眾所周知，葡萄酒種類非常豐富。不管是剛開始接觸葡萄酒的菜鳥，還是想嘗試新奇口味的葡萄酒愛好者，都需要簡單了解下葡萄酒大概有哪些風(fēng)格。但對于大多數(shù)人而言，把各種葡萄酒都嘗試一遍或許有點苦難，因此不妨從最具代表性的幾種風(fēng)格開始，比如香檳。香檳，是備受全球歡迎的葡萄酒種類之一，并且，越來越多的國家都開始釀造屬于自己的香檳，那到底什么是香檳葡萄酒，相關(guān)介紹如下！
什么是香檳葡萄酒
香檳是一種起泡酒，但是并不是所有的起泡酒都叫香檳！法國有一個著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)叫做香檳產(chǎn)區(qū)，位于巴黎的東北部，是法國最北的一個葡萄酒產(chǎn)區(qū)。根據(jù)法律，只有在法國香檳區(qū)，選用指定的葡萄品種，采用傳統(tǒng)方法釀造的起泡酒，才可標(biāo)注為香檳。在美國，由于歷史原因，部分當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的起泡酒仍在酒標(biāo)上使用“香檳”一詞。
香檳是如何釀造
香檳必須采用香檳產(chǎn)區(qū)種植的黑皮諾（PinotNoir）、莫尼耶皮諾（PinotMeunier）和霞多麗（Chardonnay）葡萄來釀造。另外，非常重要的一點是，香檳必須采用傳統(tǒng)釀造法（TraditionalMethod）經(jīng)過瓶內(nèi)二次發(fā)酵來釀造。因為香檳是傳統(tǒng)釀造法的典范，所以這種方法也叫做香檳釀造法（ChampagneMethod），是所有釀造法中最講究細節(jié)的一種。
香檳的風(fēng)味如何
因為香檳是采用傳統(tǒng)釀造法釀造的，要經(jīng)過酵母自溶的過程，所以香檳一般具有明顯的酵母和烤面包的風(fēng)味。另外，由于香檳產(chǎn)區(qū)非常涼爽，不同年份天氣多樣，葡萄并不是每年都能完全成熟。為了追求品質(zhì)和保持產(chǎn)品的穩(wěn)定性，大部分香檳都是無年份的，叫做無年份香檳（Non-VantageChampagne），這種香檳是由幾個年份的基酒混合調(diào)配而成的，并且其中可能包括用最不成熟的葡萄釀造的基酒。這些香檳可能比較簡單，并且酸度較高，綠色水果（如青蘋果）風(fēng)味明顯。在非常優(yōu)秀的年份，一部分最好的基酒用于釀造年份香檳（VintageChampagne）。這種年份香檳非常復(fù)雜，一般為干型，果味濃郁，并帶有植物、堅果和蜂蜜等復(fù)雜的陳年香氣。
香檳葡萄酒價格多少
如果你在市場上看到一瓶標(biāo)有“香檳”字樣的酒只需要幾十塊錢，那你一定要仔細看看酒標(biāo)，它很可能是一瓶非常普通的起泡酒。由于市場上對香檳的需求量非常大，加上香檳的產(chǎn)量非常有限，所以香檳通常很貴。尤其是年份香檳，價格非常昂貴。世界上著名的香檳品牌包括堡林爵香檳（ChampagneBollinger）、路易王妃香檳（ChampagneLouisRoederer）、唐培里儂香檳王（ChampagneDomPerignon）、庫克香檳（ChampagneKrug）、酩悅香檳（ChampagneMoet&Chandon）、巴黎之花香檳（ChampagnePerrier-Jouet）等。
怎樣學(xué)習(xí)品鑒葡萄酒
第一步就是嘗試。有了對葡萄酒產(chǎn)區(qū)、品種知識的基本了解，便要真正去嘗試葡萄酒。在選擇葡萄酒方面，不用遵循那些說教式的條條框框、僅僅去嘗試那些受到評鑒大師推崇的葡萄酒，或者在法國葡萄酒里面只嘗試波爾多。要知道，蘿卜青菜各有所愛，好的葡萄酒不一定討你歡心，所以在一開始的時候，不要一昧地選擇這些葡萄酒，在之后的學(xué)習(xí)過程中，你自然會逐漸認識并了解它們。
作為葡萄酒入門者，先從適合自己口味且易于飲用的葡萄酒入手，例如微甜的白葡萄酒，德國的雷司令（Riesling）就是不錯的選擇。
選擇好葡萄酒后，最重要的就是去品嘗感受。而其中最直接有效的方法就是對比品鑒酒款，注意各酒款的特點及相互之間的差別。在品鑒時，一般遵循5個S，即看（See）、搖（Swirl）、聞（Sniff）、嘗（Sip）、品（Savor）5個步驟。觀察葡萄酒的顏色，聞葡萄酒的香氣，然后在口中感覺葡萄酒的口感和質(zhì)地。經(jīng)過這些,你會發(fā)現(xiàn)，葡萄酒是一種需要調(diào)動多重感官去細細品嘗的飲料。
另外，如果有條件，除了學(xué)習(xí)葡萄酒知識和品嘗不同的葡萄酒，也可以親自去酒莊參觀，去切身體驗葡萄酒釀造的過程。此外，讀上一本關(guān)于葡萄酒的好書也是不錯的選擇。適合入門級葡萄酒愛好者閱讀的葡萄酒書籍有凱文?扎里（KevinZraly）所著的《開啟世界葡萄酒之窗》（WindowsontheWorldCompleteWineCourse）、卡倫?麥克尼爾（KarenMacNeil）所著的《葡萄酒圣經(jīng)》（TheWineBible）等，定能讓你受益匪淺，在葡萄酒這條道路上越走越順暢。
喝起泡酒，用哪種酒杯最韻味
品鑒起泡酒的酒杯主要有香檳碟型杯（Coupe）和長笛型杯（Flute）兩種，前者在倒酒時，酒液容易飛濺，并且二氧化碳易散失，氣泡不持久。后者又長又細，在倒酒時，能防止酒液飛濺，氣泡也比較持久，是品鑒香檳不錯的選擇。
其實，人們在很久之前就已經(jīng)意識到：用普通的葡萄酒杯品鑒嘶嘶作響的起泡酒似乎也是個不錯的選擇。在香檳地區(qū)，大家習(xí)慣了花高價購買經(jīng)典白葡萄酒酒杯來品鑒香檳，只為追求口感的細微差別。
而現(xiàn)在，無論是喝香檳還是其他起泡酒，我都鐘情于無情酒杯（Impitoyable）。這種酒杯造型獨特，杯底無腳，底部和側(cè)面有兩個高高的突起，可以用食指和拇指握住。用此種酒杯來品鑒香檳，可以感受出用笛型杯所不能感受的細膩。
接下來，我們可以通過一組實驗來一探究竟。首先打開一瓶上好的起泡酒，將酒液分別倒入三個不同的酒杯中，它們分別是無情杯、12盎司的白葡萄酒杯以及笛型杯。當(dāng)你品鑒這三杯起泡酒時，你就會發(fā)現(xiàn)，其實這種差別非常的微妙。較其他的兩種酒杯而言，用無情酒杯更能夠全方位地感受酒的香氣與層次。因為這種酒杯設(shè)計獨特，杯底與杯內(nèi)的凹陷位可通過搖杯，使氣泡聚集上升，讓人能夠感受酒的各種香氣，突出酒的各種層次。所以，在這三種酒杯中，無情酒杯是品鑒起泡酒的絕佳選擇，經(jīng)典葡萄酒杯也不錯，笛型杯排名第三。
總之，香檳，你一定聽過，但是你真的了解香檳嗎？香檳是怎么來的？香檳的風(fēng)味如何？你喝的起泡酒就是香檳嗎？真正的香檳有多貴？不清楚的人快來看看吧！