長(zhǎng)相思葡萄，如果生長(zhǎng)在寒冷氣候條件下，能夠延緩葡萄的成熟時(shí)間，因而葡萄也能擁有更加優(yōu)異的平衡性，充分展示出植物香。而在氣候比較溫暖的產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)的葡萄酒則往往缺少這種精致典雅的植物香。因?yàn)殚L(zhǎng)相思葡萄酸度比較高，因而也非常適合用來釀造甜酒，特別是在蘇玳產(chǎn)區(qū)，其內(nèi)含有眾多的成分，因此毋庸置疑口感是很好的，具體如下！
1、長(zhǎng)相思葡萄酒口感怎么樣
長(zhǎng)相思葡萄酒所含有的主要水果風(fēng)味是檸檬、青蘋果、百香果和白桃。釀造葡萄酒時(shí)，因葡萄成熟度的差異而使所釀成的葡萄酒風(fēng)味表現(xiàn)出不一樣的特征。長(zhǎng)相思葡萄酒區(qū)別與其他白葡萄酒的地方在于長(zhǎng)相思所含有草本風(fēng)味，如燈籠椒、墨西哥辣椒、醋栗和青草的味道。這些風(fēng)味來自于被稱為吡嗪的芳香化合物，這也正是長(zhǎng)相思葡萄酒風(fēng)味的秘密所在。
2、長(zhǎng)相思白葡萄酒風(fēng)味特征
大部分長(zhǎng)相思葡萄酒都是干型的，盡管在一些產(chǎn)區(qū)如新西蘭（New Zealand）和加州（California）的釀酒商會(huì)為了增加葡萄酒的酒體而在釀造中留下1-2克的殘?zhí)橇俊?/p>
?。?）、水果風(fēng)味（漿果、水果、柑橘）：
檸檬、青蘋果、亞洲梨、奇異果、百香果、番石榴、白桃和油桃。
（2）、其他香氣（草藥、香料、花、礦物、泥土和其他）：
青椒、醋栗、羅勒、墨西哥胡椒、草、龍蒿、獨(dú)活草、芹菜、檸檬草和濕混凝土。
?。?）、橡木陳釀風(fēng)味（橡木桶陳釀所賦予的風(fēng)味）：
香草、派皮、蒔蘿、椰子、黃油、肉豆蔻和奶油味。
?。?）、酸度：
中等-中等偏。
?。?）、侍飲溫度：
未經(jīng)橡木桶陳釀：8 ?C（46 ?F）；
經(jīng)橡木桶陳釀：11 ?C（52 ?F）。
?。?）、類似的品種：
弗德喬（Verdejo）、阿爾巴利諾（Albari?o）、鴿籠白（Albari?o）、綠維特利納（Grüner Veltliner）、維蒂奇諾（Verdicchio）、維蒙蒂諾（Vermentino）、Tocai Friulano、Savignan (稀有)、塔明娜（Traminer）、 Sauvignon Vert (稀有)
（6）、其他國(guó)家的別稱：
Fumé Blanc (美國(guó))、Muskat-Silvaner (澳大利亞)、Feigentraube (德國(guó))、 Sauvignon (意大利)
?。?）、混釀：
在波爾多的白葡萄酒中，長(zhǎng)相思經(jīng)常與賽美蓉（Semillon）和密斯卡岱（Muscadelle）葡萄混釀。
3、長(zhǎng)相思葡萄酒，不同配餐口感不同
在盧瓦爾河谷，長(zhǎng)相思葡萄酒還有一個(gè)十分經(jīng)典的搭配。靠近桑塞爾的地區(qū)有一個(gè)出產(chǎn)山羊奶酪的地方叫Crottin de Chavignol，其制造的奶酪享譽(yù)世界。一口克羅汀（Crottin）奶酪配上一口長(zhǎng)相思葡萄酒被視為長(zhǎng)相思經(jīng)典配餐。
（1）、肉類搭配：
白肉，包括雞肉、豬排和火雞肉都適合與長(zhǎng)相思搭配。魚肉包括羅非魚、鱸魚、鱈魚、鮭魚、大比目魚、鯛魚、蚌類、龍蝦和蛤等。
?。?）、調(diào)料搭配：
綠色草本包括歐芹、紫蘇、薄荷、龍蒿、百里香、茴香、小茴香等。香料包括白胡椒粉、香菜、茴香等。
?。?）、奶酪搭配：
一些柔軟，酸酸咸咸的奶酪，如羊奶奶酪、酸奶酪和法式酸奶油等。
（4）、蔬果類搭配：
蘆筍乳蛋餅、黃瓜蒔蘿酸奶沙拉、綠豆沙和白豆角燉配西葫蘆等。
4、不同產(chǎn)區(qū)長(zhǎng)相思葡萄酒口感不同
長(zhǎng)相思原產(chǎn)于法國(guó)西南部，尤其是波爾多產(chǎn)區(qū)（Bordeaux）一帶，那里的長(zhǎng)相思葡萄酒通常與賽美蓉（Semillon）、密斯卡岱（Muscadelle）進(jìn)行調(diào)配，既有干型的，更有名揚(yáng)全球的貴腐甜葡萄酒。不過在法國(guó)，長(zhǎng)相思的最著名產(chǎn)區(qū)當(dāng)數(shù)盧瓦爾河谷，其子產(chǎn)區(qū)桑塞爾（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly Fume）是世界上最出名的長(zhǎng)相思葡萄酒產(chǎn)地，釀酒歷史相當(dāng)久遠(yuǎn)，當(dāng)?shù)氐钠咸丫谱?2世紀(jì)開始就名聲大振。桑塞爾長(zhǎng)相思葡萄酒的特點(diǎn)是果香四溢、清新爽口，堪稱法國(guó)品質(zhì)最卓越的白葡萄酒。它所呈現(xiàn)出的風(fēng)味成為世界上其他產(chǎn)區(qū)釀制長(zhǎng)相思所追尋的參照標(biāo)桿。普伊-富美與聞名遐邇的桑塞爾產(chǎn)區(qū)僅有一河之遙，也因長(zhǎng)相思葡萄酒而在酒界占得一席之地。普伊-富美的長(zhǎng)相思與桑塞爾的風(fēng)格不大一樣，相較之下，前者在濃稠度、結(jié)構(gòu)感和平衡感上稍勝一籌。
近年來，長(zhǎng)相思已經(jīng)跨出法國(guó)，擴(kuò)散到世界上很多重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，包括美國(guó)、新西蘭、澳大利亞和智利等等。其中，新西蘭的長(zhǎng)相思極其成功，堪稱新西蘭的“國(guó)酒”。2003年，新西蘭長(zhǎng)相思的種植面積是澳大利亞的2倍，比盧瓦爾和波爾多還要大很多。而且，將新西蘭的葡萄酒業(yè)領(lǐng)向世界的正是長(zhǎng)相思。在新西蘭，長(zhǎng)相思形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格：尤為芳香，果香比盧瓦爾的長(zhǎng)相思更明顯，略帶汽油和香甜味，有時(shí)還帶有醋栗或蘆筍的味道。
5、長(zhǎng)相思起源于哪里
長(zhǎng)相思的起源地最常被認(rèn)為是波爾多（Bordeaux），但該品種最早于1534年在盧瓦爾河谷（Loire Valley）被提及，且有DNA檢測(cè)結(jié)果進(jìn)一步證明，長(zhǎng)相思的起源可能與白詩(shī)南（Chenin Blanc）和塔明娜（Traminer）有關(guān)。18世紀(jì)時(shí)，人們用長(zhǎng)相思與品麗珠（Cabernet Franc）雜交得到赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。
綜上所述，長(zhǎng)相思葡萄是釀制白葡萄酒的品種之一，主要是用來釀制多果味、早熟、簡(jiǎn)單易飲的干白葡萄酒。長(zhǎng)相思屬于芳香型的葡萄，香味很濃，有一股青草味，其釀制的白葡萄酒也有獨(dú)特的香氣。