很多消費(fèi)者盲目追求年份，覺(jué)得葡萄酒越老越好。專家稱，葡萄酒是具有一定壽命的，并非越老越好，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的紅酒會(huì)口感下降，甚至變質(zhì)，不再有飲用的價(jià)值。在不開(kāi)封的狀態(tài)下可以保存很長(zhǎng)的時(shí)間，但是葡萄酒一旦開(kāi)瓶，保存的時(shí)間就不一定了，開(kāi)瓶后保存最怕的就是出現(xiàn)氧化的現(xiàn)象，因此，下面小編就給大家介紹一下怎么儲(chǔ)存葡萄酒吧！
怎么儲(chǔ)存葡萄酒
1、溫度恒定和一致性
溫度是儲(chǔ)藏干葡萄酒的重要因素之一，同樣重要的是保持溫度的穩(wěn)定性。酒的成份會(huì)隨溫度的高低變化而受影響，軟木塞也會(huì)隨溫度的變化而熱脹冷縮,特別是年久的彈性較差的軟木塞。
絕大多數(shù)酒柜配備有提升內(nèi)部溫度的加熱器或PTC，以至無(wú)論環(huán)境溫度如何變化，都可保持溫度穩(wěn)定。柜內(nèi)空氣也由內(nèi)置風(fēng)扇的作用而確保酒柜內(nèi)不同位置溫度分布的均勻和一致性。
2、濕度
相對(duì)濕度在65%為長(zhǎng)久儲(chǔ)藏之最佳環(huán)境。但是，相對(duì)濕度能保持在55%和80%之間也算很好。如濕度偏低，空氣就通過(guò)變干的軟木塞進(jìn)入酒瓶而氧化干葡萄酒，酒水也會(huì)滲入軟木塞；如濕度偏高會(huì)產(chǎn)生異味，同時(shí)損壞標(biāo)簽。
3、平直擺放
干葡萄酒瓶應(yīng)始終平直擺放儲(chǔ)藏，以便酒與軟木塞的接觸。這樣可以保持軟木塞的濕度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空氣進(jìn)入導(dǎo)致干葡萄酒氧化、熟化。干葡萄酒瓶豎直擺放儲(chǔ)藏時(shí)，酒和軟木塞之間易存在空隙。因此干葡萄酒平直擺放最佳，擺放時(shí)酒的水平度至少需達(dá)到瓶頸部位。
4、振動(dòng)
頻繁的振動(dòng)會(huì)干擾干葡萄酒沉淀物的穩(wěn)定。沉淀物隨著干葡萄酒的儲(chǔ)存時(shí)間而自然產(chǎn)生，但可能因受振動(dòng)而重新變回到液態(tài)，受到抑制。另外振動(dòng)也能破壞酒的結(jié)構(gòu)成份。酒柜箱體內(nèi)的高科技靜音避震壓縮機(jī)制冷系統(tǒng)，配上防震橡膠墊圈，溫度控制更精確同時(shí)不產(chǎn)生凝露，精心呵護(hù)典藏名酒。
5、紫外光
破壞有機(jī)化合物可使干葡萄酒早熟或老化，尤其丹寧酸，它主要影響著干葡萄酒的芳香，味道以及結(jié)構(gòu)，以致品嘗或聞起來(lái)猶如大蒜或濕羊毛的味道；因此干葡萄酒儲(chǔ)藏在沒(méi)有光線的地方，尤其是對(duì)名貴的酒，注意避免陽(yáng)光，特別是照明燈光，因?yàn)檫@兩種光在400mm之下含有特殊的有害光波。然而，我們的白色LED燈不僅是照明設(shè)備，因不含紫外線光波成為眾多藏酒愛(ài)好者的最佳選擇，它的另一個(gè)好處還在于不傳導(dǎo)熱量影響酒的溫度。
6、空氣流通
在潮濕的環(huán)境中，空氣的流通主要是防止細(xì)菌成長(zhǎng)。侵濕的軟木塞易產(chǎn)生有害氣味，強(qiáng)烈的氣味穿透軟木塞改變干葡萄酒原有的品質(zhì)。箱內(nèi)的風(fēng)扇吸收新鮮空氣，均勻疏通。
葡萄酒為什么要平放
葡萄酒在打開(kāi)瓶塞的一瞬間，就開(kāi)始了與空氣的接觸而逐漸氧化。但很多時(shí)候，一瓶紅酒不一定能一次飲用完，所以有些人就用瓶中剩下的紅酒來(lái)做菜，或者是加入其他飲料制成雞尾酒。
“兩種方式，一種是通過(guò)抽氣來(lái)減少剩余紅酒與空氣的接觸，通常可以多存放5至7天；另外一種就是使用分酒器，密封效果比較好，每次要飲用的時(shí)候就從分酒器里取出一小杯?！比嗨固拐f(shuō)，如果選用種方式，打開(kāi)后就需要豎放保存，因?yàn)橄鹉救饨缃佑|，橫放會(huì)污染瓶中紅酒。當(dāng)然沒(méi)開(kāi)封之前紅酒都要橫放，以讓酒浸濕橡木塞，使木塞膨脹，阻止空氣進(jìn)入瓶中。
影響葡萄酒陳年潛質(zhì)的因素
影響一款葡萄酒陳年潛質(zhì)的因素包括：葡萄品種、葡萄品質(zhì)以及葡萄酒品質(zhì)和種類。葡萄品種是個(gè)關(guān)鍵要素。紅葡萄酒中，用CabernetSauvignon、Syrah、Tempranillo、Nibiolo等富含單寧的葡萄釀出的酒，比較能夠陳年。而Gamay、Zinfandel等品種，相對(duì)不太能陳年,再好的酒放個(gè)五六年也就差不多到限了。像前面提到的Beaujolais新酒，Gamay葡萄、當(dāng)年采摘、當(dāng)年釀制、當(dāng)年上市、當(dāng)年開(kāi)瓶飲用，連年都不要隔。葡萄品質(zhì)與當(dāng)?shù)貧夂?、土壤、培育、種植，以及年份有關(guān)。其中年份是不定因素，較難控制。
如果當(dāng)年氣候條件好，沒(méi)有意外天災(zāi)或病蟲(chóng)害，該年葡萄品質(zhì)就會(huì)好于他年。相同品種的葡萄，好年份因品質(zhì)更佳，所釀之酒更能陳年。
同是波爾多Medoc的酒，1992、1993年因氣候不好，即便是名莊的酒，陳個(gè)七八年，也就到其了，再存也無(wú)益于品質(zhì)。
影響葡萄酒品質(zhì)的因素
葡萄酒因品種、土壤、釀酒技術(shù)及氣候等因素的差異，各產(chǎn)地釀出的酒各有其特的風(fēng)味，帶給每個(gè)人的視覺(jué)、嗅覺(jué)及味覺(jué)感受都不相同。排除只是為了表示身份或炫耀而追求高價(jià)酒外，一些著名酒莊或酒廠的好年份酒價(jià)格較高的原因有三：一是這些酒釀造出來(lái)的好風(fēng)味與口感，數(shù)百年來(lái)都是很多人共同的偏愛(ài);二是根據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)原理，同一年份釀造的酒喝掉一支少一支，供給小于需求時(shí)，價(jià)格當(dāng)然上漲;三是這些名貴好酒通常要長(zhǎng)時(shí)間存放來(lái)成熟，隨著時(shí)間流逝，轉(zhuǎn)化愈來(lái)愈，價(jià)格也就愈來(lái)愈貴。一些專家或有長(zhǎng)時(shí)間品酒經(jīng)驗(yàn)的人確實(shí)可從酒的顏色看出年份，從香味聞出葡萄品種，從口感察覺(jué)葡萄的成熟度，并且可用非常貼切的形容詞來(lái)描述味道和口感。整個(gè)品酒過(guò)程如同把玩珍奇寶物一般，玩味再三。
喝葡萄酒更多的是為了體味一絲浪漫的情趣，為了重溫一段悠悠的情懷，以及回顧那些已被紅葡萄酒浸潤(rùn)了幾個(gè)世紀(jì)的浪漫故事：每當(dāng)特殊的日子來(lái)臨，英俊而且善解人意的紳士總是帶著一瓶葡萄酒、一束鮮花獻(xiàn)給心儀已久的情人，然后兩人在花前月下的溫馨里共品美酒、共赴愛(ài)河因此有的酒標(biāo)還特別設(shè)計(jì)為一顆紅心。這樣的羅曼蒂克使美麗的紅葡萄酒更蒙上一層超越塵世的詩(shī)情畫(huà)意。
葡萄酒是有生命的藝術(shù)品，它的神奇是因?yàn)樗柡缩r活的生命原汁，蘊(yùn)藏了深厚的歷史內(nèi)涵，綿延了高尚的文化積累。隨著酒杯的旋晃，揚(yáng)起酒香，你屏住呼吸湊上去，舒張肺腑深深地吸一口淡淡的芬芳，再三細(xì)聞，久久不忍下喉;然后你輕輕地啜上一小口含在嘴里，讓細(xì)膩滑爽的甘露在唇齒和舌間顛來(lái)蕩去，迷漫在口腔的香味，縱然入喉后仍余味繞口，讓人低首回味不已。
你的思想和感情會(huì)慢慢地漂浮起來(lái)，暢游在你想去的任何地方——你會(huì)覺(jué)得葡萄酒是一首浪漫的詩(shī)，在你的生命里輕柔地燃燒。這就是品酒的樂(lè)趣!
