葡萄酒，可不僅僅是一種飲品，而是一種無時無刻不在變動和演化的活生生的東西。因為這些不確定的變化，收藏葡萄酒才會顯得有趣而又刺激。每一個葡萄酒愛好者對于葡萄酒都有一種莫名的熱愛，也有很多心里話想說的，那就是對于葡萄酒的保存，下面小編就給大家介紹一下葡萄酒喝不完的怎么保存吧！
葡萄酒喝不完的怎么保存
用原來的橡木塞重新封好瓶口，把酒瓶豎著放置，這樣可以避免葡萄酒被氧化。但是請記住在3-5天內(nèi)把酒喝完。
剩下的葡萄酒有妙用
過度飲酒有害健康，所以喝不完的酒就不要硬撐著喝了。其實你要知道，葡萄酒是一種很好的調(diào)味料，可以給菜肴添加各種有趣的香味，只要你知道如何正確地保存下來。
首先，你需要把酒倒在制冰格上面，一旦結(jié)成冰塊后就可以放在塑料冰袋中備用了。或者你也可以把紅葡萄酒做成紅酒醋，這同樣是一個很好的選擇。
怎么判斷葡萄酒變質(zhì)
首先，聞。變質(zhì)的酒會散發(fā)一些獨特的氣味，如果你的葡萄酒聞起來有醋、酸菜、燒焦的橡膠或者大蒜的味道，那就意味著你的酒已經(jīng)不能喝了。
除了聞，我們還可以憑觀察酒的顏色和氣泡來判斷酒是否變質(zhì)。把葡萄酒倒在玻璃杯中觀察，如果酒液呈褐色或者很渾濁，或者如果你在靜止酒中觀察到一些氣泡，這些都意味著你的葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了。
酒中有橡木碎渣怎么辦
有時候，你有開瓶器，并成功地打開了一瓶酒，但會有一些橡木碎屑落在酒中，從而影響到你品酒。對于接受過9年義務(wù)教育的我們來說，簡直是太簡單了，化學(xué)老師一定跟你說過，液體中的固體雜質(zhì)怎么去除。對！就是過濾啊，你只需要找一個咖啡過濾器或一個細(xì)濾網(wǎng)，問題就解決了。
哪些因素影響葡萄酒陳年
1、酸
對葡萄酒的陳年來說，酸是非常重要的成分。一般來說，葡萄酒的酸度越高，它的陳年潛力越大。因為酸在葡萄酒發(fā)生氧化等化學(xué)反應(yīng)的進程中起到延緩的作用，從而阻止葡萄酒的內(nèi)部結(jié)構(gòu)遭到破壞。
2、單寧
單寧可謂是葡萄酒的天然保鮮劑，它同樣也具有阻礙葡萄酒氧化的天然功效。因此，單寧含量較高的紅葡萄酒會比單寧含量低的紅葡萄酒更適合陳年。
3、糖分
葡萄酒中的糖分能夠起到防腐劑的作用。通常，葡萄酒的糖分含量越高，陳年潛力就越強。
4、酒精度
酒精度也是影響葡萄酒陳年潛力的重要因素。正常來說酒精度高的葡萄酒能存放的時間更長，因為酒精具有防腐的作用。但是太高的酒精度會令葡萄酒失去平衡，所以酒精度應(yīng)該處于一個合理的區(qū)間。
陳年能為葡萄酒帶來什么好處
1、赤霞珠（CabernetSauvignon）
赤霞珠被譽為紅葡萄品種之王，其醇厚的風(fēng)味、緊實的單寧、豐富的結(jié)構(gòu)以及頗高的酸度使得它具備了不俗的陳年潛力。雖然現(xiàn)在市場上也有一些風(fēng)格簡單易飲的赤霞珠葡萄酒，可以在年輕時飲用，但大多數(shù)赤霞珠葡萄酒都需要經(jīng)過至少1至2年的陳年才能飲用，尤其是來自法國梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)，以赤霞珠為主的混釀紅葡萄酒。
此外，需要注意的一點是，新世界國家的赤霞珠葡萄酒與舊世界國家不一樣，它的果味更加奔放直接，所以最好趁果味尚未消失前飲用。
2、西拉（Syrah）
西拉是另一個適合陳年的紅葡萄品種。與赤霞珠相似，西拉也具有結(jié)構(gòu)宏大和單寧緊實的特點。它所釀造的葡萄酒一般酒體中等，單寧緊實，展現(xiàn)黑莓、甘草、皮革和茴芹的風(fēng)味，陳年潛力頗高。無論是在新世界產(chǎn)區(qū)的加州（California），還是舊世界產(chǎn)區(qū)的羅訥河谷（RhoneValley），你都能找到頗具陳年潛力的西拉紅葡萄酒。
3、雷司令（Riesling）
比起紅葡萄品種，具有長期陳年潛力的白葡萄品種要少得多，德國的雷司令就是其中一種。雷司令是一個芳香型葡萄品種，其果香非常馥郁細(xì)膩，酸度高，適合陳年。它在陳年后能發(fā)展出蜂蜜、煙熏以及獨特的汽油風(fēng)味。
當(dāng)然，除了以上幾種葡萄酒外，一些來自夏布利（Chablis）頂級葡萄園的霞多麗（Chardonnay）、澳洲獵人谷（HunterValley）的賽美蓉（Semillon）以及意大利巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）也都具備極佳的陳年潛力。
質(zhì)量不太好的葡萄酒怎么辦
如果第一口就讓你有點失望，你也不必全部倒掉，你可以試著用來調(diào)制雞尾酒。
對于白葡萄酒，加入一些蘇打水，就能讓葡萄酒更加清爽。對于紅葡萄酒，加入一些甜酒，或許就可以讓你愛上它。除了這些簡單的搭配，你還可以上網(wǎng)搜索雞尾酒，找到更多的有趣的搭配。
各具特色的甜紅葡萄酒
1、甜型藍布魯斯科起泡酒（Lambrusco）
藍布魯斯科來自意大利的艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）產(chǎn)區(qū)，這種酒采用查瑪法（CharmatMethod）來釀造，二次發(fā)酵在不銹鋼桶中進行。甜型藍布魯斯科是今天介紹的6種甜紅葡萄酒中風(fēng)格最干的一種，帶有氣泡和泡沫，果香非常突出，酒精度較低，適合與披薩搭配。
2、布拉凱多起泡酒（Brachetto）
布拉凱多起泡酒來自意大利皮埃蒙特（Piedmont）的西北部，這種酒略帶甜味，有起泡（Spumante）和微起泡（Frizzante）兩種版本。布拉凱多常被拿來與藍布魯斯科相比，但其口感更像莫斯卡托（Moscato）起泡酒。
3、紅寶石波特酒（RubyPort）
紅寶石波特酒是一種加強酒（FortifiedWine），這意味著在發(fā)酵過程中加入了蒸餾酒來提高成酒的酒精度。當(dāng)發(fā)酵進行至一半，酒液中仍有較高含量的糖分時，向發(fā)酵汁中添加酒精，從而殺死酵母，停止發(fā)酵。因此，酒中既保留了甜度又帶有很高的酒精度。這種酒非常適合晚餐后小酌。
4、茶色波特酒（TawnyPort）
茶色波特酒與紅寶石波特酒相比顏色稍淺，口感也沒有那么黏稠。這種酒經(jīng)過了更長時間的陳年，長時間的緩慢氧化讓酒液顏色變淡，顏色更接近銅啡色，發(fā)展出焦糖和堅果的風(fēng)味。
5、莫里加強酒（Maury）
莫里是南法露喜龍（Roussillon）一個生產(chǎn)加強酒的產(chǎn)區(qū)，莫里加強酒的釀造方法與波特酒相似。這種酒必須含有至少75%的歌海娜（Grenache），輔以西拉（Syrah）、麝香（Muscat）、馬卡貝奧（Maccabeu）和其他當(dāng)?shù)氐姆ǘㄆ贩N，適合與巧克力甜點搭配。
6、班努加強酒（Banyuls）
班努和莫里同是南法露喜龍生產(chǎn)加強酒的產(chǎn)區(qū)，莫里的位置偏靠近內(nèi)陸，而班努則坐落在地中海（Mediterranean）美麗的藍綠色海岸。班努加強酒的釀造方式與波特酒（Port）和莫里加強酒類似，但其規(guī)定的最少熟化時間僅為10個月。這種酒的酒精度約為16%，比波特酒稍低（波特酒酒精度約為20%）。班努加強酒適合與黑巧克力搭配。
綜上所述，很多時候我們都會開了一瓶酒，但是并沒能喝完，本著中華民族不浪費的優(yōu)良傳統(tǒng)，一定要正確保存，但有時候因為保存不當(dāng)或者質(zhì)量問題，葡萄酒會不適合飲用，作為無辜的消費者，我們一定要學(xué)會如何辨別一款酒是不是變質(zhì)了。
