葡萄酒，在現(xiàn)如今是有著很多人們十分喜愛(ài)，特別是那些年輕人們更是十分的喜愛(ài)喝葡萄酒的，因?yàn)槠咸丫频墓π钦娴暮芪麄儯劣谠虻脑?huà)，除了葡萄酒的功效，那肯定是口感，但要想口感好，正確醒酒很是必要，下面小編就給大家簡(jiǎn)單介紹葡萄酒為什么需要醒酒吧！
葡萄酒為什么需要醒酒
葡萄酒的香氣通常需要一些時(shí)間才能明顯地發(fā)散出來(lái)，所以一般好酒道的人都會(huì)按例在開(kāi)瓶后等段時(shí)間，長(zhǎng)短要視葡萄酒的“體質(zhì)”而定，尤其是一些味道比較復(fù)雜、重單寧的酒，更需要長(zhǎng)的時(shí)間醒酒。年輕的酒，醒酒的目的是散除異味及雜味，并與空氣發(fā)生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質(zhì)經(jīng)氧化發(fā)散出來(lái)，不同的是，老酒可能會(huì)因年老體弱，比年輕的酒容易“感冒”，比方說(shuō)老酒開(kāi)瓶之后可能第二天以后就會(huì)明顯過(guò)于氧化及醋化，而年輕的酒可能過(guò)了三天身體依然健朗。通常老酒的醒酒時(shí)間比年輕的酒短（但不是如此），厚重濃郁型的酒比清柔型的酒所需的時(shí)間要長(zhǎng)，至于濃郁的白酒及貴腐型的甜白酒，較好也花一點(diǎn)時(shí)間醒酒。
喝葡萄酒如何醒酒
如果僅僅只是打開(kāi)軟木塞，就整瓶直立著，這樣的醒酒實(shí)無(wú)太大的作用，因?yàn)榇藭r(shí)酒與空氣的接觸面只有瓶口大而已，這樣的醒酒費(fèi)時(shí)漫長(zhǎng)，因此，至少應(yīng)該倒一些在杯子里，然后輕搖，這樣對(duì)酒味的散發(fā)有很大的幫助，在旋轉(zhuǎn)晃動(dòng)的時(shí)候，酒與空氣接觸的面積也就加大了，加速氧化作用，讓酒的香味更多的釋放出來(lái)。一般即飲型的紅、白酒，可以不必花太多的時(shí)間醒酒，建議一開(kāi)即可倒入酒杯飲用，有時(shí)候可能會(huì)有臭硫味（SO2）及一些異味出現(xiàn)，但只需幾分鐘就會(huì)散去。二氧化硫是制酒過(guò)程中的附加物，對(duì)人體無(wú)害，如果隔些時(shí)間仍有異味，那可能是這瓶酒酒質(zhì)的問(wèn)題了。
葡萄酒的飲用順序
餐前酒（開(kāi)胃葡萄酒）：在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18％以上，香檳和白葡萄酒也可以飯前作開(kāi)胃酒喝。
佐餐酒：同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。有兩種以上葡萄酒供飲時(shí)，通常遵循以下順序：先喝白葡萄酒，后喝紅葡萄酒；先喝酒度較低的酒，后喝酒度較高的酒；先喝口味清淡的葡萄酒，后喝口味濃重的葡萄酒；先喝低酒齡的酒，后喝高酒齡的酒；先喝干酒后喝甜酒。
餐后酒：在餐后飲用，主要是甜葡萄酒。
葡萄酒飲用時(shí)的較佳溫度
紅葡萄酒在室溫飲用，約14—18℃，較高不要超過(guò)20℃。一般的紅葡萄酒，應(yīng)該在飲用前1－2小時(shí)先開(kāi)瓶，讓酒呼吸一下，即“醒酒”。
桃紅葡萄酒約在12℃左右飲用較佳，酒精度稍高的約在14-16℃。
白葡萄酒一般在10—12℃，對(duì)于酒齡高于5年的白葡萄酒可以再低1－2℃。因此，喝白葡萄酒前應(yīng)該先把酒冰鎮(zhèn)一下，一般在冰箱中要冰2小時(shí)左右。
起泡葡萄酒的飲用溫度在8-10℃。喝前應(yīng)該先冰鎮(zhèn)一下，一般要冰鎮(zhèn)3小時(shí)左右。
甜葡萄酒的飲用溫度在8-10℃。喝前應(yīng)該先冰鎮(zhèn)2小時(shí)左右。
在最合適的溫度下喝葡萄酒最快的方法就是加冰水，比如把冰塊放入冰桶后加水，20分鐘可以降溫10攝氏度，而21攝氏度的酒在冰柜里降溫需要45分鐘，在冰箱里需要2小時(shí)。
葡萄酒保持合適溫度的方法
1、酒瓶測(cè)溫器
有一個(gè)酒瓶測(cè)溫器，你就心里有數(shù)了。對(duì)于烈酒，較簡(jiǎn)單的方法就是放冰塊，降溫的同時(shí)可以稀釋過(guò)于濃烈刺激的酒味兒，酒吧都用方形冰塊，因?yàn)樗诨?/p>
2、冰桶
餐廳常用到冰桶，主要為香檳和白葡萄酒降溫。用法是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中，15至20分鐘后，溫度就會(huì)降至10℃以下。想溫度降得更快，可在冰水中撒一把粗鹽。
3、冰箱
可以把白葡萄酒放在冰箱冷藏室的下層，那里的溫度大約攝氏4℃，飲用前把酒取出，溫度會(huì)略微升高，此刻把酒倒入杯中，溫度會(huì)恰恰好。好的伏特加可以放在冷凍室降溫。
4、酒窖
把冷藏在酒窖的紅葡萄酒取出時(shí)，決不可放在暖氣設(shè)備旁來(lái)溫酒。取出酒在通風(fēng)房間放置2到3小時(shí)再飲用。
5、溫酒
溫酒加溫先倒入清酒壺(Takuri)，再把它放入熱水中溫?zé)嶂吝m飲溫度，這種方法較能保持清酒風(fēng)味，沒(méi)有清酒壺允許用微波爐加熱。
綜上所得，以前聽(tīng)說(shuō)喝葡萄酒很講究，現(xiàn)在終于知道為什么要清醒了。其實(shí)葡萄酒分很多種。當(dāng)我們喝紅酒的時(shí)候，我們也應(yīng)該注意醒酒，因?yàn)殛惸昃?，以及一些用不成熟的單寧制成的紅酒，都需要醒酒后才能飲用。覺(jué)醒也是為了消除紅酒中的異味，讓酒的味道更香。
