葡萄酒，目前越來(lái)越被視為品質(zhì)生活的象征，也有越來(lái)越多的人開(kāi)始青睞葡萄酒。不經(jīng)意地端起精美的高腳杯，輕輕地?fù)u一搖，淡淡地嗅一嗅，淺淺的品一口，那種怦然心動(dòng)的感覺(jué)如同初識(shí)佳人，一見(jiàn)鐘情；抑或是難以忘懷的初戀的回憶。正如小山詞中所言"記得小蘋(píng)初見(jiàn)，兩重心字羅衣。琵琶弦上說(shuō)相思……"，那葡萄酒怎么喝合適呢？下面小編就給大家簡(jiǎn)單介紹一下吧！
葡萄酒怎么喝
1、觀其色
葡萄酒的色調(diào)會(huì)告訴你是單品葡萄酒還是混合葡萄酒，并暗示你葡萄品種，葡萄酒的年齡以及葡萄酒的產(chǎn)區(qū)等信息。認(rèn)真觀察，酒色看起來(lái)是紅的還是黃的，顏色是否較深？色度怎么樣？這杯紅酒是否還透出褐色或茶色？白葡萄酒是否還透出青色？這些顏色上的細(xì)微差別就是非常有價(jià)值的視覺(jué)線(xiàn)索，能提高我們酒評(píng)方面的準(zhǔn)確度。一般紅葡萄酒顏色越清亮，表示年齡越輕。
2、聞其香
先聞葡萄酒靜止?fàn)顟B(tài)下的香氣，繼而以畫(huà)小圓圈的方式輕搖酒杯，要避免液體濺出酒杯。搖晃會(huì)使葡萄酒活躍起來(lái)，盡情釋放出果香與酒香。靜止后，仔細(xì)觀察酒杯內(nèi)壁及葡萄酒是怎樣往下流的。人們也把掛杯稱(chēng)作“酒淚”或“酒腿”。掛杯僅僅傳遞一個(gè)訊息，那就是酒精度的高低，“酒淚”越厚，說(shuō)明酒精和糖分越高。
關(guān)于葡萄酒的香味，有業(yè)內(nèi)人士表示聞酒香比嘗酒味更重要。不管你認(rèn)為那種最適合你，聞酒香都是很重要的一步。當(dāng)你輕搖酒杯時(shí)，在酒杯內(nèi)壁會(huì)殘留下葡萄酒，當(dāng)它們與空氣接觸后，就會(huì)蒸發(fā)逸失，酒杯中就溢滿(mǎn)了各種香氣。各種不同的香氣會(huì)給你不同的啟示。
3、品其味
啜取一小口含在口腔，然后用舌頭攪動(dòng)幾下，讓酒與口腔內(nèi)充分接觸，并讓味道在口腔中慢慢擴(kuò)散開(kāi)。因?yàn)槟憧谇慌c舌頭的不同部位都能辨別出不同的味道。
用你的舌頭細(xì)細(xì)體味葡萄酒的質(zhì)地。是否滑潤(rùn)？是否會(huì)覺(jué)得舌頭突然很干？在這個(gè)過(guò)程中，記得要花時(shí)間慢慢體味，不要猛灌一口就趕緊咽下，好好地琢磨葡萄酒給你的感覺(jué)。
慢慢地咽下這口酒，體味這個(gè)過(guò)程中的香味與質(zhì)感。特別要留意舌頭后部捕捉到的最后一絲香味。當(dāng)酒下肚后，要回味口中的余香是什么？余香能留存多長(zhǎng)時(shí)間？初品后，你是否還能捕捉到更多的香味？
葡萄酒的飲用禮儀
1、如何拿杯子
啤酒杯、紙杯不能用來(lái)裝葡萄酒，要不然這會(huì)跟用紙杯飲上好的咖啡一樣無(wú)趣。喝葡萄酒要用高腳杯，當(dāng)然裝中國(guó)烈性白酒的小杯就太小了，還不夠一口喝的呢！一般杯碗大的杯子就可以。因?yàn)槭值臏囟群筒煌频臏囟仁遣灰粯拥模譁貢?huì)影響到葡萄酒的風(fēng)味，所以拿葡萄杯柄和杯托就不影響酒的溫度，這也是正確的拿葡萄酒杯的手勢(shì)。鞏俐在野力干紅里持杯的姿勢(shì)是錯(cuò)的。如果采用拿白蘭地的手勢(shì)，那就有自己都錯(cuò)了還冒充行家的嫌疑。
2、如何在餐廳享受服務(wù)
如果你點(diǎn)酒現(xiàn)在還沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，建議問(wèn)服務(wù)生你點(diǎn)的菜哪款酒最配，好餐廳在這點(diǎn)上不會(huì)騙你。點(diǎn)好酒，服務(wù)生會(huì)倒一點(diǎn)酒讓買(mǎi)單的來(lái)試，記得千萬(wàn)不要學(xué)我以前在餐廳見(jiàn)到的一位先生一樣，他表示：“怎么不先給主客倒，先給我倒，沒(méi)禮貌的，給我倒也不倒?jié)M了?！边@是典型的土老帽。
中國(guó)人講究酒滿(mǎn)心誠(chéng)，而葡萄酒倒?jié)M了就無(wú)法搖晃酒杯，使酒里的香氣揮發(fā)出來(lái)，聞不到香氣如同盲眼看美人，花了錢(qián)還沒(méi)有充分地享受它，太可惜了。所以?xún)?nèi)行一點(diǎn)就是倒入酒占杯子的三分之一，當(dāng)然你開(kāi)始品嘗過(guò)葡萄酒后，如在吃飯的時(shí)候，倒入的比例占二分之一、三分之二也可以。
3、避免野蠻干杯
碰杯是很有必要的，葡萄酒是五官都能享受到的美好事物，眼睛可以欣賞它迷人的顏色，鼻子可以聞到它的芬芳，嘴可以享受到它的美味，碰杯時(shí)可以聽(tīng)到悅耳的聲音。
但葡萄酒干杯不能像中國(guó)白酒一樣豪爽，它講究文雅和舒緩，這一方面是由西方人的餐飲禮儀造就，一方面也是葡萄酒佐餐性的要求?，F(xiàn)在真是應(yīng)該學(xué)學(xué)同是黃皮膚的韓國(guó)人、日本人，最初他們也有干杯之風(fēng)，而現(xiàn)今他們都推崇尊重、包容、隨意的飲酒之風(fēng)，特別是那些好酒，它們有靈性和生命，我們不管三七二十一地干杯，沒(méi)有細(xì)細(xì)地品味，實(shí)在糟蹋它的美貌和內(nèi)秀。真正美好的酒不單是它的廣告、酒標(biāo)、酒瓶之類(lèi)的包裝，更是酒本身以及它的故事、產(chǎn)地的風(fēng)土人情和釀酒師的心血所體現(xiàn)的內(nèi)在美。
零度葡萄酒屬于女人的葡萄酒
相傳，古羅馬最具有文化含義的酒神巴克斯發(fā)明了葡萄酒，成千上萬(wàn)的女性崇拜得幾近瘋狂。每當(dāng)酒神出游，身邊總伴隨著一群仙女，她們邊痛飲葡萄酒，邊載歌載舞。可見(jiàn)，女人與葡萄酒的起源多么親密呀?，F(xiàn)代女子將零度葡萄酒視為神奇之物而珍愛(ài)，也就不足為奇了。因?yàn)榱愣绕咸丫剖怯眯闹轻劤傻?，所以零度葡萄酒就是女人的紅色情懷。在城市的每個(gè)酒吧里，我們都能看到端著高腳杯的女人，品嘗著那柔滑的淺紅色的液體，在這純粹自我的一刻，幸福也罷，憂(yōu)愁也罷，零度葡萄酒與女人同時(shí)美麗著。零度葡萄酒是屬于女人的，零度葡萄酒不是那么艷麗的紅，但賞心悅目，高雅純凈；零度葡萄酒不那么濃烈刺激，但幽香醇厚，回味無(wú)窮。
零度葡萄酒象征著美好的愛(ài)情。品嘗零度葡萄酒，仿佛一條清冽的小溪緩緩從喉嚨滑過(guò)，最后抵達(dá)你的心岸，女人暖暖的心就會(huì)打開(kāi)，感覺(jué)著愛(ài)情變得就像零度葡萄酒一樣清澈而又透明。女人會(huì)因?yàn)樘鹈?、激情、苦澀和歡樂(lè)，拿起心中的那杯零度葡萄酒，自然就心情豁然而百媚生，就容易憶起戀愛(ài)時(shí)的美好時(shí)光，就覺(jué)得生活充滿(mǎn)陽(yáng)光……使每個(gè)人體會(huì)到白居易寫(xiě)的“大珠小珠落玉盤(pán)”、“澗關(guān)鶯語(yǔ)花底滑”的神韻，真是“此處無(wú)聲勝有聲”。
走近葡萄酒，共品風(fēng)雅文化
葡萄美酒的“玩法”多式多樣，豐儉由人，口感的主觀性和先入為主的感覺(jué)起著重要的作用，樂(lè)于品嘗多種不同口味的葡萄酒是一種享受。30多種用于釀酒的葡萄是2000多個(gè)葡萄品種之中的貴族，在不同產(chǎn)地、氣候、土質(zhì)等條件下釀制出不同口味特點(diǎn)的美酒。
與眾不同的更是酒中充滿(mǎn)自我的生命活力。在開(kāi)瓶后的氧化過(guò)程中，如像成熟的女性每個(gè)變化階段，都有著不同韻味。它與烈酒相比較，猶如美女與壯士。至于紅酒的口感，抽象的感覺(jué)和味蕾的反映大都是人云亦云，瞬間而過(guò)的味道之后，似乎再難覓其芳蹤，這乃因世上沒(méi)有兩支相同的葡萄酒而已。
所謂新世界葡萄酒也有無(wú)數(shù)出類(lèi)拔萃的佳釀。與老牌葡萄酒大國(guó)法國(guó)相比之下，澳大利亞實(shí)為后起之秀。值得一提的是在澳大利亞的葡萄酒莊園主中，醫(yī)生卻占了大部分。澳大利亞人一向視作藥般的葡萄酒，是跟它的歷史背景有著不可分割的淵源。單寧酸是葡萄酒里的健康之功臣，不過(guò)單寧酸在其他保健食品如茶葉、水果均含有，鮮為人知的是葡萄皮和核里面含有的高質(zhì)抗氧化物色素，那是紅葡萄酒特有的，它是“清洗”血管的功臣。
總之，根據(jù)以上三個(gè)步驟給你留下的印象，就可以根據(jù)下邊的葡萄品種特點(diǎn)來(lái)判斷你所喝的是哪個(gè)葡萄品種所釀制的了。
