賴茅酒作為茅臺(tái)前身其品質(zhì)極高，被稱小飛天
市場上的賴茅酒掛的也是茅臺(tái)標(biāo)，價(jià)格雖然比不上飛天，但跟王子比可不差，其實(shí)賴茅酒本身就不差，還是茅臺(tái)的前身，跟茅臺(tái)同屬一個(gè)集團(tuán)，而賴茅和茅臺(tái)的區(qū)別在于定位不同，賴茅雖然有歷史地位，但茅臺(tái)畢竟是國營，范疇不同。
茅臺(tái)雖然已經(jīng)坐穩(wěn)中國白酒老大的位置，但實(shí)際它的歷史非常短，還是建國之后，將榮和、成義、恒興三家私營釀酒作坊合并而來，所以至今也不過短短數(shù)十年歷史而已，跟其他品牌根本比不了，而賴茅作為茅臺(tái)前身之一則有所不同。
賴茅最早是周秉衡在茅臺(tái)村開辦的“衡昌燒坊”，始于上世紀(jì)30年代，后來由賴永初接管改名為恒興燒坊，產(chǎn)品名為賴茅。1953年被并入茅臺(tái)，然而“賴茅”商標(biāo)也被雪藏，甚至在1988年-2014年成為無主商標(biāo)，導(dǎo)致市場上賴茅酒遍地開花。
直到2014年以后賴茅商標(biāo)才重新被茅臺(tái)酒拿出來使用，也就是我們?nèi)缃窨吹降馁嚸┚?，其定位中端，成為茅臺(tái)的一個(gè)系列。要說賴茅與茅臺(tái)的區(qū)別，其實(shí)就是品牌不同，都是茅臺(tái)集團(tuán)下的一個(gè)系列，只不過茅臺(tái)作為國營是老大，而賴茅像個(gè)沒人疼的野孩子。
品質(zhì)還是很不錯(cuò)的，其自取溫度高達(dá)60度以上，二次翻曲、四十天成熟，并存放半年以上，其接酒溫度度在40度左右，比一般白酒高15度，這樣能更好的保留酒中的香味和營養(yǎng)物質(zhì)，口感更加濃郁飽滿，在圈內(nèi)也有“小飛天”之稱，性價(jià)比還是很不錯(cuò)的。
相關(guān)推薦：
1、賴氏父子與賴茅的區(qū)別
現(xiàn)在市場上除了賴茅，還有賴永初、賴氏父子（賴世家）、賴世綱甚至還有南國“賴茅”等，真真假假讓人無從選擇。而研究一下就會(huì)發(fā)現(xiàn)南國“賴茅”是香港注冊的，創(chuàng)始人跟賴家也不沾邊，而賴永初、賴氏父子和賴世綱還確實(shí)都跟賴茅酒有些關(guān)系。
賴永初酒是賴永初兒子開的，廠址也是恒興酒廠，算得上是賴茅祖宅了，畢竟茅臺(tái)前身的賴茅，就來自賴永初的恒興酒廠。而賴世綱和賴氏父子（賴世家）都是賴永初的侄兒子，算得上都是賴家的，但很明顯歷史都沒有搞清楚。
賴氏父子和賴世綱都宣傳賴茅酒在1915年獲得巴拿馬獎(jiǎng)，而且還拿出了金牌，然而1915年賴茅還沒有出現(xiàn)，根據(jù)資料顯示，恒興酒廠的前身“衡昌酒坊”是1929年才創(chuàng)辦，之后更名為“恒興酒廠”，賴茅酒才出現(xiàn)。
賴氏父子宣傳說賴永初的兄弟賴貴山是唯一繼承人，但茅臺(tái)酒廠認(rèn)可的明顯是賴永初，而且去茅臺(tái)酒廠都可以看到賴永初像，當(dāng)然配方到底在誰手上，外人都說不清楚，畢竟都是賴家人。
2、賴茅白酒的回沙工藝
賴茅品牌作為國酒茅臺(tái)不可或缺的一份子，在釀造工藝上，秉承茅臺(tái)傳統(tǒng)的釀造技藝，釀造質(zhì)量醬香型白酒；
（1）、季節(jié)性生產(chǎn)
國內(nèi)一般白酒釀造，一年四季都可以投料生產(chǎn)，只需要經(jīng)過一兩次，至多四、五次發(fā)酵蒸餾取酒，便完成一個(gè)生產(chǎn)周期。茅臺(tái)賴茅的釀造工藝，則是順應(yīng)季節(jié)變化的自然規(guī)律來進(jìn)行，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，“端午踩曲，重陽下沙投料”。同一批原料，要?dú)v經(jīng)八次攤涼及加曲堆積發(fā)酵、九次蒸煮、七次取酒的復(fù)雜生產(chǎn)過程。
?。?）、長期陳釀
新酒烤出后，按照七個(gè)輪次、三種典型體、不同年份分類裝壇入庫，嚴(yán)格秉承茅臺(tái)股份公司高溫制曲、高溫堆積、高溫蒸餾接酒的釀造工藝。
?。?）、高溫制曲
“賴茅”酒制曲溫度高達(dá)60攝氏度以上，需經(jīng)二次翻曲，40天成熟，再存放半年以上，使酒體中含有豐富微生物、香味物質(zhì)及香味前軀物質(zhì)。
?。?）、高溫堆積
這是釀酒師針對高溫制曲而設(shè)計(jì)的堆積工藝，縣堆積溫度要達(dá)到50攝氏度左右。高溫堆積為入池發(fā)酵網(wǎng)羅、篩選、繁殖出了微生物，這個(gè)過程中會(huì)釋放酒體的香味物質(zhì)及前軀特質(zhì)。
?。?）、高溫蒸餾接酒
賴茅的接酒溫度在40攝氏度左右，比一般白酒高出15攝氏度。高溫蒸餾接酒，可以排除硫化物和低沸點(diǎn)物質(zhì)，保留了酒中的高沸點(diǎn)香味物質(zhì)及營養(yǎng)物質(zhì)。
（6）、精心勾兌
新酒陳釀三年后，醬香“賴茅”酒中從不添加任何外來物質(zhì)，而是直接采用純糧固態(tài)發(fā)酵的不同輪次酒、不同典型體酒、不同酒齡的酒進(jìn)行勾兌而成。
3、賴茅酒的產(chǎn)地在哪里
賴茅酒獨(dú)產(chǎn)于中國貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，是茅臺(tái)系列酒之一，更是茅臺(tái)"133戰(zhàn)略"中著力打造的全國性戰(zhàn)略單品。
在2014年3月15日，茅臺(tái)集團(tuán)發(fā)表聲明，稱"賴茅"商標(biāo)為茅臺(tái)公司注冊商標(biāo)。只有"貴州茅臺(tái)酒股份有限公司"生產(chǎn)的賴茅酒才能稱之為賴茅酒，其他生產(chǎn)廠家均為假冒侵權(quán)產(chǎn)品。
