葡萄酒，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，由于葡萄酒中各種有機(jī)、無(wú)機(jī)物質(zhì)的存在和葡萄酒鮮美的風(fēng)味，使它不僅成為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的飲料，而且在適量飲用的條件下，還能防治各種疾病，增強(qiáng)人體健康，是很多人都喜歡喝的酒，那釀造葡萄酒常見(jiàn)的葡萄品種有哪些呢？相關(guān)介紹如下！
釀造葡萄酒的常見(jiàn)葡萄
1、赤霞珠
別名：解百納、嘉本內(nèi)·蘇維翁、嘉本內(nèi)·沙威濃等
這是最常見(jiàn)到的一種釀酒用葡萄，有著廣泛的種植，被譽(yù)為“高貴的紅酒葡萄品種”。其釀成的酒色澤深濃，單寧濃厚強(qiáng)烈，有多年儲(chǔ)藏的潛質(zhì)。成熟后飲用，有著豐厚結(jié)實(shí)的結(jié)構(gòu)，酒力強(qiáng)勁，頗有風(fēng)范。
2、梅洛
別名：美樂(lè)、梅樂(lè)、梅鹿輒、梅鹿特等
這是一種非常受歡迎的葡萄品種，被譽(yù)為“紅葡萄的公主”。其釀成的酒果味濃郁，酒質(zhì)柔滑，回味甘甜，十分的溫柔乖巧。由于其單寧含量低，儲(chǔ)藏時(shí)間短，多為女性及初飲葡萄酒者所喜歡。
3、西拉
別名：西拉子、色拉子、設(shè)拉子等
這種葡萄在澳大利亞的拼寫(xiě)為Shiraz，而在歐洲等國(guó)通常拼寫(xiě)為Syrah。這是一種被稱之為“紅葡萄中的王子”的品種。其所釀制的酒色澤較深，果香為濃郁，具有一定的儲(chǔ)藏潛質(zhì)。完全成熟時(shí)能夠獲得為柔滑的酒質(zhì)。
4、黑比諾
別名：貝露娃、比諾、皮諾等
這是一種非常嬌貴而且相當(dāng)名貴的葡萄，被稱之為“紅葡萄皇后”。其釀成的酒清雅芳香，溫柔細(xì)致，香氣優(yōu)雅而有活力。如同美玉上的瑕疵一般，它栽種的困難常讓酒農(nóng)們對(duì)它愛(ài)恨交加。
選購(gòu)葡萄酒要遵循的原則
1、口感上一定要有較高的酸度
現(xiàn)在的中國(guó)人和多年前的美國(guó)人一樣，喜歡帶點(diǎn)甜味的、果香濃郁的口感。遇到口味偏酸的葡萄酒時(shí)，人們的反應(yīng)往往是排斥。美國(guó)人用了幾十年的時(shí)間迷上了白葡萄酒清爽的酸味?？梢灶A(yù)見(jiàn)，中國(guó)人也會(huì)漸漸放棄對(duì)白葡萄酒抱有的“水晶葡萄汁”的幻想。
2、盡量避免橡木桶
橡木桶能增加葡萄酒的風(fēng)味。但是夏天的橡木桶味，就像給T恤短褲的MM加了件外套，即使它出自名師設(shè)計(jì)，在夏日里也不合時(shí)宜。而且，濃重的橡木味與白葡萄酒的結(jié)合，并不是所有人都能輕易接受的。
3、選擇簡(jiǎn)單的白葡萄酒
這些白葡萄酒在口腔里不會(huì)變化萬(wàn)端，在品鑒會(huì)通常門(mén)可羅雀，但是在夏天卻很有發(fā)揮空間。那些獲獎(jiǎng)的、受到大師們青睞的濃郁型白葡萄酒，在夏天一旦離開(kāi)餐桌，喝起來(lái)總有發(fā)膩的感覺(jué)。然而躲在在超市角落，價(jià)格不會(huì)叫人心痛的那些白葡萄酒，常常成為夏日消暑的最佳對(duì)象(當(dāng)然，簡(jiǎn)單風(fēng)格里的舊世界精品也會(huì)水漲船高)。
4、根據(jù)喜歡的風(fēng)格，選擇葡萄品種
喜歡淡雅而多變風(fēng)格的，可以選Chardonnay、SauvignonBlanc、Riesling、PinotGrigio四個(gè)常見(jiàn)品種，它們細(xì)膩，內(nèi)涵豐富。不過(guò)Chardonnay、PinotGrigio是舊世界，新世界有太重的橡木味、太“粘稠”了。偏愛(ài)芳香四溢風(fēng)格的，可以選Gerwürztraminer、Moscato、GrunerVeltliner這些風(fēng)格感和地域性明顯的品種，荔枝、玫瑰、蜂蜜的芬芳將陡然帶你進(jìn)入一座花園。
法國(guó)葡萄酒的歷史優(yōu)勢(shì)
法國(guó)紅酒起源于公元1世紀(jì)，最初的葡萄種植在法國(guó)南部羅訥河谷，2世紀(jì)時(shí)到達(dá)波爾多地區(qū)。歷史悠久的傳統(tǒng)葡萄種植技術(shù)和釀造工藝，與最現(xiàn)代、最嚴(yán)格的紅酒釀造方法相結(jié)合，使法國(guó)紅酒更具貴族氣質(zhì)。法國(guó)紅酒是采用完全自然環(huán)境下栽培的葡萄榨汁精心釀制而成的。不同的氣候、種植土壤、釀造工藝、儲(chǔ)存環(huán)境及時(shí)間，會(huì)使葡萄酒的風(fēng)味各具特色。
葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術(shù)，法國(guó)葡萄酒之所以，是因?yàn)榉▏?guó)在上述6大因素上的具備得天厚的優(yōu)越條件。法國(guó)葡萄酒產(chǎn)量一直排在世界前茅,就其人口和地域面積來(lái)講,當(dāng)是量產(chǎn)大國(guó)。
法國(guó)是世界上葡萄酒品種最多的國(guó)家，主要有白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒和紅葡萄酒，其中最重要的是紅葡萄酒。它擁有得天厚的溫帶氣候，有利于葡萄生長(zhǎng)，但在不同地區(qū)，氣候和土壤也不盡相同，因此法國(guó)能種植幾百種葡萄(最有名的品種有釀制白葡萄酒的霞多麗和蘇維濃，釀制紅葡萄酒的赤霞珠、希哈、佳美和海洛)。不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒有不同的品質(zhì)和口味。
法國(guó)擁有一套嚴(yán)格和完善的葡萄酒分級(jí)與品質(zhì)管理體系。葡萄酒被劃分為四個(gè)等級(jí)：法定產(chǎn)區(qū)餐酒(AOC)、優(yōu)良地區(qū)餐酒(VDQS)、地區(qū)餐酒(VINSDEPAYS)和日常餐酒(VINSDETABLE)。各個(gè)省都有釀造葡萄酒的傳統(tǒng)。法國(guó)"產(chǎn)地命名監(jiān)督機(jī)構(gòu)"對(duì)于酒的來(lái)源和質(zhì)量類(lèi)型為消費(fèi)者提供了可靠的。紅葡萄酒如同法國(guó)葡萄酒中最為光彩的紅寶石，備受世人喜愛(ài)。法國(guó)對(duì)葡萄酒的釀造及其標(biāo)簽有著嚴(yán)格的管理規(guī)定。日常餐酒和地區(qū)餐酒的生產(chǎn)，即要執(zhí)行歐洲的標(biāo)準(zhǔn)，還應(yīng)遵守更為嚴(yán)格的法國(guó)法律規(guī)定。地區(qū)餐酒和日常餐酒都是日常飲用的進(jìn)口葡萄酒。
葡萄酒歷史發(fā)展進(jìn)程
上古時(shí)期，中原文化融合四夷，形成后世偉大的炎黃一族；漢武時(shí)期，葡萄酒被正式引進(jìn)中國(guó)，好像也沒(méi)有流傳下什么關(guān)于西方葡萄酒文化的記載；魏晉時(shí)期，五胡亂華，中原文化遭受到的踐踏，但最終結(jié)果是五胡被中原同化。
盛唐時(shí)期，詩(shī)酒天下，留下“葡萄酒美酒夜光杯”的絕唱。李太白號(hào)稱“斗酒詩(shī)百篇”，這酒中未必沒(méi)有葡萄酒。而這時(shí)也是四方來(lái)朝，高麗棒子、日本鬼子們的老祖宗還在以能添到唐人的屁股為榮！現(xiàn)在這些小屁國(guó)仍然有華夏文明的烙印！宋遼金時(shí)期，代表中原的宋王朝雖然沒(méi)有在軍事上打敗金遼，金遼卻被俘虜在中原文化之下；最有意思的是元代，成吉思汗、忽必烈可謂雄才大略，打下了中國(guó)歷史上的國(guó)土疆域，但卻因?yàn)闊o(wú)法融入漢文化最終被趕回塞外老家；至于清代，就更不必說(shuō)了，作為統(tǒng)治階級(jí)的滿人只有在被漢文化同化之后才被漢人認(rèn)同。
清末半殖民地時(shí)代，中華民族再一次面臨生存的危機(jī)，文化被踐踏，但漢文化還是傳承下來(lái)，而葡萄酒也在這一時(shí)期，披上西方文化的外衣，登上中國(guó)歷史的舞臺(tái)。另外還有一個(gè)現(xiàn)象也不妨講一講：不知何時(shí)，農(nóng)村里也興起了信奉基督教的群體，這些村里沒(méi)事的大姨大媽們一到過(guò)年就把原來(lái)供奉財(cái)神的地方換成耶穌的畫(huà)像，可以說(shuō)是西方文化進(jìn)入東方被同化的身體力行者。
縱觀歷史，不難推證，葡萄酒要想真正在華夏大地扎根，還是那一套所謂西方的禮儀文明，是不可能長(zhǎng)久的。中國(guó)的經(jīng)濟(jì)雖然不如西方，但文化層次卻不在其下。中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，即便是不善飲酒之人也略知一二，因?yàn)檫@是深刻在國(guó)人骨子里的，是中國(guó)傳統(tǒng)文化庇護(hù)之下的，只要有中國(guó)傳統(tǒng)文化在，就有中國(guó)酒文化在。
西方的葡萄酒文化有許多是與中國(guó)酒文化格格不入的。中國(guó)酒文化講究“干”，葡萄酒文化講究“慢飲細(xì)品”；中國(guó)人說(shuō)醉翁之意不在酒，西方人卻是醉翁之意就在酒；中國(guó)酒文化說(shuō)的是率性而為，想哭就哭，想鬧就鬧，在中國(guó)的餐廳里你就找不到一個(gè)安靜的地方，即便是洗手間也是“哇哇……”吐酒的聲音，但你很難在西餐廳大呼小叫……如此種種可謂舉不勝舉！
總之，目前各種各樣的葡萄酒常常讓我們眼花繚亂，不知道要如何選擇的時(shí)候就來(lái)了解一下釀造葡萄酒的葡萄種類(lèi)啦！
