葡萄酒，國際酒水大品類，獨(dú)特的口感加上極高的營養(yǎng)價(jià)值，受到廣大消費(fèi)者的熱捧。身邊總有人在喝葡萄酒時(shí)會(huì)問：“葡萄酒的開瓶方法是什么？”不明真相的酒友們可能會(huì)采取暴力的方法來開葡萄酒。其實(shí)，葡萄酒開瓶講究技巧，下面是小編為大家簡單介紹一下葡萄酒的開瓶，一起來看一下吧。
葡萄酒的開瓶方法
開瓶時(shí)先用小刀從瓶口外凸處將封口割開，除去上端部分。接著對準(zhǔn)中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進(jìn)而平穩(wěn)地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出；當(dāng)木塞快脫離瓶口時(shí)，應(yīng)將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會(huì)發(fā)出大的響聲——整個(gè)開瓶過程中都應(yīng)盡量保持安靜。開瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，該瓶酒很可能會(huì)因保存不當(dāng)而變質(zhì)。客人還可以聞聞軟木塞有無異味，或進(jìn)行試喝，以進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。在確定無誤后，才可以正式倒酒。
為了讓飲用時(shí)紅酒的氣味更香醇，味道更柔順，可以預(yù)先開瓶讓酒透透氣，呼吸一會(huì)兒。其功能在于讓酒稍微氧化，與空氣接觸更能釋放其香味。紅酒呼吸的時(shí)間一般不應(yīng)超過3個(gè)小時(shí)，而多年的陳酒，則最好在飲用時(shí)才開瓶，以避免提前開瓶令陳釀獨(dú)有的香氣散逸。
葡萄酒的斟酒方法
倒酒時(shí)應(yīng)先從主人的右方起依次給客人斟酒，注意女士、長者優(yōu)先。倒酒時(shí)應(yīng)讓每位客人都能看到酒的標(biāo)簽。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。正確的斟法是把紅酒倒入杯中1/3左右，一方面能夠達(dá)到醒酒的功效，另一方面在蕩酒杯的時(shí)候避免酒溢出的尷尬。
飲用葡萄酒時(shí)的順序
1、由酒精濃度低者先喝，在喝酒精濃度高的。
2、先喝白葡萄酒再喝紅葡萄酒。
3、先喝不甜口味的，再喝甜口味的葡萄酒。
4、因?yàn)橐婚_始就喝酒精濃度高或味道強(qiáng)烈的酒，會(huì)是舌頭的未決變的遲鈍，而影響對其他料理或葡萄酒的味覺。故請請記住這個(gè)順序好好地享用吧！
喝葡萄酒的不同維度
1、視覺角度
在品酒的時(shí)候，葡萄酒的色澤自然成為首先感覺到的要素。一種葡萄酒的顏色可以顯示的酒的年齡，甜度，葡萄種類—甚至是釀造工藝。
端起酒杯，在白色的背景下觀察葡萄酒的色澤。觀察純凈度，渾濁的顏色說明這個(gè)酒是有問題的。
評價(jià)酒的顏色。白葡萄酒可能是淡黃色的，檸檬黃色的，或者是金色的。偏綠的顏色意味著酒的年份比較近，很年輕。深黃色或者金黃色說明酒已經(jīng)有一定的年齡，比較成熟。
對于紅酒，紫紅色的顏色是年輕葡萄酒的特征，帶有棕色的則是成熟的葡萄酒。每種酒的色澤都代表酒的—嘗試用描述性的詞匯來評價(jià)葡萄酒的色澤。
2、嗅覺角度
人類的嗅覺比人類的味覺有更好的判斷力，在你品嘗葡萄酒之前，葡萄酒的氣味會(huì)帶來足夠多的信息。葡萄酒的“香氣”不僅會(huì)因?yàn)樗哪挲g和葡萄品種而改變，受影響的因素還包括葡萄種植區(qū)域的天氣，土壤質(zhì)地，和釀造過程（在橡木桶中釀造還是在不銹鋼容器里）。
把鼻子湊近葡萄酒杯，集中注意力在氣味上——它是濃烈復(fù)雜的還是清淡簡單的？香氣是否延續(xù)還是立刻就消失了？用自己的詞匯去描述葡萄酒的氣味。很多中國人對于黑加侖和黑梅都不是很熟悉，用他們熟悉的詞匯描述會(huì)更好一些，比如用相關(guān)的詞匯（例如楊梅），更精確。在對葡萄酒做描述的時(shí)候沒有的對與錯(cuò)—只是把握如何把有幫助的信息傳遞給其他人。
葡萄酒的香氣證明了它的年齡。有年頭的白葡萄酒通常更甜更醇，年輕的白葡萄酒通常被形容為有鮮花，水果和青草的新鮮香味。
3、味覺角度
較后就是品嘗釀酒商的杰作！好的葡萄酒要平衡個(gè)中味道元素：例如白葡萄酒里面的酸味和甜味，紅葡萄酒里面的甜度，酸度和單寧。
淺酌一口葡萄酒，用舌尖部位來判斷葡萄酒的甜度，舌根部位會(huì)告訴你酒的酸度如何。前齒根部位可以幫助你判斷葡萄酒的單寧，較后，把葡萄酒在嘴里轉(zhuǎn)上一圈然后咽下，較重要的就是“口感”—它是“柔和順滑”的還是“單薄粗糙”的？咽下后，關(guān)注味道的變化和味道的消散速度。這個(gè)叫做葡萄酒的“余味時(shí)間”，這一點(diǎn)可以引起葡萄酒質(zhì)量的很大不同。在上好的葡萄酒中，酒的“余味時(shí)間”可以超過1分鐘甚至更多，創(chuàng)造一種其他酒無法帶來的遐想空間。
在品嘗和欣賞紅酒的整個(gè)過程中，應(yīng)該注意一個(gè)基本常識(shí)，就是拿著杯子的姿勢。觀察酒色時(shí)，用拇指和無名指捏住杯柱底部；品酒時(shí)，將杯架下的中拇指移到杯桿上，用無名指和拇指一起握住杯桿，右手的無名指和小指就可以隨便擱在杯架邊上。這樣還能表現(xiàn)出優(yōu)雅的一面喲。
葡萄酒的不同香氣
品酒專家們試圖將酒釋放的氣味確定為近似于人們熟悉的物種的香味.通過實(shí)驗(yàn)，訓(xùn)練出超乎尋常的敏感和嗅覺記憶是可能的，你同樣可以辯認(rèn)大的香味家族如:水果，花草以及一種特定的氣味.不同土地生長的葡萄，所釀成的酒擁有其特殊的香味:雷斯蕾(riesling)有一種石油的味道;陳釀香檳酒有咖啡味;在橡木桶內(nèi)存放過的紅酒散發(fā)出食用調(diào)料的香味;卡波內(nèi)-索維尼(cabernet-sauvignon)那高雅的芬芳?xì)鈦碓从谒暮诩觼鍪椒枷?。
葡萄酒特殊的個(gè)性是通過均衡酸度，酒精度，合成香味和葡萄鞣酸來體現(xiàn)的.酒中的酸度太低會(huì)感覺口味平淡，呆板;太高則不易接受.過度的鞣酸含量反映出苦澀的感覺，而恰當(dāng)?shù)乃岫瘸四艹錾憩F(xiàn)其果香外還能保護(hù)香味持久.但是不要忘記酒的這種均衡結(jié)構(gòu)會(huì)由于時(shí)間的進(jìn)展而被破壞。
綜上所得，開啟瓶塞是一種優(yōu)雅且有一定技巧的動(dòng)作。一般應(yīng)先將酒讓客人觀看，并說出酒的產(chǎn)地和年份，展示面應(yīng)使客人直觀地看到酒的標(biāo)簽。最常用的開瓶工具是一把帶木柄的螺旋鉆、杠桿式開瓶器及蝴蝶型開瓶器。
