隨著飲用葡萄酒逐漸變?yōu)槿粘＃絹碓蕉嗟娜酥懒撕染魄耙丫?，但在談起醒酒（Decanting）時(shí)，很多葡萄酒愛好者都會(huì)不知所措，并不是說他們不了解醒酒的概念，而是他們并不知道什么時(shí)候應(yīng)該醒酒以及哪些酒需要醒，因此，為了給大家解惑，下面小編就給大家介紹一下葡萄酒醒酒目的是什么是什么吧！
葡萄酒醒酒目的是什么
們醒酒的主要目的是為了除去沉渣以及讓葡萄酒與氧氣進(jìn)行接觸，從而讓它的香氣散發(fā)出來。但是要注意一點(diǎn)，醒酒的過程不能過久，因?yàn)槿绻咸丫坪脱鯕饨佑|的時(shí)間過長，其品質(zhì)反而會(huì)遭到破壞。對(duì)大部分葡萄酒而言，半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)的醒酒時(shí)間是比較合適的，因?yàn)槿羰切丫七^度了，葡萄酒便會(huì)帶上一種陳醋的味道，這可不是飲酒者們想看到的。
哪些葡萄酒要醒酒
老的葡萄酒和醇厚的葡萄酒都能夠從醒酒中獲得好處，但它們醒酒的原因其實(shí)是大相徑庭的。對(duì)于老葡萄酒來說，醒酒主要是為了把酒中的沉渣分離出來。由于在釀酒過程中，酚和單寧會(huì)發(fā)生化合反應(yīng)，陳年過的紅葡萄酒一般都會(huì)含有一定量的沉渣。如果要醒一款陳年過的紅葡萄酒，最好的辦法就是在喝它的前一天把酒瓶直立放置一整天，這樣的話，酒中的沉渣就會(huì)沉積至酒瓶底部，從而達(dá)到酒、渣分離的目的。之后，只需平穩(wěn)而緩慢地把葡萄酒倒入醒酒器，并注意在倒出的酒開始渾濁之前停止倒酒就行了。與此同時(shí)，因?yàn)殛惸昶咸丫频南銡夂惋L(fēng)味十分精細(xì)，即使是短時(shí)間的氧化也會(huì)破壞它的品質(zhì)，所以在把這種酒倒入醒酒器時(shí)，一旦酒液與沉渣分離，醒酒過程也就宣告結(jié)束了，這時(shí)候醒酒器中的酒便是可以直接飲用的。
對(duì)大部分年輕的紅葡萄酒而言，醒酒都是個(gè)必要的過程，特別是采用赤霞珠（CabarnetSauvignon）、西拉（Syrah）、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）等葡萄品種釀造的葡萄酒，醒酒更是必不可少。
常見的葡萄酒醒酒器
1、葡諾曹醒酒器（VinocchioDecanter）
這款醒酒器來自意大利，由于其細(xì)長的瓶頸很像匹諾曹（Pinocchio）的鼻子而得名。它的玻璃由人工吹制，非滴瓶口和黑色的丙烯酸底座讓它成為許多葡萄酒愛好者的醒酒器首選。
2、幾何水晶醒酒器（GeometricCrystalDecanter）
這款呈幾何形狀的醒酒器由無鉛水晶制成，其星星狀的底座、獨(dú)樹一幟的外形都吸引著那些追求個(gè)性的葡萄酒愛好者。
3、葡萄酒/烈酒雙用醒酒器
這款醒酒器很適合那些既喜歡葡萄酒又喜歡烈酒的愛好者。其高度為11.5英寸，并帶有一個(gè)玻璃瓶塞。
如何選擇一款適合自己的葡萄酒
第一步：了解自身喜好
超市里的酒款千千萬萬，如果不了解自己的喜好，真會(huì)有點(diǎn)無從下手的感覺。有些人可能會(huì)說我挑一瓶貴的，肯定好喝！但其實(shí)不然，如果你所挑選的酒不適合自己的喜好，那么酒再貴你也不會(huì)喜歡。所以選酒的第一步是了解自己的喜好，通過這一步就能排除掉很多選擇，避免誤入雷區(qū)?？墒侨绾尾拍苤雷约旱南埠媚兀靠梢宰聛韱枂栕约哼@么幾個(gè)問題。
1、喜歡紅葡萄酒還是白葡萄酒？或者兩者都喜歡？
2、是否喜歡酒中的單寧？如果你不喜歡單寧的話，采用赤霞珠（CabernetSauvignon）、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）、桑嬌維塞（Sangiovese）和西拉（Syrah）所釀制的葡萄酒就可以排除在你的選擇之外了，通常用這些葡萄品種釀制的葡萄酒有波爾多（Bordeaux）左岸的混釀、巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、基安帝（Chianti）、布魯奈羅蒙塔希諾（BrunellodiMontalcino）、超級(jí)托斯卡納（SuperTuscany）和北羅訥河谷（NorthernRhone）紅葡萄酒。將這些選擇排除之后，你可以選擇單寧感不那么強(qiáng)勁的黑皮諾（PinotNoir）、梅洛（Merlot）、佳美（Gamay）、巴貝拉（Barbera）和歌海娜（Grenache）等葡萄釀制的葡萄酒。
3、是否喜歡酸度高的葡萄酒？如果你對(duì)葡萄酒中的酸度唯恐避之不及，那么選擇白葡萄酒就應(yīng)盡量避開長相思（SauvingonBlanc）、白詩南（CheninBlanc）、雷司令（Riesling），而選擇紅葡萄酒時(shí)則應(yīng)避開內(nèi)比奧羅和赤霞珠。酸度稍低的白葡萄酒如維歐尼（Viognier）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）和霞多麗（Chardonnay）可以稍作嘗試。
4、高酒精度還是低酒精度？如果你不能接受高酒精度的葡萄酒，那么產(chǎn)自意大利或者溫暖氣候下的葡萄酒則應(yīng)盡量避免。
5、喜歡陳年風(fēng)味還是果味更充沛的葡萄酒？對(duì)陳年風(fēng)味的欣賞是需要通過一段時(shí)間的培養(yǎng)才能達(dá)到的。如果你比較喜歡陳年所帶來的風(fēng)味和復(fù)雜度，那么就選擇一款至少5年的老酒吧。但如果你更青睞于清新的果味，那就找一款年齡大概2-3年以內(nèi)的葡萄酒，果味會(huì)更加濃郁。
6、復(fù)雜還是簡單、易飲？簡單、易飲的葡萄酒可選擇性十分多，價(jià)格也更加實(shí)惠。復(fù)雜的酒則需要多一些花費(fèi)，老酒和經(jīng)過橡木桶的葡萄酒更容易發(fā)展出復(fù)雜的風(fēng)味特征。
7、是否喜歡白葡萄酒中的橡木味？如果你追求的是白葡萄酒中純凈的果味而不是橡木所帶來的復(fù)雜風(fēng)味，那么新世界國家的霞多麗、新西蘭長相思或者南非的白詩南將會(huì)是不錯(cuò)的選擇。
第二步：確定預(yù)算
低價(jià)優(yōu)質(zhì)酒這種組合是從來都不會(huì)出現(xiàn)的，品質(zhì)好一些的酒在價(jià)格上都相對(duì)會(huì)昂貴一些。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，要想買一瓶不錯(cuò)的白葡萄酒，那么價(jià)格至少在170元以上，而一瓶好的紅葡萄酒往往要花費(fèi)220元或更多。
第三步：是否與食物搭配？
如果你買酒只是為了單獨(dú)喝一喝，那么就選擇白葡萄酒、單寧較少且果味十足的紅葡萄酒或者起泡酒；但如果你是想要將葡萄酒與食物搭配，那么需要遵循以下的原則：
1、風(fēng)味復(fù)雜的酒配風(fēng)味復(fù)雜的食物，簡單的酒搭配簡單的食物
2、甜酒配甜點(diǎn)
3、酒體飽滿厚重的葡萄酒配同等重量的食物
4、當(dāng)?shù)鼐婆洚?dāng)?shù)仫L(fēng)格菜肴（如意大利酒配意面）
5、如果不能確定要喝什么酒，那就遵循紅酒配紅肉，白酒配白肉的原則
第四步：確定用酒場合
選酒如穿衣，正確場合飲用正確的葡萄酒才能得到最佳的效果。你可以想一想：
1、自己和家人喝還是聚會(huì)上喝？如果是聚會(huì)酒，那么為了顧及每個(gè)人的口味，最好選擇一款易飲且品質(zhì)高的葡萄酒。毫無疑問的是，起泡酒一定是作為開胃酒最先飲用的。
2、自己喝還是送禮？如果你想讓你的禮物驚艷到對(duì)方，那么記得買一款高品質(zhì)的葡萄酒。
第五步：在酒類專營店購買
在超市中能夠買到優(yōu)質(zhì)酒的幾率十分小，而且在無人指導(dǎo)的情況下，你需要掌握更多的葡萄酒知識(shí)才能挑選到滿意的葡萄酒。如今，線下的酒類專營店和線上的會(huì)員商城都可以買酒，告訴店員或?qū)I(yè)品酒師你的喜好、預(yù)算以及用酒的場合，她們會(huì)給你專業(yè)的推薦。線上買酒的渠道十分多樣，但最好選擇一些能夠提供酒瓶信息和品鑒筆記的網(wǎng)站，這樣一來也有助于自己做出判斷和選擇。
第六步：勇敢地成為一個(gè)“探險(xiǎn)家”
如果對(duì)葡萄酒非常感興趣，那么我建議你走出自己的舒適區(qū)，每個(gè)月嘗試一個(gè)新產(chǎn)區(qū)、一個(gè)新品種，或?qū)⑺鼈兇钆涫澄镲嬘?，或單?dú)飲用，你會(huì)發(fā)現(xiàn)原來葡萄酒的世界是如此新奇有趣。
總之，對(duì)于醇厚的紅葡萄酒來說，醒酒卻是為了讓葡萄酒與氧氣進(jìn)行接觸，因?yàn)檫@樣可以讓它的香氣和風(fēng)味變得更加濃厚，從而增強(qiáng)飲酒者的感官享受。此外，氧化還能夠使葡萄酒中的單寧變得更加柔和，即使是一款風(fēng)格強(qiáng)勁的酒，在與氧氣接觸一小時(shí)后，也會(huì)變得可口起來。