“蒲桃一杯千日醉，無事九轉學神仙。定取金丹作幾服，能令華表得千年。”早在南北朝時，文學家庾信就將飲用葡萄酒與服用長生不老的仙丹相提并論?？傊?，愛上葡萄酒的理由很多，在欣喜時、寂寥時、歡聚時、思念時、休閑時……生命中的每個時刻都可以用美酒來相伴，因為，上帝希望我們幸福，那在喝葡萄酒的時候要知道怎么選購好的，下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
選購葡萄酒的方法
1、“特級”或“一級”
在歐洲的很多葡萄酒產區(qū)，葡萄園的等級從高到低分為特級(GrandCru)、一級(PremierCru)和村莊級(Village)，特級葡萄園是由當地的葡萄酒監(jiān)管機構評出來的，在葡萄種植方面有著最嚴格的要求。在這些產區(qū)，葡萄園的等級就預示了葡萄酒的質量等，尤其是在勃艮第，只有最優(yōu)質的1%葡萄酒才可以貼上“特級”標志;只有10%葡萄酒可以貼上“一級”標志。
2、酒莊自產
勃艮第和香檳產區(qū)出產的葡萄酒有時會使用這個術語，表示該葡萄酒是由酒莊自種的葡萄來釀造的。這兩個產區(qū)都有不少酒商或香檳屋是從葡萄種植者那里收購葡萄來釀造葡萄酒。葡萄酒收藏家和葡萄酒愛好者更喜歡那些用酒莊自產的葡萄來釀造的葡萄酒，因為這些葡萄酒的質量往往更出色，可以反映出酒莊的葡萄種植理念。
3、珍藏/特級珍藏
在西班牙和意大利，“珍藏”(riserva/reserva)意味著葡萄酒在上市之前已經在橡木桶和瓶中進行了額外的陳釀，因而具有更突出的個性，酒中的各個元素融合得更佳。在西班牙，“特級珍藏”級的葡萄酒比“珍藏”級的需要陳釀更長時間。關于“珍藏”級的葡萄酒的陳釀時間，各個產區(qū)有不同的規(guī)定。比如，珍藏級的基安帝(ChiantiRiserva)葡萄酒需要在發(fā)布前陳釀27個月，而珍藏級的蒙塔希諾-布魯奈羅(BrunellodiMontalcinoRiserva)葡萄酒至少需要陳釀5年以上，這也是為什么后者的價格比前者要高很多。
4、老藤
老藤葡萄酒一般是用樹齡在40年以上的葡萄藤所產的果實來釀造而成。老藤的果實產量比較低，但果實的風味更濃郁。不過，不同地方對“老藤”這個概念的定義標準不同。由樹齡為25年的葡萄藤所產果實釀造出來的葡萄酒和由樹齡為80年的葡萄藤所產果實釀造出來的葡萄酒都可以標注為“老藤”葡萄酒。
哪些特征明葡萄酒的品質
1、超級
“超級”一般是指某款葡萄酒的酒精度比較高，但不能說明它的質量也比較高。
2、大酒
這個詞并不是說某款葡萄酒質量非常好，而是說它是其葡萄園的主打酒款。
3、珍藏
相對于舊世界國家而言的，在舊世界國家，“珍藏”一般用“Riserva/Reserva”，指某款葡萄酒在上市之前進行了額外的陳釀。不過在新世界國家，“珍藏”一般用“Reserve”?！癛eserve”這個詞的使用比較自由化，沒有比較統一的使用標準，所以它與葡萄酒的質量并沒有什么直接關系，所以在看時，還是要針對不同產地進行區(qū)分鑒定。
4、特釀
這個詞一般指某個酒莊所生產的所有葡萄酒中，價格比較高的那一系列葡萄酒，跟葡萄酒的質量沒有直接關系。
什么物質影響葡萄酒
1、糖分
糖分是葡萄酒發(fā)酵過程中所需要的基本原料。在無氧條件下，葡萄中的天然糖分會在酶的催化作用下轉化為酒精，同時釋放出二氧化碳。因此，葡萄中糖分的含量會直接影響到成酒的酒精度。在一些氣候溫暖的新世界葡萄酒產區(qū)，如美國的加利福尼亞州(California)和澳大利亞，使用完全成熟的紅葡萄釀造出的葡萄酒酒精度可達到15%-16%。
由于糖分含量對酒精度的影響很大，因此幾乎所有酒莊在開始采收葡萄前都會對葡萄中的糖分進行測定，以獲得糖分含量適中的葡萄。白利糖度(Brix)是用來描述葡萄含糖量的單位。根據所要釀造葡萄酒類型的不同，釀酒師會選擇不同白利糖度的葡萄，一般而言，葡萄在含糖量達到22-26白利糖度時就可以進行采收了。
2、酸度
雖然很多人平時喝葡萄酒時可能會覺得很多酒嘗起來并不酸，但所有葡萄酒確實都具有一定的酸度。酸度的存在不僅能平衡葡萄酒的甜度，還能為酒增添一絲清爽感與復雜性。一款葡萄酒如果酸度不足，則不會給人清新可口之感，只剩下呆板與無趣。因此，釀酒師在采摘工作開始前除了留意葡萄的糖分含量，也會時刻留意葡萄的酸度，并選取葡萄具有最佳酸甜比(Acid-sugarRatio)的時期來進行采摘。適合采摘的釀酒葡萄PH值通常位于3-4之間。
3、單寧
單寧是葡萄酒中一種至關重要的成分，它的含量高低可以決定葡萄酒的風味、結構與質地。葡萄中的單寧主要存在于葡萄皮和葡萄籽。單寧自葡萄藤開始結果的時候就開始積累，葡萄皮中的單寧比葡萄籽中的更早開始積累，同時積累過程也更早結束，一般葡萄皮中的單寧在葡萄果實的生長階段結束時就停止積累了，而葡萄籽中的單寧則會持續(xù)積累到果實成熟階段的早期。
在葡萄果實慢慢成熟的過程中，果皮和籽中的單寧也會隨之發(fā)展成熟。在葡萄酒的釀造過程中，單寧會不斷與其他物質發(fā)生反應，從而影響成酒的風味、結構與質地。同時，由于單寧具有抗氧化作用，其含量的高低也會影響葡萄酒的陳年潛力。
葡萄酒木塞碎了怎么辦
用一塊方巾小心擦拭瓶口，輕柔的清理裂處的碎屑，注意不要繼續(xù)接著按老辦法把開瓶器繼續(xù)鉆到剩下的半截軟木塞里，這樣很容易把軟木塞壓入瓶中，污染酒液。如果實在有斷塞或者軟木塞的殘屑掉入了瓶中，這時候快速找一張咖啡濾紙、紗布或者其他的濾網過濾一下就好。雖然不，但只要時間不長，對葡萄酒風味的影響應該不會太大。
明智的做法是將紅酒瓶塞再塞回去，可保存一周的時間。較為經濟的做法是，將喝剩下的紅酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，即可再多保存幾天。保存的溫度需控制在10-14℃，濕度維持在70%左右，是橫著擺放酒瓶，瓶口稍向下傾斜一些，這樣有助于酒渣的沉淀，軟木塞也能受到酒液的潤澤，保持一定的濕度，瓶口被木塞緊緊的塞住，可以多保存幾天。
注意：以上的判斷方法也不是絕對的，再教你們一個最管用的辦法，那就多買點葡萄酒來品嘗，這樣喝多了就練成高手了，而且在品嘗到好酒時，記住這些進口商或經銷商，將來再買酒時認準會保險得多。
