眾所周知，葡萄酒是一門(mén)很復(fù)雜的學(xué)問(wèn)，但在日常生活中，我們只需要知道一些實(shí)用有效的品酒技巧即可，比如，醒酒。知道怎么醒酒，不僅可以讓你在朋友面前“倍有面子”，還可以讓你的酒變得更美味可口，具體醒酒方法在下文！
葡萄酒醒酒的作用
醒酒能夠讓紅葡萄酒與空氣中的香氣充分接觸，達(dá)到軟化單寧、釋放果香的目的。
葡萄酒怎么醒酒
酒體豐滿的紅葡萄酒適合杯底偏寬的醒酒杯，如赤霞珠（CabernetSauvignon）、小西拉（PetiteSirah）、丹娜（Tannat）、莫納斯特雷爾（Monastrell）、丹魄（Tempranillo）等葡萄酒；
酒體中等的紅葡萄酒適合選擇中等規(guī)格的醒酒器，如梅洛（Merlot）、桑嬌維塞（Sangiovese）、巴貝拉（Barbera）、多姿桃（Dolcetto）等葡萄酒；
酒體輕盈的紅葡萄酒適合中小規(guī)格的醒酒器，如黑皮諾（PinotNoir）、博若萊（Beaujolais）等葡萄酒。
對(duì)于白葡萄酒和桃紅葡萄酒而言，醒酒不是必要的步驟，如果實(shí)在想醒酒，建議選一個(gè)小規(guī)格冷制的醒酒器。
清洗醒酒器的方法
不管你往醒酒器里沖洗多少水，醒酒器的壁面上或多或少都會(huì)殘留一些沉淀物，此時(shí)切忌用醋清洗這些沉淀物，尤其用晶體材料制成的醒酒器，更不能用醋來(lái)清洗。
隨意一點(diǎn)的方法是用一塊非金屬海綿慢慢放進(jìn)醒酒器里擦拭，底部夠不著的地方可以用小木棍抵著海綿擦拭。
品鑒葡萄酒的專業(yè)工具
1、葡萄酒杯
紛繁多樣的酒杯大致可分為紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、甜酒杯、起泡酒杯和雜類葡萄酒杯。每大類中包括了常見(jiàn)的多種杯型。只要與“對(duì)”的葡萄酒杯相搭配，葡萄酒本身迷人的風(fēng)味香氣就能夠得到淋漓盡致的展現(xiàn)。
2、開(kāi)瓶器
葡萄酒開(kāi)瓶器種類繁多，功能多樣，既有簡(jiǎn)單易學(xué)但費(fèi)力的T型開(kāi)瓶器，也有復(fù)雜笨重的雙臂式杠桿型開(kāi)瓶器，還有功能齊全、便于攜帶的“侍者之友”海馬刀。
3、醒酒器
紅酒需要和空氣充分接觸才能達(dá)到最好喝的狀態(tài)。對(duì)于陳年紅酒來(lái)說(shuō)，由于單寧和色素會(huì)在漫長(zhǎng)的陳年歲月形成沉淀物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會(huì)產(chǎn)生些許苦澀。所以開(kāi)瓶之后，原則上應(yīng)該把酒平穩(wěn)而緩慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。這個(gè)過(guò)程即醒酒（Decanting），俗稱“換瓶”。對(duì)于淺齡的紅酒來(lái)說(shuō)，通過(guò)注入醒酒器的開(kāi)放時(shí)間（包括注入時(shí)的流動(dòng)過(guò)程），可使酒液大面積接觸空氣，從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。這個(gè)過(guò)程也叫Breathing，俗稱“呼吸”。
4、酒柜
酒柜就是專門(mén)存放酒的空間。其中，電子酒柜是最常用的一類，是模仿葡萄酒自然儲(chǔ)藏條件而設(shè)計(jì)出來(lái)的一種電器，也可以是一種小型的仿生酒窖。
5、冰桶
起泡酒，如法國(guó)香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利普洛賽克（Prosecco）等；酒體偏輕的白葡萄酒，如法國(guó)慕斯卡德（Muscadet）、新西蘭長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）和意大利灰皮諾（PinotGrigio）等；甜葡萄酒，如蘇玳甜白（Sauternes）和匈牙利托卡伊（Tokaji）等；部分酒體偏輕的紅葡萄酒，如法國(guó)的博若萊（Beaujolais）、意大利的巴多力諾（Bardolino）以及意大利的瓦坡里切拉（Valpolicella）等，都適合稍微冰凍后再飲用。
不同場(chǎng)合選取什么桃紅葡萄酒
1、大型戶外派對(duì)
夏日派對(duì)中怎么可以沒(méi)有桃紅葡萄酒助興，不妨來(lái)一杯桃紅香檳（RoseChampagne）或桃紅起泡酒（SparkingRose）吧！不過(guò)，選擇桃紅葡萄酒也是要分場(chǎng)合的，如果你舉辦的是一個(gè)比較休閑的花園派對(duì)，那么一款卡瓦桃紅起泡酒（RoseCava）肯定比年份香檳（Champagne）更合適，因?yàn)榘嘿F的香檳在休閑的派對(duì)上可能并不會(huì)成為客人的焦點(diǎn)。如果換作是隆重盛大的夏日婚禮派對(duì)的話，選擇一款上好的年份桃紅香檳會(huì)更上臺(tái)面，而且大家一起干杯暢飲會(huì)更加痛快噢。為這種場(chǎng)合購(gòu)酒時(shí)，最好選擇大瓶裝的，以保證每一位客人都能喝它個(gè)酣暢淋漓，為派對(duì)增添無(wú)盡的喜慶氣氛。
2、吃貨盛宴——百樂(lè)餐
百樂(lè)餐是美國(guó)尤其受歡迎的一種聚餐模式，受邀請(qǐng)的客人自帶一份親自烹調(diào)的食物到場(chǎng)與大家一同分享，但是讓主人家頭疼的是不知道該如何選擇葡萄酒，因?yàn)槟銦o(wú)法預(yù)知你的客人會(huì)帶什么菜來(lái)。不過(guò)，有一種桃紅葡萄酒就可以經(jīng)受起各種食物的考驗(yàn)，那就是普羅旺斯桃紅葡萄酒（ProvenceRose）。普羅旺斯是世界上最受歡迎的桃紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其出產(chǎn)的桃紅葡萄酒主要由歌海娜（Grenache）、慕合懷特（Mourvedre）、西拉（Syrah）和神索（Cinsault）混釀而成，風(fēng)味復(fù)雜，帶有花朵、水果和香料的味道，以其脆爽的口感和新鮮的風(fēng)味特點(diǎn)著稱。不管你吃的是沙拉還是牛排，你都會(huì)發(fā)現(xiàn)普羅旺斯桃紅葡萄酒可以很好地與之搭配。
3、舞會(huì)派對(duì)
除了休閑的戶外派對(duì)，參加激情的舞會(huì)派對(duì)也是年輕人喜歡的放松方式之一。一款西拉（Syrah）桃紅葡萄酒定會(huì)將本已令人興奮不已的舞會(huì)派對(duì)的氣氛推至高潮，尤其是當(dāng)舞會(huì)上還提供各種美味的香辣小吃時(shí)，這樣的搭配簡(jiǎn)直是天作之合。那一抹迷人的深寶石紅色與五光十色的舞會(huì)融為一體，飽滿的酒體、紅色水果和胡椒的風(fēng)味絕對(duì)會(huì)給你的味蕾帶來(lái)巔峰享受。
4、私人晚餐
如果你只是邀請(qǐng)幾個(gè)親朋好友一同吃晚餐，那么一款質(zhì)地柔順、酸度較高、香氣宜人的黑皮諾（PinotNoir）桃紅葡萄酒會(huì)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。你可以點(diǎn)一些口感淡雅的海鮮或奶酪與之搭配，不過(guò)這種桃紅葡萄酒的風(fēng)味比較溫和、微妙，因此最好作為整頓晚餐唯一的飲品，或者應(yīng)在其他酒之前飲用。
5、品酒派對(duì)
許多葡萄酒愛(ài)好者都非常欣賞羅訥河谷（RhoneValley）產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的桃紅葡萄酒的獨(dú)特風(fēng)味，最適合夏日品酒派對(duì)飲用的是來(lái)自該產(chǎn)區(qū)的塔維勒（Tavel）桃紅葡萄酒和歌海娜（Grenache）桃紅葡萄酒。塔維勒桃紅葡萄酒的酒精度比較高，一般紅葡萄酒所擁有的風(fēng)味它都有，因此比較適宜窖藏。相比之下，歌海娜桃紅葡萄酒不如塔維勒桃紅葡萄酒那般濃烈緊致，但它擁有相當(dāng)高的酸度，酒體適中；而塔維勒桃紅葡萄酒的酸度更低，擁有泥土和堅(jiān)果的風(fēng)味，酒體飽滿，適合在歌海娜桃紅葡萄酒之后飲用。
單寧葡萄酒的澀澀感
單寧（Tannin）是一種酚類物質(zhì)，常見(jiàn)于咖啡、茶、堅(jiān)果和香料中。紅葡萄酒中的單寧成分主要來(lái)自葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽中，還有一部分則來(lái)自橡木桶中。
喝入一口葡萄酒后，當(dāng)口腔有澀的感覺(jué)時(shí)，這就是單寧在發(fā)生作用了。這種感覺(jué)與喝一杯濃郁的紅茶或咖啡的感覺(jué)有相似之處。如果葡萄酒中的單寧含量過(guò)高，口腔中還會(huì)產(chǎn)生一種苦味。
單寧與酒精、殘余糖分和酸都是構(gòu)成葡萄酒結(jié)構(gòu)的重要元素，如果這些元素都能夠很好地融合在一起，那么，單寧就會(huì)給感官以享受。單寧可以十分柔順或柔滑，也可以十分耐嚼或純樸，還可以十分粗俗或干澀。
值得一提的是，單寧在剛?cè)肟跁r(shí)的干澀感可能會(huì)很突出。所以，人的口腔似乎需要那么幾口的品嘗才能適應(yīng)這種單寧的感覺(jué)。減輕這種癥狀的技巧之一便是將其與蛋白質(zhì)美食搭配——單寧和蛋白質(zhì)結(jié)合在一起能夠互相彌合。葡萄酒能與奶酪和肉類搭配得如此之好就是這個(gè)原因，牛奶或奶油能使紅茶的口感更加圓潤(rùn)也是這個(gè)道理。
溫馨提示：選擇一款醒酒器關(guān)鍵還是要看它是否方便倒入倒出葡萄酒，以及是否容易清洗。因?yàn)橛泻芏嘈丫破骺瓷先ッ利悇?dòng)人，洗的時(shí)候就成了一種災(zāi)難，所以選擇的時(shí)候一定要三思而后行啊！
