眾所周知，品酒其實(shí)是一種智力游戲，被大多數(shù)過(guò)于注重品酒面細(xì)微差別的品酒指南忽略了。自信大膽的陳述自己的觀點(diǎn)，往往會(huì)讓你成為話語(yǔ)的主角。因?yàn)槠肪聘緵]有固定答案，是“仁者見仁，智者見智”的問(wèn)答。當(dāng)然，當(dāng)每種酒在你嘴里只有一種味道的時(shí)候，很可能是你個(gè)人的問(wèn)題，具體的品酒方法如下！
怎么正確品嘗葡萄酒
首先是醒酒，拔起瓶塞的時(shí)候，有些葡萄酒可以立馬就可以飲用，但是有些葡萄酒里的單寧過(guò)硬，必須要醒一醒，打開它沉睡的心;接著是控溫，大家都知道溫度對(duì)葡萄酒的重要，一般白葡萄酒的溫度要控制在10到16度之間，紅葡萄酒的溫度要比白葡萄酒稍高點(diǎn)，只有在適合的溫度飲用葡萄酒才能品嘗出它的較佳味道;然后是拿酒杯，不要以為拿著整個(gè)杯子就是安全的，這會(huì)令酒的溫度升高，影響紅酒的味道，應(yīng)該以大拇指和食指捏住杯柄;然后還有觀色，將酒杯傾斜45度以分辨它的色度和濃淡;再然后就是搖杯，讓紅酒和空氣充分的接觸，散發(fā)出紅酒的香味，搖晃手中的酒杯是與桌面平行的圈狀旋轉(zhuǎn)為原則;較后是入口，在入口之前首先要感受一下紅酒的香氣，然后慢慢的入口。這樣一次品酒就結(jié)束了。
飲用葡萄酒的講究
1、葡萄酒是一種營(yíng)養(yǎng)、保健飲料，但飲用要適量；我國(guó)葡萄酒的酒精度一般在15度以下，每天飲用不宜超200毫升。
2、不要在飲酒時(shí)吸煙。吸煙焦油會(huì)沉積在鼻、咽喉、氣管和肺的表面，酒精是煙焦油的有機(jī)溶劑，溶解后的焦油加快穿過(guò)人體黏膜，煙中有毒物質(zhì)很快擴(kuò)散到人體。而且，煙草中的有毒物質(zhì)還會(huì)影響肝臟功能，使肝臟不能及時(shí)排泄酒精，加劇酒精危害。所以喝酒時(shí)，較好不要吸煙。
3、葡萄酒開啟后，較好一次飲完。葡萄酒含有大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，開瓶后放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)使葡萄酒變質(zhì)。瓶裝酒一經(jīng)開啟，較好當(dāng)時(shí)飲完。如不能飲完，應(yīng)密封置于5℃～10℃的環(huán)境中，并在較短時(shí)間內(nèi)飲完。
4、飲用紅葡萄酒溫度要適宜。醇厚的紅葡萄酒應(yīng)該在18℃左右飲用，假若能在喝前半小時(shí)打開瓶蓋，讓酒“呼吸呼吸”，紅葡萄酒的香味會(huì)更香醇。
5、飲葡萄酒不宜同時(shí)飲其他酒，這是因?yàn)椴煌虾头椒ㄡ勗斓木疲祀s飲用產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)更易損傷腦和神經(jīng)系統(tǒng)。
搖杯可以更好地釋放香氣
正常情況下，酒精的沸點(diǎn)都要低于水，因此即使是在室溫下，酒精在接觸空氣后也會(huì)部分蒸發(fā)。加之酒精本身是一種溶劑，溶解的香氣分子會(huì)隨著酒精的蒸發(fā)而釋放。這時(shí)候再通過(guò)搖杯，這些香氣就會(huì)更多地聚集在杯口處，這樣更利于聞香。
當(dāng)然，這也側(cè)面說(shuō)明了葡萄酒杯型的重要性。杯口的寬窄和形狀不同，香氣的聚攏程度也不盡相同，因此香氣濃郁的葡萄酒需要大杯子和寬杯口。搖杯可以增大葡萄酒與空氣的接觸面，因而可以幫助葡萄酒醒酒。此外，氧氣也會(huì)在搖杯的過(guò)程中快速溶解在酒杯里，從而使得葡萄酒的單寧更加柔順，口感更加圓潤(rùn)。此外，搖杯還可以趕走葡萄酒中的不悅氣味，使得葡萄酒香氣更加復(fù)雜。
白葡萄酒識(shí)香的方法
前列層香氣與攜帶不同香氣的葡萄品種有關(guān)。比如我們常常能在玫瑰香（Muscate）和瓊瑤漿（Gewurztraminer）葡萄釀造的葡萄酒中一下子找到玫瑰花的香氣。在白葡萄酒中常見的前列層香氣如山楂花、洋槐花、椴花、玫瑰、紫堇花、椴花等花香以及檸檬、葡萄柚、橙子等果香氣，而典型植物香氣則如青椒、松樹、百里香和胡椒。
第二層香氣產(chǎn)生于發(fā)酵過(guò)程中，如長(zhǎng)相思（Sauvignon）的黃楊木香氣便是這樣轉(zhuǎn)化來(lái)的。典型的第二層香氣有如菠蘿、香蕉、荔枝、香瓜、蘋果、梨子、新鮮榅桲、草莓、杏子、桃子、核桃、蜂蜜、酵母、黃楊木、桂皮、丁子香花、新鮮黃油香等。
第三層香氣產(chǎn)生于橡木桶中，在老熟過(guò)程中，白葡萄酒會(huì)帶有干果、杏子和黑醋栗的香氣。典型第三層香氣有李子干、蘑菇、塊菌、雪松、甘草、香草、烤杏仁、焦糖、咖啡、黑巧克力、煙熏味等。
白葡萄酒的不同產(chǎn)區(qū)
辨認(rèn)品種來(lái)挑選似乎并非完全恰當(dāng)。比如在全世界廣泛種植的莎當(dāng)妮，因地區(qū)氣候的差異而呈現(xiàn)出萬(wàn)千風(fēng)姿，并非隨意選擇都能滿足你在夏日里的清爽期望。相對(duì)來(lái)說(shuō)，在葡萄品種的基礎(chǔ)加上對(duì)產(chǎn)區(qū)的地理位置來(lái)判斷會(huì)令選擇更為可靠。
在寒涼產(chǎn)地和溫暖產(chǎn)地的白葡萄酒大致呈現(xiàn)出兩種不同的風(fēng)格：前者更可能擁有白花香氣、百里香等香草氣息、桃梨等寒帶白肉水果的果香，以及礦物的味道；后者更可能擁有如黃桃、菠蘿、芒果等熱帶黃肉水果的果香以及果仁的香氣。在寒冷的地區(qū)如在法國(guó)北部的阿爾薩斯、盧瓦爾河谷、布根地以及德國(guó)、奧地利等較寒冷的產(chǎn)區(qū)；而溫暖的產(chǎn)區(qū)如西班牙、意大利、澳大利亞、阿根廷等。
看完本文后知道怎么品嘗葡萄酒了嗎？喝葡萄酒和品嘗葡萄酒是不同是，喝是直接干了，而品嘗是慢慢回味，慢慢感受葡萄酒的香氣，值得品！
