葡萄酒，人人愛。過節(jié)送禮，葡萄酒絕對是最安全的禮物。即使你的家人朋友更喜歡喝啤酒或烈酒，但沒人會拒絕葡萄酒。葡萄酒高端大氣上檔次，又不用花費太多讓錢包受傷，大方得體適合任何場合，這樣的禮物，怎能不愛？那在喝葡萄酒的時候把酒弄撒了怎么清洗酒漬呢？不清楚的話下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
紅葡萄酒酒漬怎么清洗
1、雙氧水和小蘇打：紅酒濺到白襯衫、桌布或者淺色的地毯上時，首先要盡量吸干布面上的酒。接著，對著酒漬噴雙氧水，接著撒上一些小蘇打。雙氧水和小蘇打覆蓋住污漬處2-3分鐘后，就可以進行沖洗和烘干了。
2、白葡萄酒：白葡萄酒是清潔紅葡萄酒漬的好手，白葡萄酒能夠中和紅葡萄酒使其容易被去除。方法就是在酒漬處倒上一些白葡萄酒，并用一塊厚毛巾吸干污漬。這個方法就是這么簡單！Soeasy！如果用過白葡萄酒后還隱約有些污漬，那么就撒上一些鹽或者蘇打，這樣就能徹底清除酒漬了！
3、蘇打水：在酒漬處倒上蘇打水，蘇打水能夠使污漬發(fā)生碳化反應(yīng)從而去除地毯纖維上的酒漬，另外撒少許鹽能夠起到防止污漬凝固的緩沖作用。
4、醋、肥皂和蘇打：醋也能中和紅酒中的花青素，與肥皂和蘇打一起用效果更好。
5、酒漬去污劑：好管家研究所（GoodHousekeepingInstitute）給大家推薦了一款非常有效的WineAway酒漬去污劑，操作簡單并且攜帶方便，葡萄酒愛好者們非常值得擁有。
釀酒工藝會影響葡萄酒的顏色和風(fēng)味
研究發(fā)現(xiàn)，葡萄酒的顏色和口感取決于釀酒過程中的釀造方法和添加的物質(zhì)。研究人員將研究結(jié)果發(fā)布在《分析性化學(xué)研究》（AnalyticalChemistryResearch）上，并稱葡萄酒生產(chǎn)商應(yīng)該將葡萄酒的釀造過程信息反映在酒標(biāo)上，包括糖分和酸度。
來自芬蘭赫爾辛基大學(xué)（UniversityofHelsinki）的西倫博士（Dr.HeliSiren）和她的同事們研究了產(chǎn)自不同地區(qū)的黑皮諾（PinotNoir）。研究發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)自美國、法國、新西蘭和智利的黑皮諾風(fēng)味不盡相同，而其原因則是釀酒過程不同。西倫博士說：“我們通過研究通過不同釀酒方法釀造的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，對比得出結(jié)論。黑皮諾是一種非常嬌貴的葡萄品種，對氣候環(huán)境非常挑剔，產(chǎn)量也逐年不同。全球很多葡萄酒產(chǎn)區(qū)都種植黑皮諾，我們的研究是想知道，全球眾多的黑皮諾葡萄酒，為何不盡相同，是什么導(dǎo)致了它們之間的差異。”
釀酒師們在釀酒過程中會加入蔗糖和其他化學(xué)物質(zhì)。研究人員可以根據(jù)葡萄酒的酸度來確定釀酒師在釀酒過程中添加的是哪一種糖。同樣，二氧化硫的添加也會影響到葡萄酒的風(fēng)味。除了添加的物質(zhì)之外，采用什么方法發(fā)酵也會影響到葡萄酒的風(fēng)味。自然發(fā)酵、生物動力法發(fā)酵、冷發(fā)酵和微氧化發(fā)酵所釀造的葡萄酒風(fēng)味都有差別。研究發(fā)現(xiàn)，采用生物動力法發(fā)酵和微氧化發(fā)酵的葡萄酒所剩余的有機物質(zhì)更少。微氧化發(fā)酵還會降低葡萄酒中的花青素含量，但用此方法發(fā)酵的葡萄酒糖分含量非常高。也就是說，微氧化發(fā)酵的葡萄酒顏色較淺，但在釀酒過程中無需再加入糖分。
有意思的是，研究中選用的一款來自新西蘭的黑皮諾中不含植物酸，但其乙酸、蘋果酸、乳酸和乙醛的含量非常高，這就意味著這款葡萄酒酸度和酒精度都非常高。
葡萄酒酒精的含量多少
由于該國酒商必須遵守美國聯(lián)邦煙草稅收貿(mào)易管理局（AlcoholandTobaccoTaxandTradeBureau）的相關(guān)規(guī)定，比如，如果葡萄酒的真實酒精含量在7%至13.9%之間，那么就可以說這是符合餐酒規(guī)定的葡萄酒。如果酒商在酒標(biāo)上標(biāo)識酒精含量，法律是允許出現(xiàn)±1.5%的誤差的。不過，如果葡萄酒的真實酒精含量在14%以上，那么，這款酒就會被列入另外一類葡萄酒中，并且征收更高的稅費，法律也允許這類葡萄酒的酒標(biāo)酒精含量出現(xiàn)±1%的誤差。
因此，對于開篇的問題，我們必須要承認，酒莊在標(biāo)識葡萄酒酒精濃度的過程中確實可略作文章。打個比方，如果一款葡萄酒的實際酒精濃度為13.3%，那么，我就可以在法律允許的范圍內(nèi)在11.8%至14.0%之間選擇一個數(shù)字進行標(biāo)識。當(dāng)然，如果高過14%的話，就需要繳納更多的稅費。
目前已有數(shù)據(jù)顯示，越來越多的人喜歡飲用酒體清淡的葡萄酒（多數(shù)酒精含量較低），因此，酒莊往往會盡量將葡萄酒的酒精含量標(biāo)成法律允許的最低度數(shù)。當(dāng)然，還有一些酒商喜歡將每個年份的葡萄酒都標(biāo)成一樣的，理由是如果他們每年都將葡萄酒酒標(biāo)上的酒精含量換一次，他們都需要再重新提交一次標(biāo)樣許可證明（CertificateofLabelApproval），這樣，他們就需要每年都花很多時間來處理這些文檔工作。所以，酒莊寧愿選擇在不同年份的同款酒標(biāo)上標(biāo)識同樣的數(shù)字。
小吃與葡萄酒的搭配
根據(jù)一張新的香氣輪盤圖，雷司令（Riesling）葡萄酒最適合搭配香腸卷，而赤霞珠（CabernetSauvignon）適合搭配意大利臘腸披薩。
這張圖表是由澳大利亞著名的杰卡斯酒莊（Jacob'sCreek）制作的，從這張圖表中你可以輕松地找出國外十種流行小吃與葡萄酒的最佳搭配。
菲亞諾（Fiano）最適合與蘇格蘭煎蛋搭配，因為食物中的黃油面糊與酒中的柑橘類水果味相互平衡。
梅洛（Merlot）適合與巧克力搭配。長相思（SauvignonBlanc）建議與咸爆米花搭配。西拉（Shriaz）因其香料味適合與瑪格麗特披薩搭配。
電視美食節(jié)目主持人兼作家喬·普拉特（JoPratt）說：“餐酒搭配有很多規(guī)則，但是葡萄酒與小吃的搭配還是第一次見到?！?/p>
普拉特也參與了這張圖表的制作。他與其他團隊成員品嘗了來自澳大利亞不同酒莊的11款不同的葡萄酒與10種流行小吃，得出了110種可能的搭配。
隨后，杰卡斯酒莊對2,000名成年人進行問卷調(diào)查，57%的人表示工作日的晚上他們更愿意吃小吃而不是正餐；71%的人表示在葡萄酒的選擇上沒必要裝腔作勢?；谶@一調(diào)查結(jié)果，杰卡斯酒莊制作了這張流行小吃與葡萄酒的最佳搭配圖。
喝葡萄酒讓你在異性眼中更迷人
布里斯托爾大學(xué)（UniversityofBristol）的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，喝一大杯葡萄酒（250ml）可以刺激臉部潮紅，增強自信心，在異性面前更具吸引力。
科學(xué)家以40位異性學(xué)生為研究對象，讓他們給3組處于不同飲酒狀態(tài)的人的吸引力作出評分，這三組人的狀態(tài)分別是清醒、微醺和全醉。研究發(fā)現(xiàn)，處于微醺狀態(tài)的那一組人得到的評分最高，“最具吸引力”，他們都飲用了250ml（即一標(biāo)準瓶的三分之一）酒精度為14%的葡萄酒。
處于清醒狀態(tài)和已經(jīng)喝醉的群組所得到的評分遠低于微醺狀態(tài)的群組。在學(xué)術(shù)方面，研究人員以前就已經(jīng)證實了“啤酒眼”現(xiàn)象的存在，即一個人喝醉之后，他會覺得原本相貌平平的人也很漂亮。不過，布里斯托爾大學(xué)的新研究是有史以來第一次發(fā)現(xiàn)原來一個人喝點酒之后，自己本身也會變得更具吸引力，跟“啤酒眼”現(xiàn)象剛好相反。
臉部紅潤是很吸引人的一個外貌特征，因為它是身體健康的標(biāo)志之一。研究表明，酒精飲料可以促使人體發(fā)揮其健康和迷人的魅力，以吸引異性，而臉部紅潤就被異性認為“健康而迷人”。酒精可以使人看起來更樂觀和愉快，激勵人們“放松身心”，向異性發(fā)出肯定的信號（如微笑），以提升個人魅力。研究稱：“一個人喝酒之后，不僅會覺得他人更有魅力，自己本身在他人的眼里也會變得更有魅力，從而增強異性之間的吸引力?！?/p>
“然而，這樣一來，也有可能會促使人們飲用更多的酒精飲料，尤其是在社交場合。”飲用過量酒精飲料會導(dǎo)致人們不自控地做出更多的表情變化，這反而會降低自己的魅力。
也就是說，酒精飲料相當(dāng)于一種張弛有度的“牽引力”，在飲用適量的時候，它可以讓你變得更迷人；如果過量，它反而有損于你的個人形象。
布里斯托爾大學(xué)的研究最后補充道：“我們的數(shù)據(jù)表明，在飲用量比較低的前提之下，酒精飲料可以讓人顯得更具吸引力?！?/p>
總之，可以供大家選擇的方法有很多，但要記住一點，越早采取措施越好。
