現(xiàn)在，葡萄酒已經(jīng)成為我們餐桌上常見的飲品之一，因?yàn)槠咸丫票旧砭褪且徊可畹陌倏迫珪?，它跟人類的歷史、文化、藝術(shù)、宗教等等息息相關(guān)，品著葡萄酒，你可以去了解葡萄酒背后的歷史文化，還可以去探索那些自然風(fēng)景優(yōu)美、充滿藝術(shù)氣息的酒莊。它能讓你在夜靜中品得春天的花香、夏天的果香、秋天的浪漫、冬天的莊嚴(yán)，了解生命的高低沉浮，揭秘生命的自然規(guī)律，其中白葡萄酒就是不可缺少的存在，那白葡萄酒的營養(yǎng)功效你清楚嗎？相關(guān)介紹如下！
白葡萄酒的營養(yǎng)功效
目前得到確證的是，紅葡萄酒具有很多健康功效，如抗氧化，預(yù)防心臟病，預(yù)防老年癡呆，預(yù)防2型糖尿病，調(diào)節(jié)血糖和膽固醇……但是，鮮有研究表明白葡萄酒也具有類似的健康功效。據(jù)華盛頓郵報(bào)(TheWashingtonPost)報(bào)道，適量飲用白葡萄酒也有益于人體健康?？茖W(xué)家們在歐洲心臟病學(xué)會(huì)(EuropeanSocietyofCardiology)大會(huì)公布了這項(xiàng)研究報(bào)告，并將此項(xiàng)研究成果刊登在《酒后吐箴言》(Invinoveritas)。該項(xiàng)研究對(duì)146名實(shí)驗(yàn)對(duì)象進(jìn)行了長達(dá)12個(gè)月的追蹤調(diào)查，這些受試者每周進(jìn)行兩次體育鍛煉，一半的成員每天飲用黑皮諾紅葡萄酒(PinotNoir)，另外一半的成員每天飲用霞多麗白葡萄酒(Chardonnay)和黑皮諾紅葡萄酒。最終的研究表明，白葡萄酒和紅葡萄酒一樣，都具有改善膽固醇水平的作用，兩者的作用效果并無明顯差異。
除此之外，本周見刊于《內(nèi)科學(xué)年鑒》(AnnalsofInternalMedicine)的一項(xiàng)研究也表明，成年人適量飲用白葡萄酒也能預(yù)防2型糖尿病，這點(diǎn)跟紅葡萄酒對(duì)健康的作用是一樣的。研究人員共觀察了224名患有2型糖尿病的患者，并將他們隨機(jī)分為3組，分別讓其在每天晚餐時(shí)飲用紅葡萄酒、白葡萄酒和礦泉水(作為實(shí)驗(yàn)的控制變量)，并遵循地中海式的健康飲食標(biāo)準(zhǔn)。在歷時(shí)兩年的研究中，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，對(duì)于糖尿病患者來說，不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒，都具有調(diào)節(jié)血糖代謝的作用，兩者都能幫助控制血糖。
專家建議，女士應(yīng)將每天飲用數(shù)量控制在一杯內(nèi)(75ml-100ml)，男士應(yīng)控制在兩杯以內(nèi)(150ml-200ml)。此外還要注意，只有選擇質(zhì)量上等的葡萄酒，淺酌慢飲，持之以恒，才能真正起到保健效果。
喝葡萄酒不能吃什么
1、臘腸和咸肉
熏制的臘腸和腌制的咸肉中含有大量的亞硝胺，當(dāng)酒和這兩種食物溶解在一起時(shí)，患胃癌和食道癌的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)加大。所以喝酒的時(shí)候，盡量不要將臘腸和咸肉一起吃。
2、烤肉烤串
燒烤類食物經(jīng)過長時(shí)間的燒烤，其營養(yǎng)成分和蛋白質(zhì)已經(jīng)大量流失，還很容易產(chǎn)生致癌物。而人體攝入酒精之后，會(huì)擴(kuò)張消化道的血管，也會(huì)破壞胃黏膜。這時(shí)吃烤串，烤串的致癌物質(zhì)會(huì)很容易被吸收，增加人體患癌的幾率。
3、涼粉涼皮
喝酒后不宜吃涼粉，這是因?yàn)榧庸龇刍驔銎r(shí)，會(huì)加入大量的明礬，喝酒時(shí)再吃這類食物，就會(huì)減緩血液循環(huán)的速度，并延長酒精在血液中停留的時(shí)間，對(duì)身體的危害非常大。此外，明礬和酒精都需要肝臟來排毒，這兩種食物搭配在一起會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)。
4、生魚刺身
生冷海鮮中，含有大量的硫胺素酶，它會(huì)破壞維生素B1，如果經(jīng)常食用這些食物，就會(huì)造成維生素B1的缺乏。如果要是在喝酒的時(shí)候，大量食用這些生冷海鮮，人體缺乏維生素B1的情況會(huì)更加嚴(yán)重。
喝葡萄酒為什么過敏
葡萄酒中含有亞硝酸鹽和胺，雖然含量微乎其微，但對(duì)于那些對(duì)這些物質(zhì)度敏感的人來說，即使是微量的亞硝酸鹽和胺也會(huì)引起頭痛。葡萄酒中的亞硝酸鹽和胺是釀酒過程遺留下來的物質(zhì)，此外，葡萄酒中其他物質(zhì)還可能來自于澄清、過濾的過程。葡萄酒澄清過濾的介質(zhì)一般為動(dòng)物產(chǎn)品，如骨髓、干酪素(牛奶蛋白)、幾丁質(zhì)(來自于甲殼動(dòng)物的組織)、蛋白、魚膠、油、吉利丁(動(dòng)物蛋白)等。而這些常用的澄清過濾介質(zhì)中，有不少是常見的食物過敏源。一些對(duì)這些物質(zhì)度敏感的人，可能就會(huì)因?yàn)轱嬘闷咸丫贫^敏。
不僅對(duì)于過敏者，對(duì)于素食者來說這也是一個(gè)問題。葡萄酒一般不會(huì)標(biāo)注出“素食”葡萄酒，而僅從酒標(biāo)上看，無法判斷葡萄酒是使用什么介質(zhì)進(jìn)行過濾的。不久前，美國開始要求對(duì)酒精飲料的標(biāo)簽上進(jìn)行成分標(biāo)注，如果能在標(biāo)簽上看到關(guān)于葡萄酒成分含量的信息，可以盡量避免過敏源食物。不僅葡萄酒如此，一些啤酒也會(huì)使用動(dòng)物制品進(jìn)行過濾。如果無法獲得成分的信息，可以看葡萄酒是否經(jīng)過澄清過濾，一般來說，未經(jīng)澄清過濾的葡萄酒對(duì)于容易蛋白等物質(zhì)過敏的人是相對(duì)安全的。
葡萄酒的飲用溫度
1、紅葡萄酒的理想侍酒溫度在12-21℃之間，較室溫稍低。
酒體輕盈的紅葡萄酒，如黑皮諾(PinotNoir)等，其理想侍酒溫度在12-17℃之間;而酒體醇厚的紅葡萄酒，如波爾多、基安帝(Chianti)等，其理想侍酒溫度則在17-21℃之間。
2、白葡萄酒的理想侍酒溫度在7-14℃之間。
酒體越輕盈，侍酒溫度越低，因此經(jīng)過橡木桶的白葡萄酒的理想侍酒溫度在14℃左右;而那些未經(jīng)過橡木桶的白葡萄酒，其理想侍酒溫度則在7℃左右。
3、起泡酒的理想侍酒溫度在5-10℃之間。
總之，白葡萄酒是一種對(duì)人體有益的健康飲品，內(nèi)含有大量的植物類黃酮，也就是我們平常所說的酚類物質(zhì)，它具有消炎、抗氧化，延緩衰老，防止動(dòng)脈僵化，預(yù)防癌癥的功效，是不可多得的健康酒精飲料。但值得注意的是，葡萄酒雖好，但要理智飲用。
