葡萄酒的養(yǎng)生功效眾多，喝葡萄酒對(duì)人們身體有著很大好處，疾病預(yù)防，延年益壽等等作用，如果需要飲用限量的酒精，必須科學(xué)、安全、健康地飲用，在適當(dāng)?shù)膱?chǎng)合以適當(dāng)?shù)姆绞斤嬘蒙倭炕蜻m量的低度酒，避免在任何不適當(dāng)?shù)那闆r下飲用，將酒精的危害降到最低，因此，在喝葡萄酒的時(shí)候要看自己是否能喝葡萄酒，那老年人可不可以喝葡萄酒呢？毋庸置疑，適量喝肯定是可以的！
老年人適宜喝葡萄酒的好處
牛津大學(xué)一項(xiàng)新的研究顯示，每天半杯葡萄酒有助于改善老年人的認(rèn)知行為。以2031位年紀(jì)在70到74歲之間的老年人為對(duì)象，研究小組專注于探究巧克力、葡萄酒和茶會(huì)對(duì)他們產(chǎn)生何種影響。令人難以置信的是，報(bào)告顯示，在所有測(cè)試中，葡萄酒對(duì)記憶力的影響較明顯——少量酒精就能改善人們的記憶力。之前也有研究顯示，攝入了大量黃酮類化合物——在巧克力、葡萄酒和茶中均含有該物質(zhì)——的人患癡呆癥的幾率很低。
“吃魚的時(shí)候配上一杯葡萄酒更加有助于心臟健康。”雖然較新的研究結(jié)果支持這一理論，但研究人員說，這可能是研究中其他因素所帶來的差異。專家提到，每天改善的效果都很有限?！拔覀兯P(guān)注的是他們?cè)谇耙荒陮?duì)各種食品的消耗量。我們對(duì)巧克力、葡萄酒和茶進(jìn)行提煉；在提煉結(jié)束的時(shí)候，開展認(rèn)知測(cè)試?！薄氨M管一天吃四塊黑巧克力，但效果如何還要取決于他們會(huì)從中吸收多少。穩(wěn)定的飲用量是一天半杯葡萄酒或是四到五杯茶?！薄斑@些食物或飲料對(duì)改善記憶力確實(shí)有效，但也不能超過上述劑量。”
研究人員也警告人們，為了改善記憶而過度飲用這些飲料是有危險(xiǎn)性存在的。雖然適度攝入酒精有助于提高認(rèn)知能力、降低患上阿爾茨海默氏癥和老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)，但可能會(huì)造成飲酒成癮的弊端。他們強(qiáng)調(diào)，酒精攝取量過多可能是癡呆癥的諸多誘因之一，也會(huì)導(dǎo)致其他一系列健康問題。
喝葡萄酒的作用
1、保護(hù)視力
研究發(fā)現(xiàn)，喝白葡萄酒的人的視力可以得到改善。喝葡萄酒的人比不喝的得白內(nèi)障的幾率低32%，比喝啤酒的人得白內(nèi)障的幾率低43%。
2、預(yù)防乳腺癌
早有無數(shù)研究證明，紅葡萄酒可以降低患某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)；白葡萄酒也具有相似的功能，對(duì)乳腺癌的預(yù)防作用尤其突出。
3、保護(hù)心臟
酒類飲料中的酒精本身就可以促進(jìn)高密度脂蛋白的形成，預(yù)防血栓，保護(hù)心臟健康。從這一方面來說，白葡萄酒和紅葡萄酒的功效同樣出眾。所以，如果你喜歡白葡萄酒多于喜歡紅葡萄酒，那沒關(guān)系，白葡萄酒也具有保護(hù)心血管的的能力。
4、保護(hù)肺部健康
喝葡萄酒可以改善肺部健康，尤其是白葡萄酒?？茖W(xué)家們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)紅/白葡萄酒中都含有多酚類和黃酮類物質(zhì)，不過白葡萄酒和肺部健康的聯(lián)系更緊密。
5、預(yù)防糖尿病
葡萄酒不僅可以預(yù)防心臟疾病，還可以預(yù)防糖尿病。一項(xiàng)持續(xù)12年的研究發(fā)現(xiàn)，適量飲用白葡萄酒的人患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)比其他人低30%。另外，飲用葡萄酒的人對(duì)胰島素產(chǎn)生抵抗性的概率也低一些。
6、緩解偏頭痛
相比紅葡萄酒，偏頭痛患者一般喜歡選擇白葡萄酒，因?yàn)榘灼咸丫茖?duì)緩解偏頭痛有一定的效果。
喝葡萄酒吐酒的理由
最具說服力的吐酒理由就是防止醉酒。不管是吐酒還是吞酒，對(duì)品酒都是有利的。吐酒可以讓你保持頭腦清醒，而吞酒則能讓你體會(huì)到葡萄酒的回甘。
在一個(gè)典型的品酒會(huì)上，一般會(huì)在2小時(shí)內(nèi)不斷品嘗約40款葡萄酒。
喝葡萄酒吐酒的姿態(tài)
首先，確認(rèn)吐酒槽放置的位置；然后小呷一口，用舌頭攪動(dòng)酒液，使其充分接觸你的味蕾，用心體會(huì)其中的滋味；最后把口中已起泡的微溫的酒液吐入吐酒槽中。這一過程就如漱口一樣，但盡量不要讓酒液接觸到牙齒。勤加練習(xí)，你終會(huì)形成一套自己的吐酒方式，專業(yè)而又不缺乏優(yōu)雅。
喝葡萄酒吞酒的功效
吞酒有利于品酒。吞酒可以讓你體會(huì)到葡萄酒滑過喉嚨的感覺，進(jìn)一步確定酒質(zhì)?；馗蔬^程還能釋放出葡萄酒的額外芬芳，讓你能更多地享受到葡萄酒的魅力。
事實(shí)上，不管是吐酒也好，吞酒也罷，其實(shí)都是品嘗者為了更好地體會(huì)葡萄酒而采取的有效舉措。當(dāng)然你也可以參照《吐或吞：葡萄酒菜鳥指南》（SpitOrSwallow：AGuideForTheWineVirgin）一書來完善你的葡萄酒知識(shí)。此外，你還需謹(jǐn)記的是：品酒雖好，可不要貪杯。
常見的起泡葡萄酒
1、香檳
香檳（Champagne）是目前全世界最著名的起泡葡萄酒。需要注意的是，只有產(chǎn)自法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)（Champagne）的起泡酒才能叫“香檳”。也就是說，不是所有的起泡酒都能夠稱作香檳。香檳起泡酒只能采用霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（PinotNoir）和莫尼耶皮諾（PinotMeunier）三種葡萄釀制。其中，白中白（BlancdeBlanc）香檳全部采用霞多麗釀制，黑中白香檳（BlancdeNoir）則用黑皮諾和莫尼耶皮諾葡萄釀制而成。香檳起泡酒一般帶有明顯的酵母和面包的氣味，氣泡細(xì)膩，品質(zhì)較高。
香檳必須采用香檳釀造法釀制（MethodeChampenoise）。此種釀造工藝非常精細(xì)，需要進(jìn)行瓶中二次發(fā)酵。當(dāng)用來制作香檳的基酒釀好后，釀酒師就會(huì)往酒中添加酵母，基酒就會(huì)在此種環(huán)境下進(jìn)行二次發(fā)酵。該過程中，酒瓶中會(huì)的二氧化碳?xì)怏w會(huì)增加。這種被“鎖”在酒瓶中的氣體就是我們看到的氣泡的來源。最后，釀酒師會(huì)在一定壓力環(huán)境下向酒中添加加味液（dosage），一瓶香檳酒就成型了。海外市場(chǎng)中，香檳的售價(jià)通常在每瓶35至75美元之間，有些甚至高達(dá)數(shù)百美元。
2、普羅塞克
除香檳外，葡萄酒世界中還有一種非常流行的起泡酒，即來自意大利的普羅塞克（Prosecco）。
在意大利，普羅塞克不僅是一種起泡酒，也是一個(gè)葡萄品種的名字。這種“重名”現(xiàn)象經(jīng)常使許多不太了解情況的消費(fèi)者感到困惑，所以，意大利的有關(guān)部門決定采取措施避免這種情況。他們將普羅塞克葡萄品種的名字重新命名為歌蕾拉（Glera），并且只有瓦爾多比亞德尼（Conegliano-Valdobbiadene）產(chǎn)區(qū)釀制的起泡酒才可以叫做普羅塞克，而其他產(chǎn)區(qū)的所有類似葡萄酒（即便采用相同的葡萄原料和釀制工藝）只允許標(biāo)示“VinoSpumante（起泡酒）”。
普羅塞克與香檳相比，通常酒體較輕，果味較重。一瓶750ml的普羅塞克在海外的價(jià)格一般為12至15美元左右。
3、阿斯蒂
阿斯蒂（Asti）也是一種來自意大利的起泡酒，這種酒必須由100%的白莫斯卡托（MoscatoBianco）釀制。阿斯蒂起泡酒采用的是罐式香檳釀制法而非二次發(fā)酵法。由于使用罐式香檳釀造法成本較低，上市時(shí)間較快，所以阿斯蒂起泡酒的發(fā)展迅速而繁榮。
阿斯蒂起泡酒通常帶有典型的白莫斯卡托葡萄的風(fēng)味——花香四溢且?guī)в刑易语L(fēng)味，酒中較高的酸度與甜味互相支撐。阿斯蒂起泡酒通常需要冷藏后，使用笛型杯飲用。此外，這種起泡酒如果陳年時(shí)間過長(zhǎng)，其清新感和花香就會(huì)消退，酒體也變得沉重，所以應(yīng)盡早飲用，不宜陳年。
由此可見，盡管葡萄酒對(duì)于老年人有好處，但是，這并不代表老年人就可以隨意、大量喝葡萄酒。老年人可以偶爾品嘗葡萄酒，但一定不要將葡萄酒當(dāng)做是“救命藥草”，不然葡萄酒帶給自己的就不是好處，而是危害了，一定要把握喝酒適量性。