中消耗的葡萄糖，加上冷水刺激，血管收縮，可能會(huì)導(dǎo)致感冒等。
7、酒后不要運(yùn)動(dòng)
如果酒后馬上運(yùn)動(dòng)，身體需要?jiǎng)訂T大量的血液到四肢肌肉，無疑會(huì)減少對(duì)肝臟、胃腸道的血液供應(yīng)。這樣，既妨礙肝臟對(duì)酒精的解毒作用，也有損胃腸道的消化功能，對(duì)身體健康為不利。同時(shí)，飲酒還會(huì)影響運(yùn)動(dòng)神經(jīng)功能，如人對(duì)突發(fā)事件的反應(yīng)靈敏度、手眼功能的協(xié)調(diào)等，因而在運(yùn)動(dòng)時(shí)也容易發(fā)生意外。酒精還具有利尿作用，醉酒后體內(nèi)水分流失更多，容易發(fā)生脫水，此時(shí)再鍛煉會(huì)加重脫水危險(xiǎn)。
葡萄酒的品鑒誤區(qū)
1、剛買回家就喝
就像人在劇烈運(yùn)動(dòng)后會(huì)呼吸急促，葡萄酒也不例外。如果在運(yùn)輸過程中經(jīng)過劇烈晃動(dòng)，葡萄酒中的風(fēng)味物質(zhì)就會(huì)變得過于活躍，引起口感和味道的微妙的變化。因此，剛買回來的葡萄酒好先存放5天以上再享用。
2、開瓶即飲
美好的事物總是值得等待，而部分葡萄酒也需要通過一些技巧叫醒它才能夠呈現(xiàn)風(fēng)味和香氣，否則我們只能品味到其模糊閉塞的一面。通常情況下，可以通過換瓶醒酒和搖杯的方式來幫助紅葡萄酒和酒體較為飽滿的白葡萄酒進(jìn)行醒酒，讓酒液與空氣充分接觸，使酒的香氣和風(fēng)味“清醒”過來。
3、侍酒的溫度不佳
葡萄酒是一種對(duì)溫度其敏感的飲品，每一瓶葡萄酒的特個(gè)性都需要在恰當(dāng)?shù)木茰刂姓宫F(xiàn)，一般來說，白葡萄酒在飲用之前需要冰一下(5-10攝氏度)，而紅葡萄酒則適合在“常溫”(15攝氏度左右)飲用。如果您覺得酒溫難以把握，可以應(yīng)用一個(gè)簡(jiǎn)單直接的“20/20原則”：即在飲用紅葡萄酒前，先將酒放入冰箱冷藏20分鐘，而飲用白葡萄酒前，將酒從冰箱中取出，在室溫下放置20分鐘后再進(jìn)行飲用。
4、使用同一種酒杯
酒杯的形狀有所不同，不單是為了看起來美觀漂亮，更重要的能夠更好地呈現(xiàn)不同葡萄酒特的風(fēng)味和香氣。對(duì)生活考究的朋友至少該有一個(gè)白葡萄酒杯和一個(gè)紅葡萄酒杯。
總之，作為一種高端葡萄酒，單獨(dú)飲用是比較好的一種方式，不能隨便搭配其他東西一起喝！