葡萄酒，一種用新鮮葡萄或葡萄汁發(fā)酵而成的酒精飲料，具有一定的營養(yǎng)價值，特別是對女性來說，適量的飲用葡萄酒能夠美容養(yǎng)顏。市場上的葡萄酒質量良莠不齊，價格也有所不同，特別是一些不是很常見的葡萄酒，比如波特酒，那到底波特酒是什么酒呢？今天就讓小編給大家介紹一下吧！
波特酒是一種加強型甜葡萄酒，素來都被稱為葡萄牙的“國酒”
由于其特殊的釀造工藝，因而也把波特酒歸為甜葡萄酒的一種，其所采用的葡萄大都是葡萄牙杜羅河上游所種植的本土葡萄品種，如紅葡萄品種國產多瑞加、多瑞加弗蘭卡、獵狗等，白葡萄拉比加多和維歐西諾等。波特酒的釀造工藝復雜，首先在葡萄的采收上就已經費時費力。
葡萄開始收獲時，由于杜羅河上游的氣候條件差異非常大，葡萄成熟度不同，因此收獲期通常需要持續(xù)5周左右。就連已經可以實現機械化的葡萄汁壓榨，也完全改用人工踩踏的方式。波特酒開始發(fā)酵后，釀酒師根據自身經驗，會將正在發(fā)酵的葡萄酒灌入已經預先添加了五分之一白蘭地的橡木桶中，這種白蘭地的酒精含量高達77%，調和后酒精含量為20%左右，酵母菌被殺死，發(fā)酵過程終止，酒中有大量的殘余糖分，因而波特酒也被歸為甜酒的一種。
由此我們就可以看出，波特酒是大家非常喜愛的一種加強型甜葡萄酒，主要產自葡萄牙的杜羅河區(qū)。波特酒的飲用方法多樣，可分為純飲、調制雞尾酒和做醬汁，別具風味，是很值得品鑒的加強型甜葡萄酒！
相關介紹：
1、波特酒怎么喝
純飲是最常見的品嘗波特酒的方式，每天淺酌一杯葡萄酒還能延年益壽。據說杜羅河最大的酒莊所有者安東尼婭·阿德萊德·費雷拉在世的時候每晚都會喝一杯波特酒來保持健康，最終她享年85歲，這在19世紀已經算相當長壽的了。
?。?）、適合純飲的波特酒：年份波特酒、晚裝瓶年份波特酒和茶色波特酒；
?。?）、經典搭配：葡萄牙或西班牙杏仁、斯蒂爾頓芝士和葡萄牙血腸；
（3）、侍酒：波特酒最適宜在輕微冰鎮(zhèn)（13-20℃）后，倒入甜酒杯或波特酒杯中飲用，分量75ml為宜。年份波特酒最好在裝瓶后5年內飲用，或者經過20年瓶陳后再飲用。陳年的時間越長，它們會愈發(fā)迷人。當然，要打開一瓶比較老的波特酒是非常具有挑戰(zhàn)性的，因為橡木塞隨著時間會變得脆弱。
這時，你可能需要一款Ah-So開瓶器，不過沒有這種開瓶器也沒關系，你也可以使用最常用的侍者之友開瓶器，酒打開以后，先讓酒液經過不銹鋼過濾器，過濾掉橡木塞碎片，然后再倒入醒酒器中。當然，你還可以準備一把波特鉗和一片羽毛來開酒，但這個辦法比較奇葩，也不好操作，在這里就不多介紹了，有興趣的可以自行了解；
2、波特酒可以用來調制雞尾酒，相比起直接飲用，用波特酒調制雞尾酒是葡萄牙一種比較新穎、美味的喝法，既簡單又有趣。
調制雞尾酒可選用白波特酒、寶石紅波特酒和茶色波特酒，以下有幾種調配方法：
?。?）、白波特酒·奎寧水：配方為90ml白波特酒、90ml奎寧水。制法是將冰塊加入到高杯中，然后注入白波特酒和奎寧水，最后用削成螺旋狀的檸檬作裝飾；
（2）、寶石紅波特酒：配方為90ml寶石紅波特酒。制法是將冰塊加入到巖石杯中，然后注入寶石紅波特酒，最后用薄荷葉或青檸作裝飾；
（3）、曼哈頓雞尾酒：配方為60ml波本威士忌（Bourbon）、30ml寶石紅波特酒、1勺楓糖漿、2滴安哥斯圖拉苦酒。制法是將材料放入調酒壺中加冰塊攪拌，倒入雞尾酒杯中，然后沉入紅櫻桃點綴；
（4）、粉紅波特雞尾酒：配方為90ml粉紅波特酒、90ml蘇打水、2個草莓、4片薄荷葉。制法是將粉紅波特酒、草莓和薄荷葉放入調酒壺中充分混合，加入冰塊，倒入郁金香杯中，最后在上層加入蘇打水。
3、波特酒用來做醬汁，口感也不錯
波特酒醬汁特別適合灑在牛排和烤肉上，加一點在冰淇淋或巧克力蛋糕上也同樣美味。盡管所有風格的波特酒都適合用來做醬汁，不過價格最實惠的還是寶石紅波特酒。
?。?）、用作做菜醬汁：用波特酒做的醬汁味美色香，很適宜淋在牛排和鐵板烤肉上，在做醬汁時可根據菜肴的需要加入香油、迷迭香和薄荷；
?。?）、用作甜點醬汁：波特酒醬汁一般散發(fā)著漿果和隱約的柑橘類水果的氣息，淋在香草冰淇淋或干果奶油蛋糕上味道十分美妙，值得一試。
4、波特酒在開瓶后需要及時飲用
開封了的波特酒通?？梢苑胖靡粋€月，如果保存得當的話，有些酒齡20年的茶色波特酒在開封了15年之后依然清新、活潑。波特酒最好置于酒窖中（約12℃）保存，但如果你沒有這樣的條件，冰箱也是一個不錯的保存方式，但是在飲用之前記得讓酒液的溫度變暖和一些。
