酒無止境，學(xué)會(huì)喝葡萄酒不容易，除了很多要記住的東西，比如年份、產(chǎn)地、氣候和酒莊傳統(tǒng)，另一個(gè)最重要的因素是自己的品酒技巧。一個(gè)強(qiáng)大的侍酒師和葡萄酒專家不僅可以在盲品，那么，葡萄酒怎么喝，怎么喝香檳？快了解一下吧！
如何開啟香檳酒
首先需要注意的是，在開啟前最好將香檳靜置并冰鎮(zhèn)至7攝氏度或更低溫度，以便穩(wěn)定瓶內(nèi)二氧化碳的壓力。其次，開啟時(shí)一定不要晃動(dòng)香檳。左手握住瓶頸下方，右手將瓶口的錫箔紙揭開，并用拇指按住鐵圈纏繞的瓶塞，將鐵圈去除。之后，左手依然拿住瓶頸，讓瓶口向外傾斜約15度，不要朝向有人的方向，右手慢慢向上轉(zhuǎn)動(dòng)瓶塞。最后，當(dāng)瓶塞即將被推到瓶口時(shí)，右手稍微斜推瓶塞，騰出一點(diǎn)縫隙，以便酒瓶中氣體可以慢慢釋放到瓶外，最后再緩慢提起瓶塞。此時(shí)的香檳對(duì)人來說才是安全的。
喝香檳有什么方法
1、觀態(tài)
香檳酒是氣泡酒的一種。氣泡酒又名“起泡酒”或“汽酒”，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡而得名。香檳酒的二氧化碳是通過酒在香檳瓶內(nèi)的發(fā)酵自然形成的。原本裝在瓶子里的香檳開瓶倒出以后，就會(huì)分離出二氧化碳而冒泡。在不密封的條件下，二氧化碳會(huì)慢慢分離而散逸到空氣中去。
生成二氧化碳?xì)馀莸亩嗌僖约靶纬蓺馀莸念l率，是優(yōu)質(zhì)香檳酒的標(biāo)志之一。斟滿酒的杯子中，一連串的氣泡沿著杯壁緩緩升起，優(yōu)雅細(xì)膩，靜中有動(dòng)，動(dòng)中有靜。如果二氧化碳跑掉大半，就不能充分欣賞香檳的這一特色了。
2、聞香
香檳的泡沫不僅是好看，還帶有大量的芳香化合物，這些香味對(duì)香檳的味道至關(guān)重要。
香檳里除了酒精與溶解的二氧化碳之外，還含有其他許多的有機(jī)化合物，主要由糖和蛋白質(zhì)構(gòu)成。這些有機(jī)化合物多帶有芳香氣味，分子具有表面活性；隨著二氧化碳的分離，它們就開始聚集在氣泡表面。這樣，香檳中不斷升起的氣泡，就起到了芳香分子收集器的作用。氣泡迸裂的時(shí)候，附著其上的芳香物分子會(huì)分解成更小的氣溶膠分子。香檳泡沫把更多氣溶膠帶到了酒表面，懸浮在空氣中的特殊香氣使人食欲大開?？梢哉f，正是它們凸顯出了香檳的“味道”。
怎樣倒香檳味道才最好
為了品嘗到香檳的最佳風(fēng)味，倒酒時(shí)應(yīng)當(dāng)將杯子盡可能傾斜，將瓶口緊靠杯沿，讓香檳緩慢地沿杯壁流向杯底，隨著杯子里香檳增多，再徐徐將杯子調(diào)正到豎直的位置。采用這種方法，是為了在倒酒的時(shí)候盡量少產(chǎn)生泡沫。最適合的香檳酒杯是笛形的，這種狹長形的設(shè)計(jì)延伸了氣泡上升的距離，杯口向內(nèi)收斂，縮小了香檳酒與空氣接觸的表面積，同時(shí)讓氣泡破裂時(shí)釋放出來的香氣不會(huì)很快擴(kuò)散。
葡萄酒品飲注意事項(xiàng)
1、試飲溫度
溫度對(duì)于葡萄酒的影響至關(guān)重要，溫度過高或者過低都會(huì)影響其口感。為了保持西拉葡萄酒的較佳風(fēng)味，其理想侍酒溫度在18攝氏度左右(64華攝氏度)，所以在飲用西拉葡萄酒之前，需要將其置于冰桶或者是酒柜中冰鎮(zhèn)一段時(shí)間后再飲用，溫度過高或過低都會(huì)使西拉葡萄酒嘗起來過于乏味。
2、酒杯的選擇
西拉葡萄酒具有酒體豐滿的特點(diǎn)，所以適宜用勃艮第杯來品鑒，因?yàn)椴薜诒肀容^長，杯肚比較大，有利于香氣的聚攏，還可以引導(dǎo)葡萄酒從舌尖漫入，實(shí)現(xiàn)果味和酸味的充分交融。
3、聞香
西拉葡萄酒的香氣具有果香濃郁、香料味明顯的特點(diǎn)，所以在感受西拉葡萄酒香氣的較佳方式是將盛有酒液的酒杯放在鼻子下約30厘米(一英尺)，直接輕嗅酒的香氣，這時(shí)候你可就可以聞到莓類水果、巧克力以及森林植被等美妙香氣。當(dāng)然，不同風(fēng)格的西拉葡萄酒你所感受到的香氣也是不同的。譬如說澳大利亞的西拉果香突出，而法國地區(qū)的西拉香料的香氣更為的明顯。
4、飲用速度
西拉具有酒體飽滿、口感濃郁的特點(diǎn)，所以，飲用西拉葡萄酒時(shí)一定不能像飲其他酒那樣一飲而盡，而是應(yīng)該要細(xì)品慢飲，細(xì)細(xì)品味其中的風(fēng)味，方能回味出藍(lán)莓、李子以及胡椒等豐富的口味。
5、配餐建議
西拉是一款典型的紅葡萄酒，所以適宜搭配紅肉，像牛肉、野味等都是不錯(cuò)的選擇。除此之外，西拉還可以搭配辛辣的食物，因?yàn)槲骼械暮肺犊梢院褪澄镏械男晾蔽断嗷ト诤?，達(dá)到較佳口感。如果你想用西拉葡萄酒搭配家禽類的話，顏色較深的鴨肉就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
吃西餐喝酒的禮儀
1、一般的服務(wù)員會(huì)按順序倒酒，侍者會(huì)來倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者來倒。如果你不想讓服務(wù)員給你倒酒，那么就用指尖碰一下酒杯的邊緣，以示不想要了。
2、為避免手的溫度使酒溫增高，正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳，即用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。
3、喝酒時(shí)對(duì)不能吸著喝，應(yīng)該傾斜酒杯，就像是將酒放在舌頭上似的喝。你可以輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。
4、非敬酒時(shí)的一飲而盡，或是邊喝酒邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、將口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。
綜上所得，其實(shí)開香檳是盛大的慶祝。效果不錯(cuò)，但是若是之前你沒有經(jīng)驗(yàn)，開香檳可能會(huì)有困難。你旋轉(zhuǎn)瓶子，握住軟木塞，輕輕拔出它。除非你想讓香檳噴得到處都是，否則你必須緊緊握住軟木塞。
