近年來(lái)國(guó)內(nèi)葡萄酒消費(fèi)大幅增加，一些家庭開始購(gòu)買和收集葡萄酒。但業(yè)內(nèi)人士指出，葡萄酒的收藏很難實(shí)現(xiàn)，并不是所有的葡萄酒都值得收藏。且不管是什么葡萄酒，對(duì)于保存都有要求，保存葡萄酒的較佳環(huán)境是恒溫、恒濕、避光避震、通風(fēng)、無(wú)異味，葡萄酒要臥放在穩(wěn)定的酒架上，讓瓶塞與酒充分接觸，維持瓶塞的濕潤(rùn)和密封性。很多人選擇用冰箱來(lái)儲(chǔ)存葡萄酒，實(shí)在是不得已的選擇，如果有條件，還是應(yīng)該選擇一款適合的酒柜吧！
葡萄酒較佳的保存放法
葡萄酒較佳的保存溫度應(yīng)該是13℃左右。溫度較好保持恒定，否則會(huì)對(duì)酒的品質(zhì)產(chǎn)生很大傷害。隨著溫度的升高，酒體的成熟所需時(shí)間也會(huì)縮短，酒的風(fēng)味會(huì)變得比較粗糙，還可能因過(guò)分氧化造成酒的變質(zhì)。濕度影響主要作用于軟木塞，濕度一般在60%—70%比較合適。濕度太低，軟木塞會(huì)變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒品質(zhì)下降。當(dāng)然，濕度過(guò)高也不好，軟木塞發(fā)霉也會(huì)破壞酒的品質(zhì)。
光線中的紫外線對(duì)酒的損害也是很大的，也是加速酒氧化過(guò)程的罪魁禍?zhǔn)字唬虼?，想要長(zhǎng)期保存的葡萄酒一定要放到避光的地方。葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個(gè)緩慢的過(guò)程，振動(dòng)會(huì)讓葡萄酒加速成熟，當(dāng)然結(jié)果也是讓酒變得粗糙。所以應(yīng)該放到遠(yuǎn)離振動(dòng)的地方，而且不要經(jīng)常搬動(dòng)。
擺放大家都知道葡萄酒要橫放，其實(shí)，瓶口向上傾斜15度也是可以的。對(duì)于需要儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間的紅酒，瓶口向下的擺放方法是不可取的。因?yàn)槠咸丫拼娣艜r(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶口處，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)粘在那里，倒酒的時(shí)候，會(huì)連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。
為什么葡萄酒瓶口要向上來(lái)去儲(chǔ)存
對(duì)于需要儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間的葡萄酒，瓶口向下的擺放方法是不可取的。因?yàn)槠咸丫拼娣艜r(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶口處，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)粘在那里，倒酒的時(shí)候，會(huì)連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。
葡萄酒是不是一定要存放在恒溫酒窖中
如果你把不同品牌的葡萄酒放在一個(gè)盒子里，打算在家放置比較短的時(shí)間(你也應(yīng)該這么做)，那只要找一個(gè)避光、溫度相對(duì)穩(wěn)定適宜的地方就行，柜子角落往往是不錯(cuò)的選擇。如果你有很好的葡萄酒，想保存時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，那就買一款葡萄酒冰柜，價(jià)格不算貴，而且不占地方，可謂物超其值。如果你想為剛出生的寶寶在酒窖里存放一款葡萄酒，等他長(zhǎng)大后再喝─這也是一個(gè)常見的問題─那我推薦法國(guó)蘇特恩(Sauterne)白葡萄酒。
葡萄酒越貴，開瓶后越要盡快喝完。普通葡萄酒含有少量二氧化硫，起到消毒抗氧化的作用。但是葡萄酒越貴，加入的二氧化硫越少，保存能力很差。基本上開瓶一天之內(nèi)就會(huì)變酸。與普通葡萄酒相比，它的保存能力會(huì)因?yàn)槎趸蚝枯^高而更好，一般可以放上一兩天。
葡萄酒與酒杯的搭配選擇
我們喝香檳會(huì)選用笛型高腳杯，品波爾多酒會(huì)選擇杯身較長(zhǎng)的波爾多杯，而飲用勃艮第酒則會(huì)換上杯身較大的勃艮第杯。品嘗不同類型的葡萄酒，選用的酒杯也各不相同。
一般地，可以將紛繁多樣的酒杯大致分為如圖中的5大類：紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、甜酒杯、起泡酒杯和雜類葡萄酒杯。每大類中包括了常見的多種杯型。很多人一般選用赤霞珠葡萄酒酒杯來(lái)喝紅葡萄酒，長(zhǎng)相思葡萄酒酒杯來(lái)喝白葡萄酒。這些酒杯無(wú)論是外在造型設(shè)計(jì)，還是內(nèi)在制造材料上都存在差異。只要與“對(duì)”的葡萄酒相搭配，葡萄酒本身迷人的風(fēng)味香氣就能夠得到淋漓盡致的展現(xiàn)。
水晶杯的制作成分中含有一氧化鉛，因所處國(guó)家的不同，含量也有高低之別，從美國(guó)的1%到歐洲的30%不等。許多酒杯制造商也制造含鋅和鎂氧化合物的無(wú)鉛水晶杯，這些水晶杯同樣能折射出光線。含鉛或無(wú)鉛水晶杯受歡迎的2大原因，一是酒杯的礦物質(zhì)成分使酒杯能折射光線，讓水晶杯看起來(lái)明亮剔透；二是酒杯制造原料中所含的礦物質(zhì)成分可以使酒杯擁有足夠的硬度，用于品酒時(shí)旋轉(zhuǎn)杯身。水晶杯比一般的酒杯更晶瑩剔透，且價(jià)格更實(shí)惠，持久耐用。
葡萄酒的侍酒溫度
侍酒溫度對(duì)葡萄酒的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)和香氣有很大影響。對(duì)于一款葡萄酒來(lái)說(shuō)，它的酒體和口感風(fēng)格決定了它的理想侍酒溫度。很多葡萄酒，尤其是酒體輕盈的白葡萄酒，如果在喝之前進(jìn)行冰鎮(zhèn)，會(huì)達(dá)到非常好的效果。
葡萄酒冷卻方法
查清楚葡萄酒的理想侍酒溫度是多少。葡萄酒的酒體可以大致上決定它的侍酒溫度，酒體輕盈的葡萄酒應(yīng)該冷卻后再喝；酒體豐滿的葡萄酒在正常室溫下飲用即可。
選擇冷卻方法，主要有3種：放冰箱里、放冷凍箱里以及放冰桶里。不同冷卻方法由于所使用的工具不一樣，需要冷卻的時(shí)間也就不一樣。
以上就是關(guān)于葡萄酒保存方式的介紹，總之，將酒放在酒柜中比較合適，如果家中沒有酒柜，則可以選擇家中最涼爽的地方，例如壁櫥內(nèi)或床下。只要儲(chǔ)存溫度不超過(guò)26.6°C，葡萄酒通常可以儲(chǔ)存大約一年。但如果打開了一瓶葡萄酒，還是要盡快喝完，不然容易被空氣中的氧氣氧化。
