茅臺，我國著名的白酒品牌，若說起酒精飲料，在國外最有名的就是各種雞尾酒以及其它酒類。而在中國的白酒則是為一絕，更是傳統(tǒng)的酒精飲品。作為醬香型白酒的始祖，與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名世界三大蒸餾名酒。在我們大多數(shù)人的意識中，茅臺酒比較貴，喝茅臺酒那真是有一點點高大上的，喝茅臺似乎也是權(quán)力和地位的象征，因此茅臺酒曾經(jīng)是三公消費的優(yōu)選，是國家的代表，那茅臺酒為什么是國酒呢？快來了解一下吧！
1、茅臺酒為什么是國酒，為什么茅臺酒能夠從中出眾
（1）、綠色茅臺
茅臺酒是中國白酒行業(yè)為數(shù)不多的幾個已通過綠色食品認(rèn)證的產(chǎn)品之一，擁有得天獨厚的綠色的釀造環(huán)境，以及與眾不同的綠色的傳統(tǒng)釀造工藝。以此為基礎(chǔ)，不但對其內(nèi)在品質(zhì)，而且對外在包裝質(zhì)量等方方面面，我們都提出更高的要求。
必須從原材料開始，每一個環(huán)節(jié)都確保無公害、無污染、無毒，堅持不懈地、嚴(yán)格地向國際環(huán)保食品的標(biāo)準(zhǔn)看齊。如今，茅臺集團(tuán)已通過了有機(jī)食品認(rèn)證和ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證。
茅臺酒及其系列產(chǎn)品更加符合廣大消費者“綠色、環(huán)保、健康、自然”的消費趨勢和要求。
?。?）、人文茅臺
遵義市茅臺地區(qū)有2000多年的釀酒歷史，早在司馬遷《史記》中就有記載，明清之際，作為重要航運碼頭，又呈現(xiàn)出“秦商聚茅臺，蜀鹽走貴州”的盛況。1915年，茅臺酒一舉奪得巴拿馬萬國博覽會金獎，留下一段“怒擲酒瓶震國威”的傳奇，從此躋身世界名酒行業(yè)；
新中國成立后，更因它在中國政治、外交生活中發(fā)揮了特殊作用而佳話不斷，當(dāng)之無愧地被譽為“國酒”?？梢哉f，每一個細(xì)小的“側(cè)面”都有著動人的歷史故事，有著深厚的文化底蘊、文化積淀與人文價值。建國50周年之際，茅臺酒因其淳厚的歷史及文化內(nèi)涵，被中國歷史博物館永久收藏。成為中華“文化酒”的杰出代表。
?。?）、科技茅臺
茅臺酒屬于傳統(tǒng)產(chǎn)品，但茅臺集團(tuán)歷來重視科技進(jìn)步。已擁有成立數(shù)十年的白酒科研所、技術(shù)中心，以及中國白酒界一流的（包括諸多國家、省評酒委員會委員）科研隊伍。未來的茅臺酒，工藝的科技含量要進(jìn)一步加大，勾兌技術(shù)等要進(jìn)一步提高。
無論是產(chǎn)品本身，還是包裝材料、防偽等，都應(yīng)該廣泛采用新材料、新設(shè)備、新技術(shù)，使產(chǎn)品無論內(nèi)在外在都成為濃縮高科技的結(jié)晶，做到藝術(shù)與技術(shù)的完美統(tǒng)一。讓人一拿起、一打開就感到高科技的魅力撲面而來，有著美的享受。
2、茅臺酒，國酒，品質(zhì)突出
茅臺酒素以醬香突出、酒體醇厚、清亮透明、回味悠長、純正舒適、口感協(xié)調(diào)豐滿、香而不艷、空杯留香、飲后不上頭等特點而名聞天下，被稱為中國的“國酒”。它以優(yōu)質(zhì)高粱為料，上等小麥制曲，每年重陽之際投料，利用茅臺鎮(zhèn)特有的氣候，優(yōu)良的水質(zhì)和適宜的土壤，采用與眾不同的高溫制曲、堆積、蒸酒，輕水分入池等工藝，再經(jīng)過兩次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、長期陳釀而成。酒精度多在52～54度之間，是中國醬香型白酒的典范。
茅臺酒是世界三大著名蒸溜酒之一，譽稱國酒，在國內(nèi)外享有盛名。產(chǎn)于中國貴州茅臺鎮(zhèn)，以本地優(yōu)質(zhì)糯高梁、小麥、水為原料，利用得天獨厚的自然環(huán)境，采用科學(xué)獨特的傳統(tǒng)工藝精心釀制而成，末添加任何香氣、香味物質(zhì)，從生產(chǎn)、貯存到同同出廠歷經(jīng)五年以上。
3、國酒茅臺的釀造，有規(guī)定
在醬香型白酒生產(chǎn)工藝把高粱原料稱為沙。在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料，第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個月左右，一個大周期約10個月左右。由于原料要經(jīng)過反復(fù)發(fā)酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80％比20％，糙沙為70％比30％，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50％。為了保證酒質(zhì)的純凈，醬香型白酒在生產(chǎn)過程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高粱原料粉碎的粗細(xì)來調(diào)節(jié)。
大曲要求醬香型白酒是采用高溫大曲產(chǎn)酒生香的，由于高溫大曲的糖化發(fā)酵力較低，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細(xì)越好，有利糖化發(fā)酵。
茅臺由釀酒大師擷取“赤水河”之甘露，以著名歷史文化遺存之古黃泥老窖、特選的優(yōu)質(zhì)原輔料，采用代代相傳神妙獨特的工藝。結(jié)合高科技，經(jīng)以陶壇窖藏7年老熟而成。本品源自水谷清華，香氣幽雅，醇厚諧調(diào)，綿甜爽凈，回味悠長，風(fēng)格典雅獨特，酒體豐滿完美，自古奇香獨秀，風(fēng)華絕世，不可易地仿制，誠為天工開物，瓊漿玉液，國色天香。
4、國酒茅臺，歷史悠久
早在二百年前，山西鹽商到邊遠(yuǎn)的貴州省經(jīng)商，因為當(dāng)時交通不便，黔晉相距九千里，鹽商攜帶汾酒不便，就在貴州用當(dāng)?shù)氐乃陀衩?、大麥，采取汾酒的釀制辦法造酒，沒料到貴州的泉水奇特，生產(chǎn)出的酒別具風(fēng)味，從此茅臺酒就成了山西鹽商的私釀酒。當(dāng)?shù)卦娙艘鳌凹椅▋瀑I，船只載鹽多”即指此而言。
歷史上最早記錄赤水河畔釀酒史的，為司馬遷的《史記》?！妒酚?。西南夷列傳》載：公元前130多年，漢武帝劉徹飲到來自夜郎（今黔北一帶）所產(chǎn)的名酒“枸醬”，情不自禁地贊曰：“甘美之”。以后便有了漢武帝派大將唐蒙到貴州開辟夷道，專門繞道茅臺所在的仁懷的歷史，有道是“漢家枸醬為何物？賺得唐蒙益部來。”
茅臺古稱益部，而枸醬，經(jīng)考證為仁懷赤水河一帶生產(chǎn)的用水果參加食糧經(jīng)發(fā)酵釀制的酒。在中國的釀酒史上，真正完整用食糧經(jīng)制曲釀造的白酒始于唐宋。而赤水河畔茅臺一帶所產(chǎn)的大曲酒，就已經(jīng)成為朝廷貢品。至元、明期間，具有必定范圍的釀酒作坊就已經(jīng)在茅臺鎮(zhèn)楊柳灣陸續(xù)興建，值得注意的是，茅臺當(dāng)時的釀酒技巧已首創(chuàng)了獨具特點的“回沙”工藝。
至明末清初，仁懷地域的釀酒業(yè)到達(dá)村村有作坊。在此期間，茅臺地域獨步天下的回沙醬香型白酒已臻成型。到了1704年（康熙四十二年），茅臺白酒的品牌開端涌現(xiàn)。以“回沙茅臺”、“茅春”、“茅臺燒春”為標(biāo)記的一批茅臺佳釀，成為貴州白酒的精品。
乾隆年間貴州總督張廣泗向朝廷奏請開修疏浚赤水河道以便川鹽入黔，促使茅臺釀酒業(yè)的更加旺盛，到嘉慶、道光年間，茅臺鎮(zhèn)上專門釀制回沙醬香茅臺酒的燒房已有20余家，其時最著名的當(dāng)數(shù)“偈盛酒號”和“大和燒房”。到1840年，茅臺地域白酒的產(chǎn)量已達(dá)170余噸，創(chuàng)下中國釀酒史上首屈一指的生產(chǎn)范圍，“家唯儲酒賣，船只載鹽多”成為那一時代茅臺忙碌氣象的歷史寫照。
5、以酒為中心，茅臺酒文化城介紹
酒是傳承了上千年的傳統(tǒng)飲料之一，釀酒的技術(shù)同樣在幾千年的歷史中不斷改變。有些地方釀酒技術(shù)是出了名的。國酒文化城位于仁懷市茅臺酒廠內(nèi)，占地3000余平方米，共有漢、唐、宋、元、明、清及現(xiàn)代7個展館，收藏匾、書畫、文物作品5000多件，系統(tǒng)介紹了中國歷代酒業(yè)的發(fā)展過程及中國歷史上與酒有關(guān)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、民俗等方面的典故。濃縮了中國五千年酒文化的輝煌及精髓，并反映了茅臺酒的發(fā)展歷程。該館被評為1999年上海大世界吉尼斯之最。
貴州酒文化是中國酒文化的重要組成部分，其釀造歷史悠久，工藝獨特，酒俗、酒禮風(fēng)采獨具，酒類資源獨占鰲頭，這些精華在國酒文化城中就都得到了充分的展示。國酒文化城是一座反映茅臺酒的發(fā)展，酒文化的精髓。體現(xiàn)漢、唐、宋、元、明、清及現(xiàn)代建筑風(fēng)格，集雕塑、碑刻、楹聯(lián)、文物為一體的酒文化博物館，它堪稱目前世界上最大的酒文化城。
國酒文化城建有漢、唐、宋、元、明、清及現(xiàn)代的七個館。每個館均體現(xiàn)了各個時代建筑美學(xué)的典型風(fēng)格：漢館古樸巍峨，唐館富麗堂皇，宋館古典玲瓏，元館粗獷明快，明館精巧別致，清館華麗凝重，現(xiàn)代館明晰流暢。館內(nèi)大量的群雕、浮雕、匾、屏、書畫、實物、圖片和文物從不同的角度介紹了中國歷代酒業(yè)的發(fā)展過程及與酒有關(guān)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、民俗等。展示了我國酒類生產(chǎn)的發(fā)展沿革，工藝過程和酒的社會功能使人感到法規(guī)的嚴(yán)肅史志文獻(xiàn)的莊重，文學(xué)藝術(shù)的生動，技術(shù)指標(biāo)的嚴(yán)謹(jǐn)?shù)染莆幕嘧说娘L(fēng)采，反映出人們在造酒，用酒，飲酒過程中表現(xiàn)的思維方式，民族性格，宗教信仰，倫理道德，精神情操等酒文化的核心內(nèi)涵。
在長江上游的赤水河畔，“中國酒都”仁懷是“國酒茅臺”的產(chǎn)地，也是中國最大的醬香型白酒生產(chǎn)基地，流芳溢彩、博大精深的國酒文化是“茅臺之旅”的亮麗品牌；仁懷是“四渡赤水”的征戰(zhàn)地，毛領(lǐng)袖在這片土地上寫下了“得意之筆”，紅軍長征勝跡游是“茅臺之旅”的重要亮點。
仁懷有規(guī)模最大的酒文化博物館—國酒文化城，有最大的摩崖石刻漢字—美酒河，還有最長的石刻龍建筑群及最大的實物廣告茅臺酒瓶。仁懷還有風(fēng)光秀美的“鹽津河”，美麗的仙女潭瀑布、奇特的巖?？谑S、詭秘的懷陽溶洞，都能讓你流連忘返。
仁懷市區(qū)也有美不勝收的風(fēng)景去處，綠色環(huán)保的國酒大道，鄉(xiāng)城風(fēng)光一體的綠地樓宇，酒樽雕塑坐落于街心花園，還有茅臺河濱公園、國酒文化漢館、國酒文化清館、魯班紅軍烈士陵園、和仁懷博物館。
總之，茅臺酒之所以是果酒，肯定是有自己獨特優(yōu)勢存在的。茅臺酒是世界三大名酒之一，至今已有800多年的歷史。1915年在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質(zhì)獎?wù)?、獎狀。建國后，茅臺酒又多次獲獎，遠(yuǎn)銷世界各地，被譽為世界名酒、“祖國之光”。
